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Poulet au curry 
&
Vin jaune

Quel vin avec poulet au curry ? Optez pour un accord en miroir : un vin jaune ! Ces deux-là se marient à merveille. Découvrez la recette traditionnelle indienne et la cuvée de nos experts.

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VIN JAUNE

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PrĂ©paration : 25 mn  | cuisson : 50 MN | Pour : 6 personnes

Quel vin avec le poulet curry ?

  

RECETTE


ingrÉdients

6 filets de poulet
2 oignons
2 tomates pelées en boßte
25 cl de lait de coco
2 CĂ S de pĂąte de curry
1/2 CĂ S de macis poudre
1 grosse racine gingembre
1 bĂąton de cannelle
1 gousse d'ail
2 CĂ S d'huile de colza
1 citron vert
1 bouquet de coriandre frais
Sel, Poivre


Préparation

1. Dans un wok ou une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans l'huile.
2. Ajoutez le gingembre rùpé, l'ail écrasé, le macis et la cannelle, puis la pùte de curry. Bien mélanger.
3. DĂ©taillez les filets de poulet en morceaux, les faire revenir dans le wok.
4. Ajoutez les tomates pelées. Bien mélanger. Laissez cuire 10 mn.
5. Versez le lait de coco et laissez cuire 30 mn Ă  feu doux.
6. Ajoutez le zeste de citron, puis son jus. Salez, poivrez. MĂ©langez.
7. Laissez mijoter encore 10 mn.
8. Avant de servir, parsemez de coriandre ciselée.

Suggestion d'accompagnement : Riz basmati.

Quel vin avec un poulet au curry ? Quel plat avec du vin jaune ?


POUR SUBLIMER ce plat
le caractÈre du vin jaune


Quel plat avec un vin jaune ?
Le vin jaune naĂźt d'un long Ă©levage sous voile (6 ans et 3 mois), donnant ainsi ses arĂŽmes si typiques au vin.

Dans sa belle robe jaune or, ce grand vin de gastronomie, le vin jaune surprend par un nez puissant sur des notes complexes de noix fraĂźche, de curry, de safran, de miel. Ce bouquet aromatique se prolonge en bouche avec une dominante de noix persistante.

DĂ©guster un vin jaune est inoubliable tant l'explosion de saveurs est notoire.

Vin de caractĂšre, au style trĂšs singuliers : on aime ou on n'aime pas.

Fleuron du vignoble jurassien, le vin jaune est tout simplement un vin extraordinaire Ă  l'univers aromatique unique !

Pour marier ce vin,  on choisi un accord "en miroir" faisant entrer en rĂ©sonances les saveurs gustatives et les textures chaleureuses, onctueuses et en tout en rondeur.

Pour un accord sans fausses notes, nos experts recommandent un vin jaune qui a vieilli (au moins 10 ans) pour des arÎmes encore plus prononcés, plus ronds.

Le vin jaune est parfait avec la cuisine indienne épicée, le poulet au curry.
 


⇒ CuvĂ©e proposĂ©e : ARBOIS VIN JAUNE - CHÂTEAU BÉTHANIE


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Accords mets / vins : vin jaune


 Le vin jaune
en fait c'est quoi ?


Surnommé "l'Or du Jura", ce vin sec est issu exclusivement d'un seul cépage local, le Savagnin.

L'AOC se décline sous 4 origines : Arbois, CÎtes du Jura, Chùteau-Chalon et l'Etoile.

La couleur du vin jaune doit sa typicitĂ© Ă  son processus unique d'Ă©laboration. ConservĂ© six ans et trois mois en fĂ»ts de chĂȘne sans ouillage, un voile de levures se forme alors Ă  la surface du vin, le prĂ©servant de l'oxydation.

Cet élevage donne le fameux goût de jaune, si particulier : L'apparition du voile entraßne la transformation de l'éthanol en éthénal libérant des arÎmes de pomme et de noix fraßche.

La complexité des arÎmes arrive au cours du vieillissement, avec l'apparition du sotolon. Ce composé aromatique trÚs puissant révÚle les notes de noix si caractéristiques au vin jaune. Une fois mis en bouteille dans un flacon appelé clavelin, le taux de sotolon continue à se modifier au cours du vieillissement, ce qui en fait un vin de longue garde par excellence.

Chaque premier samedi de fĂ©vrier depuis 1996, une fĂȘte viticole honore la subtilitĂ© et la complexitĂ© des arĂŽmes de ce prĂ©cieux nectar dorĂ©. C'est la PercĂ©e du vin jaune, pour le plus grand plaisir des amateurs mais aussi des curieux qui feront Ă  coup sĂ»r une rencontre inoubliable.

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Vin blanc sec, vin blanc sucré, plutÎt moelleux ou liquoreux, que vous l'aimiez fruité, floral, végétal, épicé, charnu, ciselé, aligoté, il sera raffiné ! Pour trouver de quoi combler vos attentes, Vinatis vous guide avec cette sélection haute en couleur !

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