Fondée en 1838, la Maison de Champagne Deutz, établie à Aÿ, trouve ses origines dans la collaboration entre William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann, deux individus allemands séduits par la prospérité en France. Ils établissent initialement une maison de négoce, combinant leur expertise technique et leur connaissance du marché pour propulser la Maison vers l'international. Avec le mariage des descendants avec des Champenois possédant des terres, la Maison prend le nom définitif de "Maison Deutz".
Convaincus que la qualité des vins découle du terroir, ils acquièrent des parcelles dans les meilleurs crus de Champagne. En devenant producteurs, les héritiers insufflent à la marque son caractère distinctif et son élégance. En 1983, la Maison Deutz intègre le prestigieux ensemble de la Maison champenoise Louis Roederer. Une décennie plus tard, la famille Rouzaud devient actionnaire de la Maison Roederer, devenant ainsi les nouveaux propriétaires de Deutz.