Pour Noël et un repas festif réussi, quoi de mieux que la traditionnelle volaille de Noël ? Découvrez notre sélection de vins rouges, vins blancs et champagnes. De Grands Vins pour LA grande occasion !
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Agrémentée d'une sauce crémée et généreuse parsemée de champignons sauvages, farcie au foie gras ou aux marrons, rôtie ou grillée, la dinde se décline sous plusieurs recettes au moment des fêtes. Certains opteront pour l'accord classique avec du vin blanc sec, d'autres pour le charme affirmé d'un vin rouge. Voici toutefois des erreurs à ne pas commettre :
Enfin, pour les recettes incontournables de la dinde aux marrons ou encore de la dinde farcie au foie gras, suivez nos experts ! Ils vous ont concocté une sélection sur mesure !
Un vin blanc sec est un excellent choix surtout si la sauce est crémée et généreuse. Il conviendra de choisir un vin blanc dit « gras » et beurré, c'est-à-dire de bonne consistance, épais mais souple, ample et charnu. L'onctuosité d'un Chablis fera merveille, il soulignera la finesse de votre plat.
Roi du Mâconnais, le Pouilly Fuissé est un excellent vin de gastronomie : ce grand vin de Bourgogne épouse magnifiquement les plats de viande blanche : issu de Chardonnay, son bouquet exquis, fondu et nuancé, conjugué à son côté ample et structuré, appelle les mets de volaille à la crème. Choisissez un Pouilly Fuissé d'un âge vénérable, sinon pensez à passer les jeunes millésimes en carafe 1 heure avant le service pour en libérer tous les arômes. Vous ne pourrez pas vous tromper en choisissant parmi les Grands Crus blancs de Bourgogne : ces Chardonnay conviennent en général avec les volailles en sauce, en bouillon, ou simplement servie dans le jus de cuisson.
Enfin, autre registre, plus affirmé cette fois, misez sur le caractère singulier du vin jaune. Son goût si singulier est dû au Savagnin qui vinifié en jaune, donne des arômes expansifs marqués par des notes oxydatives puissantes de fruits secs dominées par la noix, de grillé, de pomme verte, de café, de curry et d'épices orientales (cannelle, muscade, clou de girofle). De puissants arômes dans le verre qui se marient bien avec une recette de dinde épicée au curry par exemple, voire une dinde de Noël revisitée en cuisine du monde. Un bémol toutefois : le vin jaune est un vin de caractère, il faut savoir l'apprécier.
Ces Grands Vins attendent dans notre cave spécialisée
Amoureux de Chablis Grand Cru puissant et texturé, cette cuvée Bougros 2019 est faite pour vous ! La maîtrise du Domaine William Fèvre est au service du terroir pour offrir une cuvée ample et généreuse. Voici un vin de Bourgogne avec de l’élevage, une finale ample et interminable, un registre à la fois floral (fleur blanche), fruité et minéral qu'on n’est pas prêt d’oublier ! Une profondeur et une élégance à réserver pour les grandes occasions. Prêt à boire, ce millésime saura convaincre les connaisseurs sans fausse note !
Rond et équilibré, une finale longue et intense et un registre aromatique épicé et beurré : un excellent Pouilly Fuissé qui mérite sa place sur la table de Noël avec une dinde en sauce. Remarquable !
Une rareté de Noël en vente sur Vinatis, un grand Vin Jaune ! Pour les amoureux de vins de caractère, il libère un nez très puissant où se mêlent des senteurs de noix, de fruits jaunes et d'épices. Raffiné et onctueux, ce vin du Jura offre une bouche à la fois ample et fraîche qui s'étire dans une finale remarquable. Une belle typicité dans la sublimation du terroir et du Savagnin dans ce vin d’exception !
Notre sélection des cuvées françaises et internationales les plus prestigieuses de chaque région
Vin et vin rouges peuvent accompagner ce plat incontournable des fêtes. Pour ceux dont la préférence porte sur les vins rouges, les choix sont multiples, mais voici quelques pistes pour vous guider dans la réussite de votre accord et faire l'unanimité.
