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Meursault Premier Cru : l’icône du Chardonnay

Les termes « Côte de Meursault » ou encore « Côte de Blanc » évoquent sans doute quelque chose aux oreilles des œnophiles. Il s’agit en effet des deux surnoms officieux du Meursault Premier Cru ! Cette appellation d’une richesse époustouflante due, notamment, à l’assemblage de parcelles, se classe parmi les plus grands blancs de Bourgogne. Véritable icône du cépage Chardonnay, l’AOC Meursault Premier Cru représente une majorité de vins blancs. Les vins rouges ne concernent que 2 à 5% de la production totale. Parmi les nombreux Premiers Crus de Meursault, notons Les Caillerets, Les Charmes, le Clos des Perrières ou encore Genevrières.

ON DÉGUSTE ? ACCORDS METS & VIN : En savoir plus...

Carte des vins de Meursault

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APPELLATION MEURSAULT PREMIER CRU AOC


ON DÉGUSTE ?

VIN BLANC : Seigneurs de la Bourgogne !

Œil : La robe est d’un joli or-vert, parfois jaune serin, limpide, brillante, avec des reflets argentés. Avec l’âge, elle prend des couleurs de bronze poli.

Nez : Le profil olfactif du Meursault Premier Cru blanc est très varié. Des arômes d’amandes, de noisettes grillées et de raisins mûrs dominent le bouquet. Le côté floral s’exprime également tout en harmonie avec des senteurs d’aubépine, de sureau, de fougère, de tilleul ou encore de verveine. Des arômes de miel et de beurre viennent également s’harmoniser avec ceux de fruits exotiques comme la papaye. La truffe arrive quant à elle à se frayer une place dans ce bouquet somptueux.

Bouche : En bouche, on retrouve un équilibre basé sur le gras, l’acidité et la minéralité. Le blanc Meursault Premier Cru est riche, frais, structuré, avec une jolie longueur en bouche. On y retrouve les arômes d’amandes et de noisettes grillées du nez. C’est sur une note de mirabelle que s’exprime la finale de ce nectar bourguignon.

Potentiel de garde : 8 à 12 ans.

VIN ROUGE : Méconnu et très rare !

Œil : Rouge grenat.

Nez : Arômes de fruits rouges et de cerises noires.

Bouche : Les vins rouges Meursault Premier Cru sont d’une superbe délicatesse et d’une grande finesse. Potentiel de garde : 5 à 8 ans.

NB : Il est fortement recommandé de ne pas passer le Meursault Premier Cru rouge en carafe. Le cépage qui le constitue, le Pinot noir, est trop fragile et délicat. Une exposition brutale à l’air risquerait de casser le vin.

ACCORDS METS / VINS


VIN BLANC : Grâce à sa jolie minéralité et cet équilibre entre acidité et gras, le Meursault Premier Cru blanc est merveilleux sur des poissons nobles, des crustacés grillés ou en sauce, des gambas, des langoustes ou encore un homard. Il accompagne également très bien tout plat de volaille en sauce ou encore une bonne pièce de veau. Plus âgé, il se distingue aux côtés d’une bonne tarte tatin, de fromages bleus et de foie gras!

VIN ROUGE : Dégustez-le sur des viandes blanches et des fromages moyennement relevés.

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EN SAVOIR PLUS

L’EXCELLENCE DE LA BOURGOGNE


Les quelques références en rouges produites en Meursault Premier Cru proviennent des parcelles du Nord de l’appellation, près de Volnay. Les terres y sont plutôt argilo-calcaires et donc favorables à l’élaboration de vins rouges. Dans les années 1950-1960, les vins rouges représentaient une plus grande partie de la production. Aujourd’hui, ils ne constituent que 2-5% de l’ensemble des vins de l’AOC. C’est une population étrangère qui s’intéresse davantage aux vins rouges Meursault Premiers Crus. Elle y recherche avant tout la rareté.

NB : le terme « Meursault » peut être suivi du nom des 19 climats classés « Premier Cru » dans le cahier des charges de l’appellation. Il est à noter que certains climats classés ne peuvent produire que des vins blancs ou que des vins rouges.

Vous recherchez aussi : meursaut*, meurseau*, meursaul*, meursot*, meurceau*, meurcau*

CHARDONNAY

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