SAINT PÉRAY AOC

L’AOC Saint-Péray se trouve sur la rive droite de la Vallée du Rhône, en face de la ville de Valence, en Ardèche. Elle s’étend sur environ 70 hectares de vignes cultivées en pentes douces et en coteaux au relief tourmenté, au pied du château de Crussol. L’origine de ce terroir unique remonte à l’époque romaine, période durant laquelle la viticulture évolue, notamment grâce aux moines du Moyen âge. Ces derniers perfectionnent alors les techniques de culture et de vinification. Le terroir unique de Saint-Péray est constitué de sols granitiques et argilo-calcaires, caractéristiques de la vallée de Mialan. La diversité géologique de l’appellation Saint-Péray est complétée par un microclimat frais, aéré, influencé par les vents du Nord, mais surtout propice à la culture des cépages la Marsanne et la Roussanne. Vinifiés seuls ou en assemblage, ces deux cépages nobles permettent de produire des vins blancs tranquilles élégants, parfaits pour les grandes occasions et les repas gastronomiques.
Pour la petite histoire, le nom de cette appellation serait dérivé du patois local Saint-Pierre-d’Ay. Pendant la Révolution française, le village de Saint-Péray est baptisé « Péray Vin Blanc », en raison de la renommée croissante des vins blancs qui y sont produits.

L’AOC Saint-Péray est un vin blanc sec tranquille reconnaissable à sa robe couleur jaune pâle aux reflets verts. Avec le temps, une teinte or paille s’affirme. Son nez libère des arômes subtils de violette, d’acacia et d’aubépine, qui évoluent au fil des années vers des notes de miel. Selon le degré de maturité des cépages au moment de la récolte, le Saint-Péray tranquille présente une légère acidité. Il peut aussi être marqué par la rondeur ou le gras. Il affiche un taux d’alcool modéré et une belle capacité de garde (entre 5 et 10 ans pour les meilleurs millésimes).
L’AOC Saint-Péray existe aussi en version effervescente ou mousseux depuis 1829 grâce au Louis-Alexandre Faure. Ce vin blanc aux fines bulles arbore une robe couleur jaune pâle virant au doré avec l’âge. Selon la proportion de Roussanne et de Marsanne, elle peut présenter des reflets verdâtres. Son nez est délicat avec des arômes de fruits secs et de fleurs blanches.

Les vins de l’AOC Saint-Péray sont issus des deux cépages suivants :

• La Marsanne

Il s’agit du cépage le plus dominant dans l’appellation Saint-Péray. Vigoureux et généreux, ce cépage donne naissance à des vins blancs puissants caractérisés par des notes de fleurs, de fruits à chair blanche, de fruits secs et de miel. La Marsanne produit aussi des vins présentant une texture riche avec un excellent potentiel de vieillissement.

• La Roussanne

Reconnaissable à ses feuilles aux lobes découpés, la Roussanne apporte une touche de fraîcheur et de complexité aux vins. Ce cépage offre des arômes fruités et floraux marqués par des notes d’herbes aromatiques, de pêche et de poire. Avec sa vivacité, il équilibre la structure ronde de la Marsanne.

Aujourd’hui, l’AOC Saint-Péray est portée par des vigneronnes et des vignerons ardéchois fiers de leur histoire qui révèlent la Roussanne et la Marsanne de la plus belle des façons. Voici quelques-uns des domaines et producteurs emblématiques de cette appellation :

• Les Vins de Vienne

Le Domaine Les Vins de Vienne est un acteur majeur de l’AOC Saint-Péray. Fondé en 1996, il naît de la collaboration entre trois grands vignerons du Rhône septentrional : François Villard, Pierre Gaillard et Yves Cuilleron. Au début, le trio commence l’aventure de Les Vins de Vienne dans le but de redonner vie aux terroirs viticoles oubliés de Seyssuel, un des premiers vignobles rhodaniens. Il s’étend sur 16 hectares environ de vignes. Au fil des années, la gamme de vins produits par le domaine s’élargit. Des lieux-dits et des Sélections Parcellaires dans les appellations d’origine contrôlées comme Saint-Péray sont mis en valeur.

• M. CHAPOUTIER

Le Domaine M. CHAPOUTIER est l’un des grands noms qui viennent en tête lorsqu’il est question de vins issus de l’AOC Saint-Péray. Réputée pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement, notamment la biodynamie, cette propriété familiale produit du Saint-Péray incarnant l’élégance et la pureté de ce terroir unique. Cette cuvée d’exception est élaborée à partir des cépages la Roussanne et la Marsanne qui sont cultivés sur des coteaux au relief tourmenté, autour du Château Crussol. Chez Vinatis, vous trouverez une large sélection de vins Saint-Péray signés M. CHAPOUTIER, tels que Lieu-Dit Hongrie et Les Tanneurs.