Tout d'abord, on exclura les vins rouges trop tanniques pour leur préférer des vins rouges possédant davantage de rondeur et de soyeux. On recherchera des vins élégants ayant une trame tannique maîtrisée et des élevages de bois qui ne soient pas trop prononcés. Pour cette dernière raison, on préférera les vins de Bourgogne aux vins de Bordeaux, même si toutefois ces derniers ne sont pas à exclure tant ils sont raffinés.
Direction la Bourgogne donc, où la fraîcheur du Pinot Noir, cépage rouge emblématique de la région, viendra équilibrer le gras de ce plat tout en délicatesse. Le prestige d'un Grand Vin de Bordeaux saura aussi se distinguer sur la table du repas de fêtes.
Quant aux autres régions viticoles possibles, les petits budgets ne se tromperont pas avec un Gamay, qui respecte la délicatesse des viandes blanches : les vins du Beaujolais sont aussi vos alliés ! Le Rhône offre aussi des cuvées charnues.
Vous avez-là LA référence qui a fait succomber le guide de la Revue des Vins de France 2026 avec une note stratosphérique de 100/100 !
Alors certes, le coût onereux de la bouteille n'est pas des plus abordable, mais prenons le temps de parler un peu du contenu du flacon, qui sans nul doute, créera des souvenirs mémorables pour les dégustateurs avertis :
Ce millésime 2022 captive par sa noblesse et sa longévité, s’inscrivant pleinement dans la légende des grands Clos bourguignons. Issu de l'un des Climats de Bourgogne les plus prestigieux, ce Bourgogne Grand Cru se montre tannique et racé sans manquer de soyeux pour accompagner les viandes blanches tendres et raffinées. Sa profondeur exceptionnelle ravit les sens avec des notes raffinées d'épices, ce sous-bois et de petits fruits noirs et rouges.
Il incarne toute la magie du quasi-monopole historique du Domaine des Lambrays, situé à Morey-Saint-Denis. Dans ce millésime solaire et parfaitement équilibré, on accède à la typicité du terroir : une expression qui s'étire en bouche à l'infini et qui mérite de s'inscrire en mémoire. Un clos légendaire !
Grand Cru Classé AOC Saint-Julien, Beychevelle incarne le savoir-faire viticole du Médoc depuis trois siècles. Reconnu pour l’élégance et la finesse de ses vins, il élabore chacun de ses millésimes avec précision, entre tradition et innovation.
Avec son vignoble d'exception au cœur du Médoc, le Château Beychevelle propose l'un des meilleurs Seconds Vins des Crus Classés du Bordelais. Vins tout aussi qualitatif que les premiers vins du domaine, le Second Vin est une manière d'accéder aux prestigieux vins du château à prix tout à fait moindre et intéressant. Château Beychevelle fait partie de la constellation des 4ème Grands Crus Classés de Bordeaux.
Avec leur élégance, leur richesse et leur complexité, les vins de Saint-Julien AOC s’accordent avec un large choix de mets. Ces derniers se marient à la perfection avec des plats de volaille. Ils possèdent une trame tannique serrée et une grande concentration, le tout dans une texture enveloppante. Ce millésime du domaine présente un profil riche et complexe, juteux et épicé, avec une belle finale et beaucoup de profondeur. Profitez de notre offre sur le millésime 2022 !
Ces vins prestigieux attendent patiemment dans notre cave spécialisée
Ne manquez pas la cuvée Brouilly « Vieilles Vignes », issue d’un terroir argilo-calcaire à Charentay, provient de vignes de plus de 60 ans et exposées plein Sud à 230 mètres d’altitude. Issu d'un savoir-faire d'exception, ce vin révèle un nez mûr avec des notes de fruits rouges et noirs kirschés, de violette fraîche et de garrigue. La bouche est fine et équilibrée et offres des tannins juteux et élancés. La longueur est exceptionnelle. Découvrez ce vin de terroir, véritable reflet du savoir-faire et de la passion de la famille Dutraive.
L'accord est plus original, mais l'avantage, c'est qu'il est possible de faire un repas tout au champagne... à condition de choisir un champagne qui ne prenne pas le dessus sur le plat. La dinde est généralement rôtie, elle offre une belle opportunité aux vins effervescents d'épouser la chair tendre et le craquant de la peau dorée au four. Le principe de base est de respecter l'équation culinaire : gras = gras.
