TERRASSES DU LARZAC AOC

Située dans le Languedoc, dans le Sud de la France, la région du Larzac couvre plus de 1 000 km² environ, entre Causses et Cévennes. Au cœur de ce paysage doté d’une biodiversité exceptionnelle s’étend le plateau aride et désertique du Larzac. Entre les contreforts de ce plateau et de la plaine méditerranéenne se développent les 700 hectares environ de vignes de l’AOP Terrasses du Larzac, réparties sur 32 communes. Appellation récente, le vignoble des Terrasses du Larzac n’est reconnu en Appellation d’Origine Protégée qu’en 2014. Cela ne l’empêche cependant pas de connaître un franc succès grâce à ses vins au profil intéressant. Ces derniers tirent leur caractère unique d’un terroir d’exception marqué par la fraîcheur descendant du plateau montagneux du Larzac !

Un terroir exceptionnel marqué par une diversité géologique et climatique

L’une des particularités de l’AOC Terrasses du Larzac repose sur son terroir caractérisé par une incroyable richesse géologique et une grande diversité climatique. Côté sol, le vignoble rassemble une diversité géologique importante, constituée de sols d’éboulis, de terrasses alluviales et de colluvions provenant du plateau du Larzac, des Cévennes et du Mont Aigoual. Les vignes s’enracinent ainsi dans des alluvions argilo-calcaires, des galets roulants, des éboulis calcaires, des marnes ou encore dans des sols sur schistes, grès, basalte et ruffes. Chaque type de sol apporte son caractère à la personnalité des Terrasses du Larzac, contribuant à la richesse de l’appellation. Se trouvant à environ 300 mètres d’altitude, le territoire viticole des Terrasses du Larzac jouit de températures plus fraîches, comparées au reste de la région du Languedoc. En effet, l’altitude ainsi que la proximité du plateau du Larzac tempèrent le climat méditerranéen. La situation géographique du vignoble favorise d’importants écarts d’amplitude thermique jour/nuit, atteignant plus de 20°C en été entre le jour et la nuit. Cela constitue un facteur clé dans la maturation lente et progressive des raisins, conférant leur élégance, leur complexité aromatique intense et leur fraîcheur aux vins Terrasses du Larzac.

Si vous recherchez un vin retranscrivant à la perfection le caractère du terroir, le vin rouge des Terrasses du Larzac est incontournable. Cette appellation produit des vins rouges à la saveur du terroir, séduisant par leur intensité aromatique. Ils offrent une palette aromatique dominée par les notes de fruits mûrs et d’épices ainsi que des arômes de garrigue, typiques des vins du Sud de la France. Le plus grand atout des vins issus de ce vignoble est sans aucun doute leur capacité à allier puissance des lieux, structure et accessibilité. Ils séduisent par leurs tannins souples et fondus, révélant une grande profondeur aromatique, et leur fraîcheur favorisée par différents phénomènes. La combinaison de la richesse des sols et du microclimat local donne des vins au profil aromatique particulièrement séduisant. Néophyte ou amateur averti, enrichissez votre expérience du vin en prenant le temps de découvrir et d’apprécier l’expression du terroir lors de la dégustation d’une cuvée. En craquant pour un vin Terrasses du Larzac, les amateurs de vins rouges en quête d’authenticité sont sûrs d’être comblés.

Pour révéler le caractère exceptionnel de ce terroir, le cahier des charges de l’AOP Terrasses du Larzac autorise l’utilisation de neuf cépages dans l’encépagement et l’assemblage. Le Grenache, le Mourvèdre, la Syrah et le Carignan en sont les principaux. Des cépages accessoires peuvent également être utilisés, à savoir le Cinsault (pouvant représenter jusqu’à 25 % de l’assemblage), la Counoise, le Terret Noir, le Lledoner Pelut et le Morastel. Alliées à la diversité géologique et au savoir-faire ancestral des vignerons des Terrasses du Larzac, ces variétés de raisins permettent de créer une large palette de vins. Cependant, ces derniers gardent toujours une trame commune en lien avec les typicités du terroir, car au sein de ce vignoble, le terroir prime sur le cépage.

Les goûts et les couleurs ne se discutent pas ! Chacun a ses propres critères pour juger un vin Les Terrasses du Larzac : un vin provenant d’un domaine renommé ou d’un petit producteur, un vin à boire jeune ou à conserver quelques années en cave pour gagner en complexité, un vin bio ou un vin plus conventionnel, un vin à petit prix ou une cuvée onéreuse… Mais dans tous les cas, le meilleur vin Terrasses du Larzac reste celui qui vous fait vivre une expérience sensorielle mémorable avec un accord culinaire tout trouvé. Bonne nouvelle ! Chez Vinatis, nous avons sélectionné avec le plus grand soin des vins AOP Terrasses du Larzac de qualité élaborés par des producteurs passionnés et talentueux. Des cuvées pour tous les goûts et tous les budgets ! Vous avez du mal à choisir ? Chaque bouteille s’accompagne d’une fiche détaillée précisant entre autres les caractéristiques et les notes de dégustation du vin, ainsi que les suggestions de plats.

