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Vin blanc de Bourgogne à ne pas confondre avec le Pouilly Fumé de Loire.
Située en Bourgogne aux abords de Mâcon, l’appellation produit un excellent blanc sec issu de Chardonnay. Le Vignoble s’étend sur les communes de Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré.
Ce vignoble est sans conteste, une des plus belles réussites du Chardonnay bourguignon. Avec leurs charme et complexité, les Pouilly Fuissé ont la renommée des grands vins de France. Le meilleur terroir de l’appellation se situe sur la Roche de Solutré.
Jeunes, ces vins blancs s’apprécient après un passage en carafe pour les aider à libérer toute la richesse de leurs arômes.
Ils supportent bien le vieillissement : ne craignez pas de les laisser vingt ans en cave. Le tout est de savoir vous montrer patient, car avec le temps, les Pouilly Fuissé d’un âge vénérable savent se développer avec grâce.
Pour mieux la découvrir, savourez les cuvées des domaines Ferret, Bret & Brother, Robert Denogent ou encore Château Fuissé.
SÉLECTION
Un excellent vin de gastronomie.
Robe : On est d’abord séduit par robe or soutenue variant aux nuances de vert d’émeraude. Toujours limpide et brillant.
Nez : Bouquet exquis et varié, fondu et nuancé. Plein de personnalité, il évoque différentes familles d’arômes : notes d’agrumes, fruités (pêche, ananas), minérales, de fruits secs (noisettes, amandes), de miel, pain beurré ou encore de brioche.
Bouche : Un peu verveux, ce vin est vigoureux mais ne manque pas de finesse. Il est ample et structuré, ce qui favorise une bonne teneur en alcool et la puissance de ses arômes. Légère amertume en finale, loin d’être un défaut.
Température de service : 12°C à 14°C
Potentiel de garde : 5 à 10 ans.
Viandes blanches (volailles à la crème, lapin en sauce, cuisses de grenouilles). Poissons (Truite à l’oseille, quenelles de brochet, daurade en meunière, turbot au beurre blanc, soupe de poisson). Coquillages cuits et crustacés (huîtres gratinées, bisque de homard). Bouillabaisse, soufflé au fromage.
De grands vins, pourtant les mâconnais restent des vins abordables. C’est qu’ils n’ont pas encore la réputation d’un Chablis, bien qu’ils soient de plus en plus réputés.
Surnommés « Rois du Mâconnais », les Pouilly Fuissé représentent le seul cru non produit en Côtes d’Or qui soit mis aux enchères chaque année lors de ventes des Hospices de Beaune. Un évènement qui contribue au rayonnement international de l’appellation.
Grands vins, ils font corps avec la grande cuisine, notamment la gastronomie locale (Grenouille des Dombes, poisson de la Saône, ou encore volailles de Bresse). Un duo prestigieux quand on sait que la cuisine française est désormais classée au patrimoine mondial immatériel de l’UNESCO.
Ce vin a une typicité bien affirmée. Pour apprécier la richesse de ses arômes, il vaut mieux attendre une décennie, voire deux. C’est donc un excellent vin de garde.
Toutefois, si vous décidez de le boire jeune, n’hésitez pas à le passer en carafe comme vous pourriez le faire pour un vin rouge d’âge vénérable. C’est comme ça qu’il révélera mieux la palette complète de ses arômes.
Enfin, ne le servez pas trop frais : le froid empêche le vin de libérer ses effluves volatiles et demanderait de le travailler sous le palais.
Il ne faut pas les confondre car ce sont des vins bien différents. Le Pouilly Fuissé est de Bourgogne, tandis que le Pouilly Fumé vient de Loire.
Le Pouilly Fuissé est issu de Chardonnay, typique en Bourgogne, tandis que le Pouilly Fumé est issu de Sauvignon, aussi appelé « Fumé Blanc ».
Le Pouilly Fuissé a beaucoup de corps, tandis que le Pouilly Fumé est plus léger en alcool et plus acide.
SELECTION
Plus d’informations sur le site officiel : Pouilly Fuissé
