Poulet crapaudine à la moutarde & La Clape Coteaux du Languedoc

Une grande table, une belle brochette d'amis, le barbecue s'embrase une fois de plus cet été. Tentez le poulet crapaudine, recette inratable qui fera l'unanimité avec un vin rouge de choix. À l'aise, braise !

Poulet crapaudine à la moutarde pour vos barbecue

Ingrédients

1 poulet fermier d'environ 1,2 kg
1 CàS de chapelure
4 CàS de moutarde forte de Dijon
1 bouquet de thym frais
10 cl d'huile d'olive
10 cl de jus de citron
1 CàS de miel
Sel
Poivre

Préparation

Dans un bol, mélangez moutarde avec chapelure, huile, thym effeuillé, 10 cl d'eau et miel. Salez, poivrez.
Fendez le poulet le long de la colonne vertébrale et retirez celle-ci.
L'ouvrir à plat pour l’aplatir en pressant fortement. L'enduire d'huile.
Posez-le côté peau sur la grille chaude du barbecue. Laissez-le dorer 10 mn. Retournez-le et cuire encore 10 mn.
Hors du feu, badigeonnez généreusement les 2 côtés du mélange de moutarde.
Reposez-le sur la grille et laissez cuire 40 mn. Retournez régulièrement pour une cuisson uniforme.

Château Rouquette Sur Mer

Pour sublimer ce plat : un rouge La Clape AOP

Une recette parfaite pour les petits plats entre amis. Coupé ainsi dans sa longueur et aplati, le poulet a la forme de crapaud, d'où le nom. Cela permet une cuisson homogène à la plancha pour une chair goûteuse, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Pour l'accompagner, nos experts vous proposent les saveurs du Sud avec un vin de garrigue : Le terroir de La Clape est plutôt extrême : soleil ardent, vents omniprésents (13 différents), sol caillouteux et aride. L'AOC donne des vins rouges, des vins blancs et des vins rosés. Les rouges sont dédiés aux volailles goûteuses comme celle de notre recette. Dans le verre, cela aboutit à des vins puissants, hauts en saveurs. Des vins rouges aptes au vieillissement. Ils ont déniché une cuvée au top rapport qualité/prix, idéal pour les barbecues improvisés :

Cuvée Henry Lapierre - Château Rouquette Sur Mer

Entre puissance et élégance, la Cuvée Henry Lapierre vous emmènera dès le premier nez sur les terroirs méditerranéens du Languedoc. Doté d'une bouche ample et veloutée, il charme le palais en accompagnement de mets de caractère, sans jamais manquer de finesse.

De discrètes notes boisées, une pointe de cacao appellent déjà au premier nez un repas chaleureux pour l'accompagner. En bouche, il révèle son profil fruité avec ses arômes de fruits rouges qu'une subtile note fumée vient compléter pour idéalement épouser les aromatiques du barbecue de notre recette. Emenée par une touche belle texture veloutée, la finale s'étire pour contrer les mets les plus relevés sans manquer de fraîcheur.

Voilà qui séduira les plus grands amateurs de vins du Languedoc-Roussillon par ses arômes, mais également par son super rapport qualité-prix ! Il n'est pas non plus passé inaperçu auprès de la presse spécialisée :