• Le Domaine Alain Voge

Créé dans les années 50 par Henri Voge, ce domaine familial figure parmi les plus beaux patrimoines viticoles de la Vallée du Rhône septentrionale. Dirigé par Alain Voge depuis 1962, il s’étend sur 13 hectares environ de vignes étendues sur des pentes douces et des sols granitiques et argilo-calcaires favorables à la viticulture. Grâce à la diversité de son terroir, le Domaine Alain Voge est en mesure d’offrir une large gamme de vins de qualité, notamment l’AOC Saint-Péray. Se distinguant par sa complexité aromatique, sa fraîcheur, sa belle minéralité et sa finesse, ce vin blanc accompagne parfaitement les mets raffinés. Il constitue aussi un excellent choix pour accompagner les plats de saison avec élégance ou pour sortir des sentiers battus. À savoir que le Domaine Alain Voge s’est converti à l’agriculture biologique. Cette conversion s’est faite en 2006 pour les vins blancs, puis en 2009 pour les vins rouges. En 2016, l’ensemble du vignoble de la Vallée de Rhône a été certifié Bio par les labels Eurofeuille et (AB) Agriculture Biologique.

Pour une dégustation optimale des vins blancs secs tranquilles de l’appellation Saint-Péray, Vinatis recommande les accords mets et vins suivants :

• Volaille

Les plats à base de volaille, à l’exemple du poulet rôti et de la blanquette de dinde, mettront en valeur la minéralité, les notes fruitées et florales du Saint-Péray.

• Fruits de mer

Les saveurs marines des fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques, les crevettes et les huîtres s’accordent parfaitement avec la minéralité ainsi que la fraîcheur de l’AOC Saint-Péray.

• Poissons

Les poissons grillés ou en sauce se marient très bien avec la finesse du Saint-Péray. Optez de préférence pour les poissons blancs comme le merlu, la dorade et le bar.

• Fromages

Les fromages à pâte semi-dure ou dure, tels que le Saint-Nectaire, le Gruyère et le Comté sont d’excellents partenaires pour l’AOC Saint-Péray.

• Plats végétariens

Les recettes véganes telles que les gratinés de légumes, les risottos aux champignons et les salades composées offrent de délicieux accords avec les arômes floraux et fruités du Saint-Péray.

Vous souhaitez conserver un vin Saint-Péray dans les meilleures conditions ? Suivez les conseils suivants :

• Un stockage à température stable

Stockez votre bouteille de Saint-Péray dans un endroit frais, à une température comprise entre 10°C et 15°C. Évitez les variations de température, car elles peuvent altérer la qualité du vin.

Attention ! Un environnement trop sec risque de dessécher le bouchon de la bouteille. Trop humide, il peut favoriser la formation de moisissures. Ainsi, maintenez un taux d’humidité relative d’environ 70 % dans votre cave à vin.

• Une conservation à l’abri de la lumière

Conservez la bouteille de votre AOC Saint-Péray à l’abri de la lumière directe qui risque d’altérer son goût et son arôme. Positionnez-la à l’horizontale afin que son bouchon ne se dessèche pas et ne laisse pas pénétrer l’air dans la bouteille. La qualité du vin sera ainsi préservée.

• Une consommation dans les 5 à 10 ans suivant la mise en bouteille du vin.

En général, le Saint-Péray est un vin blanc possédant un excellent potentiel de garde. Pour profiter de sa fraîcheur ainsi que de ses arômes fruités, il est conseillé de le boire jeune. Dans le cas où vous souhaiteriez découvrir des arômes plus complexes, laissez-le vieillir pendant quelques années, entre 5 et 10 ans ou plus.

Vinatis est l’adresse idéale pour acheter un vin de l’AOC Saint-Péray au meilleur prix. Votre caviste en ligne propose un large panel de vins provenant de domaines de renom : Cave de Tain, Domaine Bernard Gripa, Maison Paul Jaboulet. Que vous recherchiez une bouteille de Saint-Péray pour accompagner un repas festif ou pour faire plaisir à un amateur de vins, vous trouverez des cuvées offrant un bon rapport qualité/prix sur notre site.
En choisissant Vinatis, vous bénéficierez également de l’expertise de sommeliers qui vous guideront vers les meilleures cuvées, selon votre budget et vos préférences. Vous profiterez aussi de divers bons plans : prix dégressifs, réductions et déstockage.