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L'appellation produit exclusivement un vin blanc à base de Chardonnay d'une couleur jaune d'or clair à reflets verts. C'est un vin souple, fin, très parfumé et de très bonne garde. On prendra soin de mettre un vin jeune en carafe pour qu'il libère toute la richesse de ses arômes. Découvrez notre sélection de l'appellation.
Le vin blanc de Pouilly-Fuissé est l’un des plus remarquables de Bourgogne. Souvent destiné à l’exportation, il est pourtant le meilleur compagnon de la gastronomie régionale mâconnaise.
L’AOC Pouilly-Fuissé est une appellation du Sud de la région Bourgogne appartenant au vignoble du Mâconnais. Elle compte 760 hectares de vignes plantés sur les pentes raides encerclant les villages de Solutré, Vergisson, Chaintré et Fuissé. Voisine des appellations Mâcon, Pouilly-Loché, Pouilly-Vinzelles et Saint Véran, l’appellation Pouilly-Fuissé est réputée pour ses vins blancs qui n’ont souvent rien à envier aux poids lourd de la Côte de Beaune.
Les célèbres Hospices de Beaune possèdent et exploitent quelques hectares de vignes sur l’appellation Pouilly-Fuissé. Cet investissement atteste de l’exceptionnelle qualité des terroirs de l’AOC. Ils y produisent d’ailleurs un vin blanc comparable aux grands noms de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuit. L’AOC Pouilly-Fuissé, dont 80% de la production s’exporte à l’étranger, fait honneur aux vins du Mâconnais dans le monde entier. Les américains, notamment, en sont les premiers fans.
Le terroir de l’appellation Pouilly-Fuissé est assez hétérogène. On y trouve majoritairement des sols argilo-calcaires, mais de nombreuses parcelles laissent également apparaître des traces de schistes et de grès. Ces différents sols pierreux permettent l’élevage de vins blancs riches et variés, typiques du Mâconnais. Situé en moyenne altitude, entre 200 et 400 mètres, le vignoble bénéfice d’un climat tempéré avec une légère tendance continentale qui peut occasionner des gelées tardives au printemps et fragiliser la vigne. Comme souvent en Bourgogne, les meilleures parcelles de Pouilly-Fuissé sont exposées au sud/sud-est.
Les vins de Pouilly-Fuissé sont exclusivement des vins blancs vinifiés en chardonnay, sans exception. Surnommé le « roi du Mâconnais », le Pouilly-Fuissé présente une robe jaune claire avec des reflets or et verts. Ample et généreux en bouche, il offre une belle acidité et une grande finesse. Au nez, ses arômes sont intenses et complexes. Les notes de pamplemousse et de fruits à chair blanche sont suivies de notes plus florales, le tilleul ou l’acacia. Viennent ensuite des notes minérales très prononcées, comme le silex. En vieillissant, les arômes évoluent vers les fruits secs, le miel, voir le pain grillé.
Comme la plupart des grands vins blancs de Bourgogne, le vin blanc de Pouilly-Fuissé offre un beau potentiel de garde. Les meilleures années, il devra passer plus de 10 ans à la cave pour exprimer toutes ses qualités. Ses notes minérales et son puissant bouquet aromatique sont une invitation à le déguster avec les spécialités gastronomiques locales comme les cuisses de grenouilles, les volailles de Bresse, les poissons d’eau douce ou les quenelles en sauce. Plus classique, poissons et fruits de mer seront également de bon compagnon de tablée pour un Pouilly-Fuissé.
