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POMMARD AOC

Vignoble de la Côte de Beaune

Amateurs de grands vins de Bourgogne ? Le vignoble de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or, donne naissance à de grands vins à la renommée historique et internationale, dont le Pommard AOC.

Pommard est l'un des grands vins rouges du vignoble bourguignon. Composée d’appellations villages et de 28 Premiers Crus, cette AOC est bien connue depuis le Moyen-Âge comme étant « la fleur des vins du Beaunois ». Située entre Beaune et Volnay, Pommard AOC c’est aussi une diversité de terroirs, produisant des vins contrastés. Les vins au Nord de l’appellation sont fins et élégants, alors que ceux du Sud sont plus durs et plus rustiques. Bien que Pommard AOC ne contienne aucun Grand Cru, certains Premiers Crus ont acquis une notoriété internationale. Pour ne nommer que ceux-là : les Rugiens, les Pézerolles ou encore les Épenots. Découvrez les vins de Pommard à travers les domaines de Nicolas Rossignol, de Vincent Girardin, de Vincent Latour ou encore avec le Château de Meursault.

ON DÉGUSTE ? ACCORDS METS & VIN : Lire la suite...

carte Pommard

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APPELLATION POMMARD AOC

ON DÉGUSTE ?

vin rouge

VIN ROUGE SEC

Oeil : La robe est d’un rouge profond, tirant sur le pourpre foncé. Sur certaines cuvées, on observe des reflets mauves.

Nez : Le bouquet est caractérisé par des arômes de mûres, de myrtilles, de groseilles ainsi que de noyaux de cerise. Des arômes de fruits mûrs s’ajoutent parfois au tout, notamment de prune. À maturité, ce sont des notes de cuir, de chocolat, de réglisse et de poivre qui se dévoilent. Les Pommards jeunes sont souvent fermés et il est nécessaire de laisser reposer les cuvées en cave au moins 5 ans, pour en apprécier le plein potentiel aromatique.

Bouche : L’attaque est franche, la matière est profonde et le tout est puissant, racé. La structure est cependant délicate avec des tannins arrondis. La bouche est fruitée et les arômes concentrés.

Service : 15-16 °C.

Capacité de garde : 5 à 10 ans et jusqu'à 25 ans selon les années.


ACCORDS METS & VINS

vin rouge

VIN ROUGE SEC

Grâce à ses tannins parfois massifs et denses, le Pommard accompagne à merveille le gibier à poil ou à plume, tels que le sanglier et le faisan braisés ou rôtis. Les Premiers Crus sont particulièrement appréciés avec les gibiers. Dégustez le Pommard également sur un pavé de bœuf, de l’agneau ou encore une volaille en civet.


Pour les fromages, optez plutôt pour des fromages aux saveurs développées tels que l’Époisses, le Langres, le Soumaintrain, le Munster, le Livarot ou encore un Comté bien affiné.


À RETENIR

PREMIER CRU DE BOURGOGNE

Village de Bourgogne situé entre Beaune et Volnay, l'AOC Pommard est réputée mondialement pour ses vins rouges remarquables de la Côte de Beaune. L'appellation s'étend sur environ 330 hectares répartis sur les deux versants du coteau, dont 200 hectares en AOC Village et 130 hectares en Premier Cru.

Instaurée en 1936, l'Appellation d'Origine Contrôlée ne possède pas de Grands Crus, mais comprend 28 Premiers Crus, répartis sur la totalité du coteau, parmi lesquels figurent les plus célèbres :

  • Pommard 1er Cru Les Pézerolles
  • Pommard 1er Cru Les Epenots
  • Pommard 1er Cru Les Chanlins
  • Pommard 1er Cru Les Rugiens

Les Premiers Crus de Pommard représentent le symbole des vins rouges de Bourgogne. Dès le Moyen-Âge, le terroir est reconnu au niveau international comme une référence incontournable parmi les plus grands vins de la Côte de Beaune. Élégants et structurés, les vins de Pommard Premier Cru sont très recherchés et proposent un bel équilibre entre souplesse aromatique et structure tannique.

UN VIGNOBLE D'EXCEPTION

Implanté entre 250 et 330 mètres d’altitude, le vignoble de l’appellation Pommard a été la propriété des Ducs de Bourgogne, de l’Abbaye de Cîteaux et de grandes familles de Bourgogne. Ce vignoble se distingue par son terroir exceptionnel constitué d’une terre grasse, par sa mosaïque de sols diversifiés et par son climat océanique à influence semi-continentale.

La majorité des Appellations Communales de Pommard se situent en bas de pente, sur des terroirs plus argileux, moins calcaires et parfois plus en hauteur, sur des sols bruns bruns calcaires.

Les Appellations Premiers Crus de Pommard occupent le milieu du coteau, sur des sols argilo-calcaires, bien drainés grâce à un cailloutis de débris rocheux et à du calcaire marneux. Ce terroir permet de produire de prestigieux Pommard Premier Cru.

Sous cette diversité de terroirs, Pommard offre l'excellence avec des vins issus exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage rouge roi de Bourgogne. Le vignoble réunit toutes les conditions idéales à la culture de ce cépage, pour pouvoir s’épanouir pleinement et exprimer ainsi toute sa complexité. Les cuvées issues de cette appellation ont acquis une belle réputation et donnent naissance à des vins rouges de caractère.

DE GRANDS VINS DE BOURGOGNE PUISSANTS ET STRUCTURÉS

Le vignoble de Bourgogne est le berceau de prestigieuses appellations, donnant naissance à de grands vins, à la qualité exceptionnelle. L’AOC Pommard offre des vins très denses et tanniques, dotés d'une belle richesse aromatique, dont le caractère provient aussi bien du climat que du terroir.

Les vins rouges produits sous cette appellation sont typiques et réputés pour leur finesse et la complexité de leurs arômes.

Ces cuvées corsées, charpentées et puissantes, séduiront particulièrement les amoureux de la gastronomie et trouveront parfaitement leur place lors de grandes occasions. Avec une belle capacité de garde, les vins de Pommard peuvent se conserver jusqu’à 10 ans, voire 25 ans selon les années. Un grand vin de Bourgogne qui allie avec élégance, puissance et finesse.

UN VIN MYTHIQUE, TOUT COMME LES ORIGINES DE SON NOM

Pommard tirerait son nom d’une divinité de la Grèce antique du nom de Pomone. Vénérée des habitants du coin, Pomone est la déesse des fruits et des jardins. Bien qu’elle fût une nymphe, elle était bien différente des autres puisqu’elle n’aimait pas la nature sauvage.

Elle ne jurait que par les jardins et les vergers. La région de Pommard étant fertile et particulièrement propice à la culture de la vigne, c’est ainsi que la commune acquiert son nom.

Plus d'informations sur le site officiel

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