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Les vins de l'appellation fleurent bon le Languedoc Roussillon. Ils sont produits sur quatre départements qui bordent la Méditerranée : les Pyrénées Orientales, l'Aude, l'Hérault et le Gard. Ils donnent principalement des vins de cépages rouges, rosés et blancs, mais la liberté d'assemblage laisse une large part à la création. La palette de 58 cépages est si large et les sols si variés qu'il est difficile de définir un style de vin. Le dénominateur commun, c'est le soleil qui leur confère une complexité affirmée. Des vins du Sud s'adaptant à chaque occasion et connaissant un franc succès. En vin rouge et rosé on trouvera les principaux que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Grenache noir, le Cabernet Franc, le Pinot Noir, le Marselan et le Petit Verdot. Le vin blanc est issu de Chardonnay, de Sauvignon, de Viognier, de Grenache blanc, de Terret Blanc, de Muscat Petits Grains, de Marsanne et de Vermentino. Si les vins du Languedoc-Roussillon sont réputés pour leur grands rapports qualité-prix, l'appellation Pays d'Oc est extrêmement florissante en terme de vins aussi plaisants pour le palais comme pour le portefeuille. Pour preuve, cette appellation regroupe un bon nombre de nos meilleures ventes de la région. Des vins à découvrir sans plus attendre !
On déguste ? ...
POUR EN SAVOIR PLUS !
Vins rouges :
Parmi ces vins de cépage, on trouve ...
MERLOT : Souvent rugueux, pour le plus grand plaisir de ceux qui apprécient la présence des tannins. C'est au soleil que ces vins doivent leur caractère. .
CABERNET SAUVIGNON : Le soleil du Sud lui donne une robe foncée, des arômes séduisants de cassis et de réglisse.
Vins Rosés :
CINSAULT ROSÉ : Des rosés acidulés aux notes de groseille, de pêche, de grenade.
GRENACHE ROSÉ : Des rosés généreux, souples et chaleureux.
Vins blancs :
SAUVIGNON : Vin facile à boire et rafraîchissant. Fruité et attaque franche dû au soleil.
CHARDONNAY : Au Sud, le cépage se montre plus rond qu'un vin de Bourgogne sous des climats plus froids. Il s'affirme avec opulence.
VIOGNER : Belle vivacité dans l'expression des arômes. Puissant et rond à la fois.
Vins rouges :
MERLOT : Viande rouge.
CABERNET SAUVIGNON : Viande rouge grillée, rôtie ou en sauce. Volaille rôtie ou mijotée.
Vins Rosés :
CINSAULT ROSÉ : Idéal pour la cuisine d'été, apéritif dînatoire, pique-nique. Carpaccios de poisson, ceviche, entrées chaudes au chèvre frais et miel...
GRENACHE ROSÉ : Ils se marient bien avec la cuisine méditerranéenne. Petits farcis, tarte au thon, salades niçoise...
Vins blancs :
SAUVIGNON : Apéritif dînatoire, pique-nique, salade.
CHARDONNAY : Crustacés, fruits de mer ( saint Jacques, langouste), poisson nappés d'une sauce au beurre. Viande blanche à la crème. Fromages.
VIOGNER : Poisson fin (grillé ou en sauce), cuisine sucré-salée, cuisine asiatique (sushi, canard laqué, canard à l'orange...), curry de poisson, curry de poulet...
Médaillon de bœuf lardé aux herbes + Pays d'Oc Rouge | RECETTE
Calmel et Joseph, créateurs de grands vins
