Quel vin avec la bûche de Noël ?

Accord bûche au chocolat noir

Pour les amoureux de chocolat, sachez que différentes options s’offrent à vous. Il est cependant fortement déconseillé de service un Champagne avec une bûche de Noël au chocolat. L’acidité du Champagne provoque un contraste désagréable en bouche et ne se marie donc pas avec la texture de la crème au chocolat. Bien que les Vins doux naturels aux arômes de cacao, de fruits confits et de torréfaction représentent une jolie option, il est important de s’assurer que le crémage chocolaté du dessert ne soit pas trop riche. Certains rouges moelleux risquent de créer une lourdeur en bouche si le dessert est trop gras. Les Vins doux naturels plus évolués et oxydatifs sont ceux à préconiser.

Les Portos avec leurs arômes de noix, de torréfaction, de fruits secs et confits ainsi que leurs notes empyreumatiques sont définitivement à considérer sur ce dessert ! Voici nos recommandations de vins de Porto :

Bûche aux agrumes ou aux fruits exotiques

Sur une bûche de Noël aux agrumes ou aux fruits exotiques, allez-y avec des vins moelleux ou des vins de vendanges tardives comme le Sauternes, le Vouvray, un Jurançon doux, les demi-secs d’Alsace ou encore les Riesling allemands. L’acidité et les épices du dessert viennent équilibrer la sucrosité des vins liquoreux. De plus, cette acidité met en valeur la fraîcheur de ces vins sucrés, mais comportant eux aussi, tout de même, leur note d’acidité. Un champagne Demi-Sec est également une option intéressante sur un dessert aux agrumes. Les bulles mettent en relief les arômes de la bûche pour un parfait équilibre !