Saint Joseph AOC

Au détour du tracé sinueux du Rhône, sur la rive droite du fleuve, existe un vignoble d'exception que l'on nomme Saint Joseph. Réparti sur les 26 communes des départements de l'Ardèche et de la Loire, ce terroir viticole de la Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d'un climat tempéré sur les pentes granitiques escarpées qui longent le cours d'eau. Il est dit dans la région que « Pour que le vin soit bon, la vigne doit voir le fleuve ». L'appellation produit vin rouge fin et élégant ainsi qu'un vin blanc aux senteurs florales à base de Roussanne, Marsanne et Syrah, seul cépage rouge de l'AOC. Ces crus des Côtes du Rhône sont surtout connus pour leurs vins rouges, mais les blancs n'en sont pas moins fameux. Les diversités étant nombreuses, il n'est pas surprenant de les confondre avec les Condrieu ou Côte Rôtie au Nord, ou encore un Cornas au Sud et un Hermitage tout proche. Des vins prisés des connaisseurs pour leur grande qualité. Cette appellation brille grâce à des maisons comme la maison M. Chapoutier, la maison Delas frères, E. Guigal ou encore le Domaine Louis Cheze, le Domaine Courbis, le Domaine Yves Cuilleron.

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Meilleures ventes Saint-Joseph AOC

Les domaines phares

Domaine Pierre et Jérome Coursodon Domaine Stéphane Ogier

Domaine Stéphane Ogier Domaine Pierre-Jean Villa

Domaine Pierre-Jean Villa Domaine Cave de Tain

Domaine Cave de Tain

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Rhône

On déguste ?

Vin rouge sec

lls frappent d'abord par leur coloration, puis leur goût corsé. Ils dégagent au nez des arômes de cassis et de framboise qui évoluent vers des notes de cuir et de réglisse. Des vins à la fois puissants et fins qui expriment des arômes épicés et qui font le bonheur des plus connaisseurs. A condition d'être patient, les meilleures bouteilles se gardent en cave près de 15 ans ! Vieillis 10 mois à 2 ans en fûts de châtaignIer ou de chêne, se révèlent de subtiles notes vanillées.

Vin blanc sec

Fruités et nerveux, ces vins blancs savent se montrer racés tout en conservant une souplesse notable. Ils rappellent l'Hermitage tout proche. La vinification des blancs se fait en cuve inox, laissant place à une belle floralité où surgissent des notes d'acacia, de miel, voire même de noyau d'abricot. À boire de 2 à 8 ans.

Accords mets & vins

Vin rouge sec

Viandes rouges et blanches en sauce. Petit gibier. Champignons sauvages. Rôti, boudin noir, caillette. Fromage cheddar.

Vin blanc sec

Poissons, poisson mariné, crustacés, langouste, coquillages cuits. Viandes blanches, champignons sauvages, légumes farcis.

À retenir

AOC Saint Joseph, une appellation à l'origine singulière

Si la Vallée du Rhône constitue depuis des millénaires une voie de passage facilitant le transport des vins entre la Méditerranée et l’Europe septentrionale, les vignobles ne se développent que sous l’occupation romaine. Tel est notamment le cas du vignoble de l’appellation Saint Joseph, ancré sur les coteaux très abrupts de la rive droite du Rhône.

Au Moyen-Âge, le vin produit sur ce terroir est connu sous le nom de « Vin de Mauves », petite commune ardéchoise implantée à quelques kilomètres de Tournon-sur-Rhône. Dès l’occupation romaine, cette dernière constitue l’un des berceaux de la viticulture dans la Vallée du Rhône.

À cette époque, les vins de Mauves jouissent d’une excellente réputation sur les grandes tables européennes et russes, notamment sur celle de Charlemagne. Ce n’est qu’au cours du XVIIe siècle que le vignoble est rebaptisé « Saint-Joseph » par les moines du monastère qui le cultivèrent.

Au cours du XXe siècle, les vignerons·ronnes de Saint Joseph créent un syndicat de protection de l’appellation. En 1956, le vignoble obtient son AOC, intégrant ainsi les rangs des grands terroirs viticoles de France.