On évitera soigneusement les vins sucrés, ou les champagnes rosés qui ne font pas bon ménage avec les saveurs trop salées. Un Champagne Brut est de mise et on comptera sur l'assemblage de cépages rouges pour permettre un accord culinaire carné.
Donc pour une recette de volaille à la crème, préférez une cuvée qui ait du corps, voire craquez pour un champagne millésimé.
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Maîtresse en raisins noirs, la Maison Deutz offre avec son champagne signature une égale proportion des trois grands cépages de la Champagne, dont deux tiers de Pinot Noir et de Pinot Meunier. La cuvée se démarque par l'emploi de 20 à 30% de vins de réserve pour assurer sa belle complexité en accompagnement gastronomique. L'harmonie est saisissante.
Voici un champagne qui se démarque par son implacable régularité année après année, reproduisant avec brio, le difficile exercice d’exprimer avec justesse le style et l’âme de la Maison dans la maîtrise de l'assemblage. Plus qu'une entrée de gamme, un grand Brut !
La Maison Deutz élabore chaque année avec patience et minutie des cuvées emblématiques, quintessences des plus beaux terroirs champenois.
Composée dans l'assemblage de 64% Pinot noir, 36% Chardonnay. ce millésime 2019 reflète le soin apporté à chaque étape de sa vinification et affirme la signature du style Mumm : audace, précision et élégance.
2019 est une année exceptionnelle. Ce champagne Brut millésimé s’ouvre sur des arômes délicats de fruits jaunes mûrs, de poire et de pêche blanche, enrichis de touches d’agrumes confits apportant fraîcheur et vivacité. La palette aromatique se complète avec de subtiles notes de brioche, de miel et d’amande grillée. L’attaque en bouche est précise et aérienne, soutenue par une effervescence fine et persistante qui souligne la complexité de ce millésime et l’équilibre parfait entre rondeur et tension minérale. La finale est toute en longueur, parfait pour accompagner un repas gastronomique.
La Maison Mumm perpétue depuis 1827 un savoir-faire d’excellence, dédié à révéler toutes les facettes du Pinot Noir, son cépage signature.
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Pour les amateurs de foie gras chaud, l’accord avec le vin rouge est préférable, mais prudence ! Les tannins présents dans les vins rouges ne font pas très bon ménage avec le foie gras, lui donnant un goût désagréable. Les vins âpres sont donc à éviter à tout prix. Mieux vaut ainsi réaliser l'accord, dinde farcie au foie gras avec de vieux vins rouges de préférence. Les vieux millésimes ont une finesse et une délicatesse qui vont de pair avec la finesse de la texture du plat. Les tannins y sont en effet bien fondus.
Sans souci, vous pouvez déguster la dinde farcie aux foie gras avec les appellations suivantes : Pomerol, Médoc, Haut-Médoc, Saint-Émilion parmi les grands vins de Bordeaux feront merveille sur ce plat de Noël. Mieux ! Optez pour le charme d'un Bergerac rouge pour rester dans un accord typé Sud-Ouest.
Côté Vallée de la Loire, les Chinons et les vins de Saumur sont également de bonnes options, puisque les tannins de ces vins sont subtils.
La densité du foie gras appelant un vin du même calibre, vous pouvez aussi opter pour un Châteauneuf-du-Pape rouge, en Vallée du Rhône. Sa structure tannique mérite une cuisine gastronomique et le moment des fêtes de fin d'année reste une excellente occasion de sortir les vieux millésimes de la cave.
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Quelques anecdotes pour meubler la conversation à table au moment des fêtes : en voilà une d’histoire qui va rendre « dinde » tout le monde !
Avant 1492 et la découverte des Amériques par Christophe Colomb, la volaille que nous mangions en Occident était l'oie ou le poulet.
Ce sont les Colons qui ont ramené en Europe quelques dindes. Le nom attribué de « poule d'Inde » a été lié à l'origine du volatile puisque les Colons, qui ont atterri en Amérique, pensaient être parvenus en Inde. Avec le temps ce curieux volatile a pris le nom de « dinde »… Ou comment relancer la conversation entre le trou normand, le fromage et la bûche !
Très belles fêtes à toutes et à tous !
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dans la catégorie “Vins, bières et spiritueux”
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