Quel vin avec la dinde de Noël ?

vins rouges grands crus et dinde de noël

On va exclure les vins rouges trop tanniques pour leur préférer des vins rouges possédant davantage de rondeur et de moelleux. On recherchera des vins élégants ayant une trame tannique maîtrisée et des élevages de bois qui ne soient pas trop prononcés. Pour cette raison, on préférera les vins de Bourgogne aux vins de Bordeaux, même si toutefois ces derniers ne sont pas à exclure tant ils sont raffinés. Direction la Bourgogne donc, où la fraîcheur du Pinot Noir, cépage rouge emblématique de la région, viendra équilibrer le gras de ce plat tout en délicatesse.

Quant aux autres régions viticoles possibles, les petits budgets ne se tromperont pas avec un Gamay, qui respecte la délicatesse des viandes blanches : les vins du Beaujolais sont aussi vos alliés !

L'accord tout en finesse :
champagne et dinde de noël

L'accord est plus original, mais l'avantage, c'est qu'il est possible de faire un repas tout au champagne... à condition de choisir un champagne qui ne prenne pas le dessus sur le plat. La dinde est généralement rôtie, elle offre une belle opportunité aux vins effervescents d'épouser la chair tendre et le craquant de la peau dorée au four. Le principe de base est de respecter l'équation culinaire : gras = gras. Donc pour une recette de volaille à la crème, préférez une cuvée qui ait du corps, voire craquez pour un champagne millésimé. On évitera soigneusement les vins sucrés, ou les champagnes rosés qui ne font pas bon ménage avec les saveurs trop salées. Pour apprécier la chair de la dinde et son assaisonnement, on choisira un champagne Brut, un Blanc de Blancs chez qui, encore une fois, la magie du Chardonnay opère.

quel vin avec une dinde farcie au foie gras ?

Pour les amateurs defoie gras chaud, l’accord avec le vin rouge est préférable, mais prudence ! Les tannins présents dans les vins rouges ne font pas très bon ménage avec le foie gras, lui donnant un goût désagréable. Les vins âpres sont donc à éviter à tout prix. Mieux vaut ainsi réaliser l'accord, dinde farcie au foie gras avec des vins rouges vieux de préférence. Les vieux millésimes ont une finesse et une délicatesse qui vont de pair avec la finesse de la texture du plat. Les tannins y sont en effet bien fondus. Sans souci, vous pouvez déguster la dinde farcie aux foie gras avec les appellations suivantes : Pomerol, Médoc, Haut-Médoc, Saint-Émilion parmi les grands vins de Bordeaux feront merveille sur ce plat de Noël. Mieux ! Optez pour le charme d'un Bergerac rouge pour rester dans un accord typé Sud-Ouest. Les Chinons et les vins de Saumur sont également de bonnes options, puisque les tannins de ces vins sont subtils. La densité du foie gras appelant un vin du même calibre, vous pouvez aussi opter pour un Châteauneuf-du-Pape rouge.

Quel vin pas cher avec une dinde aux marrons ?

La cuvée Richette de Patrick Lesec est aussi délicieuse au palais que légère pour le porte-monnaie ! Un rapport qualité-prix inégalable pour ce Côtes du Rhône aux tannins soyeux qui épouse la chair tendre des viandes blanches. Ses notes de poivre blanc et sa texture ronde feront merveille sur une recette de dinde farcie aux marrons. Personne ne sera déçu !