Saint Joseph, une AOC emblématique de la région rhodanienne septentrionale

L’AOC Saint Joseph couvre une superficie de plus de 1 300 hectares, répartis sur une vingtaine de communes des départements de l’Ardèche et de la Loire, dans la Vallée du Rhône septentrionale. Surplombant le Rhône sur environ 60 kilomètres, le vignoble est encadré au Nord par Condrieu et Côte Rôtie, et au Sud par Cornas et Saint Péray. Produisant des vins réputés pour leur élégance et leurs tannins fins, l’appellation Saint Joseph fait partie des grands crus de la Vallée du Rhône, faisant la grandeur de cette région viticole.

Un vignoble ancré sur un terroir unique

Épousant les courbes du fleuve et des collines, le vignoble de l’AOC Saint Joseph est caractérisé par ses coteaux s’étendant à perte de vue. Au sein de l’aire de production de cette appellation, les vignes sont cultivées en terrasses, contribuant à limiter l’érosion de sols et les inondations. Grâce aux murets de pierre soutenant les terrasses, le vignoble est aussi caractérisé par une pluralité de microclimats et une mosaïque de terroirs d’exception.

Le vignoble de Saint Joseph est installé sur un terroir composé principalement de granit, recouvrant presque la totalité de la superficie de l’AOC. Sur les hauteurs du vignoble, le granit s’associe parfois à des enclaves argilo-calcaires. En bas de coteaux se trouvent parfois des loess plus profonds.

En matière de climat, le terroir de l’AOC Saint Joseph profite à la fois d’une influence méditerranéenne et d’une influence continentale. Grâce à leur emplacement le long du fleuve, les coteaux sont balayés par les vents, aérant les pieds de vigne et garantissant des conditions sanitaires optimales. Lors de la saison estivale, le soleil chauffe intensément les sols.

Quels sont les cépages de l'appellation Saint Joseph ?

Pour élaborer les vins de Saint Joseph, un seul cépage est autorisé pour l’élaboration des rouges contre deux pour les blancs.

Saint Joseph rouge, expression pure de la Syrah

Cépage emblématique de l’appellation Saint Joseph, la Syrah s’exprime pleinement sur les coteaux escarpés de ce vignoble. Les échalas, dessinant les paysages atypiques de l’AOC, soutiennent les longs rameaux de ces vignes. Plantée sur les terrains de granit de l’appellation Saint Joseph, la Syrah donne naissance à des vins puissants aux arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs. Ce cépage produit au sein de ce vignoble des vins taillés pour la garde aux notes de cuir et d’épices.

Marsanne et Roussanne, cépages emblématiques des Saint Joseph blancs

En blanc, l’AOC Saint Joseph autorise l’utilisation des cépages Marsanne et Roussanne. Les vignes sont principalement cultivées dans de petites enclaves en altitude sur des sols calcaires ou en bas de coteaux. Ces variétés sont à l’origine de vins blancs caractérisés par leur finesse, leur droiture et leur fraîcheur aromatique.

Particulièrement adaptée aux terroirs de Saint Joseph, la Marsanne confère de la puissance, de la fraîcheur et de la longueur aux vins. Ce cépage se reconnaît à ses notes aromatiques de fleurs, d’agrumes et de fruits à chair blanche. Moins utilisée que la Marsanne, la Roussanne est un cépage délicat apportant une finesse aérienne et une élégance remarquable aux vins.

Les vins de Saint Joseph à la dégustation

L’appellation Saint Joseph est réputée pour ses vins rouges d’exception, appréciés aussi bien en France, mais aussi ailleurs. Cependant, cette AOC rhodanienne est également à l’origine de vins blancs de qualité.

À la dégustation, le Saint Joseph rouge arbore à l’œil une robe assez soutenue de couleur grenat dans sa jeunesse, évoluant vers une teinte orangée avec l’âge. Riche et fin, le vin jeune dévoile au nez des arômes de fruits rouges, très marqués par le cassis. Au fil du temps, les senteurs fruitées deviennent celles de fruits mûrs et cuits, s’entremêlant à des notes d’épices douces et de poivre. En bouche, ce vin offre des tannins élégants et fins. Une sensation de rondeur et de gras enrobe le palais. Caractérisé par une faible acidité, le Saint Joseph rouge se révèle velouté, gourmand et riche en bouche.

