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Quel vin avec le Munster ?

Quel vin accompagner avec le Munster, ce célèbre fromage alsacien à la croûte orangée ? Vinatis vous guide pour mettre en valeur ce grand fromage français.

fromage munster

QUOI BOIRE AVEC LE FROMAGE MUNSTER ?


Le Munster est un fromage de caractère facilement identifiable grâce à sa couleur orange, ainsi qu'à la forte odeur qu'il dégage. Ce fromage puissant aux saveurs gouteuses et prononcées est originaire de l'Est de la France et plus particulièrement de la vile du même nom, la ville de Munster, située dans le Haut Rhin. Bien que ce grand fromage français ait obtenu l'appellation d'origine protégée en 1969, son histoire ne date pourtant pas d'hier ! En effet, certains écrits retrouvés font mention du fromage charismatique dès le 9e siècle ! Ce fromage au lait de vache, à la pâte molle et à la croûte lavée, porte en réalité deux noms, selon qu'il soit consommé par des Alsaciens ou par des Lorrains. En Alsace, ce fromage est appelé Munster, tout simplement, alors qu'en Lorraine il est dénommé Munster géromé.

ACCORD RÉGIONAL : VIN BLANC SEC D'ALSACE

L'Alsace est une région connue pour sa riche gastronomie ainsi que pour son vignoble historique. Le terroir de cette région étant constitué de sols extrêmement variés, en plus de ses magnifiques coteaux exposés Sud et Sud-Est, l'Alsace donne naissance à de superbes vins. Pour accompagner le Munster, un vin blanc sec d'Alsace issu de cépages nobles tels que le Gewurztraminer, le Pinot Gris, le Muscat ou encore le Riesling sont d'excellents candidats. D'autres cépages traditionnels, moins aromatiques, produisent également des cuvées dont la fraîcheur apporte une touche de légèreté à l'ensemble. C'est le cas des cuvées élaborées à partir des cépages Pinot Blanc et Sylvaner.

Un vin blanc est définitivement le type de vin le plus disposé à accompagner le Munster pour le mettre en valeur. Avec un Munster jeune et fruité, préférez un vin d'appellation régionale tel qu'un Alsace AOC. Pour votre Munster affiné et plus expressif, optez plutôt pour un Alsace Grand Cru, dont les arômes concentrés souligneront ceux du fromage. Un vin rouge, avec ses tannins, apporterait un goût dur, métallique à l'ensemble, faisant ressortir toute l'amertume des produits.

GEWURZTRAMINER - DOMAINE ALLIMANT-LAUGNER

GEWURZTRAMINER - DOMAINE ALLIMANT-LAUGNER


Pour votre Munster, Vinatis vous recommande un vin d'appellation régionale Alsace AOC du domaine Allimant Laugner. Cette cuvée 100% Gewurztraminer est élaborée dans un style sec, dévoilant des arômes axés sur les fleurs et les fruits exotiques. Le Gewurztraminer étant un cépage très aromatique, il est justement parfait pour les arômes puissants du Munster. De plus, sa jolie robe légèrement orangée ira de pair avec celle du fromage.

PEUT-ON BOIRE DU VIN ROUGE AVEC LE FROMAGE MUNSTER ?


Bien qu'il est encore très fréquent de voir des fromages accompagnés d'un vin rouge, tout professionnel du vin pour le déconseillera. Les protéines du lait ainsi que les ferments lactiques contenus dans le Munster ne font pas bon ménage avec les tannins du vin. Pour ceux qui ne jurent que par le vin rouge, orientez votre choix vers un vin rouge très peu tannique, tel qu'un vin issu du cépage Gamay ou encore du cépage Pinot Noir.

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fromage munster au cumin

ACCORD VINS ET MUNSTER


Autrement que sur le plateau de fromages, il est possible de retrouver le Munster aromatisé d'épices douces, tout comme de le retrouver cuisiné ! Quiche au Munster, tarte salée au Munster, en tartiflette ou fondu avec des pommes de terre, ce fromage alsacien se savoure de différentes façons.

QUEL VIN AVEC LE MUNSTER AU CUMIN ?

Avec ses arômes de fruits exotiques et d'épices douces, les vins alsaciens issus du cépage Gewurztraminer sont absolument parfaits avec un Munster au cumin. Ce cépage aromatique, élaboré en vin sec ou avec un peu de sucre résiduel, saura mettre en valeur un fromage Munster dont l'affinage a été agrémenté d'épices. Que le fromage soit aromatisé au cumin ou encore aux graines de carvi, un vin 100% Gewurztraminer est une valeur sûre.

QUEL VIN AVEC UNE TARTIFLETTE AU MUNSTER ?

Le fromage Munster, bien qu'il se déguste agréablement seul sur un morceau de pain à la fin du repas, se cuisine tout aussi bien ! Quiches, tartes ou cakes au Munster, cuisiner ce fromage changera de vos recettes habituelles. Pour vos journées à la neige dans le massif vosgien, régalez-vous d'une munstiflette ! Une tartiflette dont le Reblochon a été remplacé par le fromage Munster. Avec tous ces petits plats cuisinés, un vin d'alsace ou un Riesling allemand est absolument parfait !

VINS BLANCS DE VENDANGES TARDIVES AVEC LE MUNSTER

Il est très fréquent que les vins blancs alsaciens soient de style pas tout à fait sec, témoignant de la présence de sucre résiduel. Une légère sucrosité est loin de poser problème au Munster, au contraire ! Ce fromage très aromatique étant lui-même doté d'une certaine douceur, un vin dont la sucrosité est bien intégrée révèlera tout le potentiel aromatique du Munster. Un vin de vendange tardive, par exemple, sera apprécié avec le Munster, tout comme avec d'autres fromages forts en goûts ou très salés pouvant composer le plateau de fromages.

VINS ALSACIENS VENDANGES TARDIVES

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riesling allemand

RIESLING ALLEMAND UN PEU SUCRÉ


L'Allemagne, pays limitrophe de l'Alsace, élabore elle aussi des vins issus des mêmes cépages nobles tel que le Riesling, qui domine l'encépagement. La vallée de la Moselle, entre autres, est très connue pour ses vins blancs élaborés dans différents styles, allant du vin sec au vin doux. Le terroir exceptionnel de cette région viticole, formé à la fois par des sols d'ardoise et par des coteaux idéalement exposés, procure les conditions idéales de maturation des raisins. Les vins de Moselle sont élégants et frais. Élaborés dans un style sec, ils dévoilent cependant toujours une touche de sucrosité. Le sucre résiduel est cependant apprécié puisque, tout comme pour les vins alsaciens, la douceur vient faire écho à celle du fromage Munster.

RIESLING STEILLAGE FEINHERB (OFF DRY) - PETER & PETER

RIESLING STEILLAGE FEINHERB (OFF DRY) - PETER & PETER


En Riesling allemand, Vinatis vous recommande une cuvée du domaine Peter & Peter. Ce vin élaboré dans un style sec dévoile des saveurs fraîches et toniques de pommes et de citron vert qui viennent nettoyer le palais, tandis que la légère sucrosité, parfaitement intégrée, apporte un équilibre à la puissante acidité. Cette cuvée fera le bonheur de plusieurs fromages de caractère, mais accompagnera sans soucis tout un repas, de l'entrée au dessert.

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