Vous ne jurez que par les vins respectueux de l’environnement ? Notre sélection de vins provenant de l’AOC Terrasses du Larzac comprend une belle diversité de vins bio. Découvrez des joyaux viticoles élaborés avec soin par des vigneron engagés pour une viticulture durable (plus de 70 % des vignerons sont certifiés bio), et désireux de faire de leurs vignobles des exploitations durables et pérennes. Produire du vin avec un sol vivant leur permet aussi de mieux exprimer la quintessence des lieux et de conférer finesse et richesse à leurs cuvées. Bien plus qu’une question d’éthique, opter pour ces vins offrant une expression pure du terroir, c’est ainsi profiter d’un plaisir gustatif et découvrir des saveurs authentiques.

Grâce à leur profil aromatique exceptionnel, les vins Les Terrasses du Larzac enchantent les papilles des novices comme des amateurs de vins du Languedoc. Pour savourer pleinement les arômes, la puissance et la fraîcheur de ces vins, voici quelques conseils à retenir.

Quand boire un Terrasses du Larzac ?

L’AOP Terrasses du Larzac donne naissance à des vins rouges reconnus pour leur aptitude à la garde. Élevées pendant au moins un an, les cuvées issues de cette appellation vieillissent admirablement pendant 3 à 5 en cave. Cependant, les meilleurs vins Terrasses du Larzac peuvent être conservés plus de 10 ans en cave, voire plus, sans sourciller. Lors de la dégustation de votre cuvée, servez-la à une température comprise entre 16°C et 18°C pour apprécier toute sa richesse aromatique. Une mise en carafe de quelques heures est conseillée pour les vins les plus jeunes pour révéler pleinement leurs arômes.

Accords mets/vin : quels plats avec un Terrasses du Larzac ?

Leur puissance et leur fraîcheur font des vins Terrasses du Larzac d’excellents compagnons à table. Ces vins s’harmonisent parfaitement avec la cuisine méditerranéenne, rehaussant ses arômes chaleureux d’épices et de garrigue. Petits farcis, daube provençale ou encore moussaka sont autant de plats qui accompagnent ces vins à la perfection. Les notes épicées et fruitées des Terrasses du Larzac se marient aussi à merveille avec des viandes rouges comme une côte de bœuf grillée ou des plats de gibier comme une daube de sanglier. Découvrez également un mariage étonnant, mais savoureux, en associant ces vins à un dessert chocolaté (fondant ou mousse au chocolat noir).

L’AOP Terrasses du Larzac est le fruit de l’engagement de vignerons passionnés, utilisant leur savoir-faire ancestral pour révéler la grandeur de ce terroir, à la fois magnifique et rude. Ils mettent tout en œuvre pour valoriser ce terroir unique, combinant ainsi traditions locales et modernité pour créer des vins Terrasses du Larzac authentiques. Parmi les domaines incontournables, le Domaine Coston constitue un véritable ambassadeur du vignoble des Terrasses du Larzac. Misant sur une agriculture biologique, les propriétaires extraient le plus beau potentiel des vignes pour créer des vins gouleyants et de belle garde. Grâce à leur production qualitative, d’autres producteurs figurent parmi les têtes d’affiche de l’AOP Terrasses du Larzac comme le Domaine de Montcalmès, le domaine des Chemins de Carabote ou encore le Clos Aguilem. Des domaines à découvrir à travers notre sélection de vins Terrasses du Larzac !

Le prix d’une bouteille de vin Terrasses du Larzac peut fortement varier, et ce n’est pas forcément à cause de la qualité. En effet, une cuvée onéreuse ne garantit pas forcément une meilleure qualité. Comme pour n’importe quelle appellation, différents facteurs influencent le coût d’un vin de cette région languedocienne, notamment la notoriété du domaine et du vigneron et le millésime. La capacité de garde du vin est aussi un facteur déterminant. Plus votre Terrasses du Larzac se garde longtemps, plus sa valeur augmente avec les années. Chez Vinatis, découvrez des vins Terrasses du Larzac pour toutes les bourses, allant de 8 € à un peu plus de 80 €.

À la recherche de bons plans pour approvisionner votre cave avec des vins AOP Terrasses du Larzac à petit prix ? Chez Vinatis, les bonnes affaires sont présentes tout au long de l’année. Entre les offres promotionnelles et les opérations commerciales souvent organisées (soldes d’hiver et soldes d’été, Foire aux Vins, etc.), vous n’aurez aucun mal à dénicher des bouteilles Terrasses du Larzac à prix canon. Seule règle à respecter, restez à l’affût de ces bons plans pour ne pas passer à côté. Alors, prêts à dévaliser votre caviste en ligne ?