Quant au Saint Joseph blanc, ce vin présente dans sa jeunesse une robe claire teinte de reflets verts. Avec le temps, les reflets deviennent plus ou moins dorés. Offrant un nez élégant et subtil, ce vin exhale des parfums de fleurs (aubépine), d’acacia, de miel et d’abricot. Le vieillissement, principalement en fûts de chêne, lui confère des notes épicées. L’AOC Saint Joseph produit des vins blancs à l’équilibre remarquable entre acidité et moelleux. Dans les meilleurs terroirs, la rondeur et le gras dominent sur la vivacité.

Quand boire un Saint Joseph ?

Les vins de l’AOC Saint Joseph sont connus pour être de grande qualité. En fonction des terroirs et des millésimes, mais aussi selon les domaines, les rouges comme les blancs bénéficient d’un potentiel de garde de 3 à 10 ans. Les vins de cette appellation peuvent être bus dans leur jeunesse ou se laisser vieillir en cave. Pour les apprécier sur le fruit et la fraîcheur, consommez-les de préférence dans les 5 ans. Si vous recherchez plus de complexité, certaines cuvées peuvent être laissées en cave pendant une douzaine d’années avant d’être débouchées.

À quelle température servir un vin de l’AOC Saint Joseph ?

Pour une dégustation réussie de votre bouteille de Saint Joseph, pensez à la servir à une température idéale. Les vins rouges de l’AOC se dégustent idéalement entre 16°C et 18°C. Les Saint Joseph blancs se servent un peu plus frais à une température comprise entre 12°C et 14°C.

Accords mets/vin : quels mets servir avec un Saint Joseph ?

Que ce soit en rouge ou en blanc, les vins de l’Appellation d’Origine Contrôlée Saint Joseph se prêtent à de multiples associations, faisant vibrer de plaisir les papilles des amateurs de ces nectars.

Quel plat avec un Saint Joseph rouge ?

Avec leurs arômes de fruits rouges, les vins rouges de l’AOC Saint Joseph s’accordent harmonieusement avec les viandes rouges, marinées ou grillées : bœuf bourguignon, navarin d’agneau, brochettes d’agneau, steak de bœuf… Ces nectars se marient aussi naturellement avec un boudin noir poêlé, mais aussi les gibiers à plumes accompagnés de cèpes ou de truffe noire. Les Saint Joseph rouges les moins puissants peuvent aussi être associés à des viandes blanches comme un poulet rôti, un filet mignon de porc ou encore un veau Orloff. Côté fromages, mariez ce vin à un comté fruité ou un Saint-Nectaire fermier.

Quel plat servir avec un Saint Joseph blanc ?

Avec leurs notes fleuries, les Saint Joseph blancs accompagnent parfaitement les poissons en sauce crémée (sandre, brochet, turbo, bar de ligne…). Ces vins se marient aussi très bien avec un risotto aux morilles ou une blanquette de veau. Leur caractère gras et leur persistance aromatique leur permettent également de s’accorder avec une cuisine légèrement élevée comme un curry de volaille, des noix de Saint-Jacques au safran ou encore des crevettes à la citronnelle. Ces nectars vont aussi de pair avec des fromages à pâte pressée cuite, surtout à base de lait de chèvre ou de brebis.

Les domaines phares de l’AOC Saint Joseph

Au sein du vignoble de Saint Joseph, où la culture de l’exigence constitue une philosophie, des hommes et des femmes passionnés et amoureux de leur terroir mettent tout en œuvre pour produire des vins de caractère, millésime après millésime. De nombreux domaines et producteurs contribuent à la renommée de ce grand cru de la Vallée du Rhône, parmi lesquels se trouvent entre autres :

Le Domaine Guigal
La Cave de Tain
La Maison M.Chapoutier
La Maison Delas Frères

Le Domaine Berbard Gripa
Les Vins de Vienne
Paul Jaboulet Aine
Etc.

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