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Une des plus belles appellations du Rhône !
L'AOC produit du vin rouge et du vin blanc, mais c'est surtout le premier qui a fait sa réputation dans le monde entier. Le Châteauneuf-du-pape rouge peut être issu de cépages multiples (13 en tout). C'est le Grenache qui domine en délivrant un mélange de finesse et de puissance qui est le signe des grands vins. Pour la petite histoire, le village étant devenu résidence d'été de la papauté en 1314 sous Clément V, c'est son successeur Jean XXII qui fait accéder le vin produit à la dénomination de "Vin du Pape", dont les commandes ont vite augmenté lors des festivités et auprès des ambassades étrangères. Expédié en tonneaux en Italie, Allemagne, Angleterre, il charme même Outre-Atlantique quelques décennies plus tard. Un commerce florissant et une réputation internationale qui avec le temps, est le signe des grands vins ! De grands domaines contribuent à la réputation du terroir Châteauneuf-du-pape, parmi eux, on peut citer E. Guigal, le Domaine du Vieux Télégraphe, le Domaine de la Janasse, M. Chapoutier, la Maison Paul Jaboulet Ainé, le Château de La Gardine, le Château de Beaucastel, le Domaine Chante Cigale.
Plus rares que les vins rouges de l'appellation... mais toujours excellents !
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D'une couleur pourpre soutenue, nez puissant, ce vin de garde a une amplitude qui s'exprime pleinement au bout de quelques années (à partir de 4 ou 5 ans) avec des nuances caractéristiques de bois brûlé.
Plus rares mais toujours excellents, les Châteauneuf du Pape blancs se boivent dans les 3 ou 4 ans. Complexes dans leur structure de par leur assemblage savant, la bouche est ronde et aromatique avec là encore beaucoup d'amplitude. Notes fleuries et fruitées avec parfois une soupçon de fruits secs (amandes grillées). Discrètement boisé.
Sa structure tannique mérite une cuisine gastronomique. Viandes rouges : grand gibier. Côtes de bœuf, daubes, civets. Agneau. Viandes blanches : veau, volailles farcies. Cassoulet. Plats relevés : paella, tajine. Truffes. Champignons sauvages.
À réserver pour les mets de cuisine goûteuse. Entrée froide : saumon, homard, foie gras. Quenelles de brochet. Viandes blanches : Veau, Petite volaille (cailles), champignons sauvages. Fromages à pâte molle (brillat savarin aux truffes).
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