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Vous avez dit vin bio ?

Définition rapide :

Un vin biologique est un vin issu de l'agriculture biologique et qui demande aux vignerons de ne pas utiliser de produits chimiques.

Pour être considéré comme un vin biologique, il doit être composé à 95% de raisins issus d'une culture biologique.

En France, la culture biologique se développe de plus en plus. L'Agence Bio, l'association française pour le développement et le soutien de la culture biologique, a compté 5 263 caves exploitant environ 70 740 ha, ce qui représente environ 10% du vignoble français. Et ce chiffre ne cesse d'augmenter.

Vin biologique, biodynamique ou naturel ?

Qu'est-ce qu'un vin biologique ?

Un vin biologique est un vin produit suivant les principes de l'agriculture biologique. Depuis 2012, la dénomination « vin biologique » est encadrée par des directives européennes (*). Les producteurs doivent respecter un cahier des charges strict s'ils souhaitent bénéficier du label bio.

Selon ces nouvelles réglementations, le seuil maximum de sulfites est devenu beaucoup plus strict. de l'ordre de 30% de moins que dans l'agriculture traditionnelle. En outre, seuls les additifs certifiés biologiques, tels que les levures et le sucre, sont autorisés.

L'organisme habilité à valider le label "AB" (Agriculture Biologique) le plus connu s'appelle Ecocert. Mais il existe aussi d'autres labels bio privés. Exemples : les labels Eurofeuille,, Terra Vitis ou encore Demeter ...

La Rolls-Royce parmi les vins biologiques : le vin biodynamique !

Pour exploiter une culture biodynamique, soit vous devez déjà posséder le certificat "biologique", soit il doit être en cours d'élaboration. Il y a quelques similitudes entre un vin biologique et un vin biodynamique, mais le biodynamique va beaucoup plus loin. Ce type de culture influence toute la vie du vignoble. En effet, la culture biodynamique exprime un équilibre entre la nature, la vigne et l'environnement immédiat. Ce système est basé sur le concept d'anthroposophie créé par Rudolf Steiner (philosophe et agronome autrichien). En deux mots, l'idée de son approche est de réhabiliter et d'intensifier la vie à la vigne, afin de mieux respecter l'environnement et de parvenir à un déploiement complet du territoire. On tient compte des cycles lunaires et de la disposition des planètes, ce qui influence la croissance des plantes. L'amélioration du sol et de la vigne se fait tout naturellement, grâce aux extraits naturels des plantes, d'animaux et de minéraux en dose homéopathique. Le seuil maximum de sulfites est encore inférieur à celui de la culture biologique. La biodynamique souffre encore de son image marginale et ses défenseurs sont souvent décrits comme étant un peu fous. Cependant, les dégustateurs reconnaissent de plus en plus la qualité des vins biodynamiques lors des dégustations.

Un vin naturel est-il nécessairement sans soufre ?

Le vin bio est-il sans sulfites ? Non, il n'y a pas de vin complètement exempt de soufre, car le dioxyde de soufre (SO2) est même produit pendant le processus de fermentation, lorsque le sucre est transformé en alcool à l'aide de levures. Ainsi, un vin naturel est un vin qui ne reçoit pas de soufre supplémentaire. Les vins naturels contiennent soit un nombre infime de sulfites, soit pas de sulfites du tout. Il est interdit de dépasser la dose maximale de 40 mg/l pour les vins blancs et de 30 mg/l pour les vins rouges. Les autres vins ne doivent pas contenir de sulfites. En regardant de plus près les vins naturels, il n'y a pas de réglementation officielle. L'Association des Vins Naturels (AVN) s'efforce de promouvoir une culture entièrement biologique ou biodynamique en ajoutant d'autres réglementations, telles que l'interdiction des levures, qui font partie intégrante de la production de vin, ou par une renonciation contraignante à tout sulfite ou autre additif.

Cependant, il est important de comprendre quels sont les avantages du soufre dans la production de vin. Il a des propriétés antiseptiques et antioxydantes. Le soufre permet de stabiliser la fermentation du vin, dès qu'il a été mis en bouteilles. C'est pourquoi un vin à faible teneur en soufre doit avoir des conditions de vinification parfaites, ainsi qu'un stockage et une conservation parfaits.

Le vin bio est-il plus cher que le vin non bio ?

Oui il existe une légère différence. Les prix des vins bio sont en moyenne plus élevés que le prix des vins issus d'une production qui utilise des engrais et des pesticides chimiques. Mais cet écart de prix n'est pas si élevé que ça. Il reste même relativement faible - de l'ordre de quelques euros. Alors autant se faire plaisir avec des vins naturels et bons pour la santé non ?

Le bon prix pour un vin bio ?

Le prix d'un vin bio n'est pas forcément cher. Il se situe en moyenne autour de 10 euros ce qui reste raisonnable pour des vins produits de manière écologique. Vous pouvez même trouver des vins bio moins cher. Par contre, les prix montent assez vite (à 20 euros) si vous souhaitez acheter des vins bio plus rares.

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Le vin bio est-il meilleur pour la santé ?

OUI ! Sans aucun doute possible ! En effet, il est prouvé que l'utilisation abusive de pesticides a entraîné des maladies et même des décès chez de nombreux viticulteurs (notamment aux Etats-Unis, en Californie, ou les pesticides furent particulièrement utilisés au cours des années 1980 / 1990). L'impact sur les consommateur reste très indirect. Ces derniers ne sont pas du tout exposés de la même manière que les producteurs aux pesticides. Il n'empêche. Consommer des vins bio est dans tous les cas meilleur pour la santé.

Les vins bio donnent-ils moins mal à la tête ?

Souvent, les lendemains de soirées un peu trop arrosées, on a mal à la tête. Mais de nombreuses personnes ont observé que ce mal de tête était moins fort lors de consommation de vins bio. Des études ont été mené sur ce sujet. Et oui, d'après les résultats, les sulfites présents dans les vins non bio représente bien un facteur qui peut provoquer des maux de tête. CQFD : contrairement aux vins bio ...

Les vins classiques et les vins bio ont-ils le même goût ?

Non pas tout à fait ... Sans sulfites, la fermentation est moins stable. Il est donc logique que le goût puisse changer. En bien ou en mal. Mais en général plutôt en bien :) On tombe même souvent sur des vins étonnants et fort plaisants. Et dans ce cas, les spécialistes / sommeliers / oeunologues considèrent que la richesse des vins bio l'emporte souvent sur la richesse des vins produits de manière traditionnelle.

Vins bio ou vins bios (avec un "s") ?

Doit-on accorder le mot bio si le mot vin est au pluriel ?

La règle veut que non. Mais de nombreuses personnes font la faute. C'est la raison pour laquelle nous utilisons nous aussi, parfois le mot clé bio avec un "s" lorsque nous faisons référence à des vins bio.

La filière du vin bio en France et à l'international ?

Nous avons réalisé une infographie sur la filière du vin bio en France et à l'étranger. On y découvre par exemple :

• Le Top 3 des régions productrices de vin bio en France (L'Occitanie, la région PACA et l'Aquitaine).
• Le Top 5 des pays producteurs de vin bio au monde (après la France) : l'Italie, l'Espagne, l'Autriche, le Chili et les Etats-Unis.
• Que la production de vin bio représente 50% de plus de main d'oeuvre que dans la production de vins non bio.
• Que le profil des acheteurs de vins bio est plus jeune et plus féminisé que dans le cas des autres vins.
• Que les vins bio ont de l'avenir !

Nous vous renvoyons à l'article spécifique publié sur notre blog pour en savoir plus.

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