Pouilly-Fuissé AOC

Au Moyen-Âge, le commerce des vins transitant sur la Saône contribue aux débuts de l’histoire du Pouilly Fuissé. Par la suite, l’abbaye de Cluny, propriétaire de parcelles, participe grandement au développement de la viticulture dans la région. Jusqu’au XVIIIe siècle, l’encépagement du vignoble est principalement constitué de Gamay. Au cours du XIXe siècle, la viticulture traverse une période de transition, marquée notamment par l’invasion et la destruction du vignoble par le phylloxera. Lors de la replantation du vignoble, les vignerons·ronnes privilégient le Chardonnay, remplaçant ainsi le Gamay. Pour protéger la singularité et le caractère exceptionnel des crus de Pouilly Fuissé, le tribunal mâconnais limite la zone géographique du vignoble aux villages de Solutré-Pouilly, Fuissé, Vergisson et Chaintré. Cela met fin en 1922 à l’utilisation frauduleuse du nom de l’appellation. Sept ans plus tard, les maires des villages précités créent l’Union des Producteurs de Pouilly Fuissé afin de protéger l’appellation. Ce n’est qu’en 1936 que l’AOC Pouilly Fuissé est finalement reconnue par l’INAO.

Reconnaissable aux roches de Solutré et de Vergisson, le vignoble de l’AOC Pouilly Fuissé couvre, du Nord au Sud, les quatre communes susmentionnées. Implantée entre 200 et 300 mètres d’altitude, l’aire de l’appellation s’étend sur une superficie de plus de 750 hectares environ. Ce vignoble est soumis à un climat océanique avec des influences méridionales, modérant les températures et les précipitations. Situé à l’Ouest, le relief Charolais protège également les vignes des fortes précipitations.

L’appellation Pouilly Fuissé comporte 22 climats classés en Premier Cru, répartis sur les communes de Chaintré, Fuissé, Vergisson et Solutré-Pouilly. Chaque climat dispose de ses propres caractéristiques, conférant encore plus de diversité aux vins de l’AOC.

Ci-dessous les 22 climats en Premier Cru de l’AOC Pouilly Fuissé :

De grands vins, pourtant, les Mâconnais restent des vins abordables. C’est qu’ils n’ont pas encore la réputation d’un Chablis, bien qu’ils soient de plus en plus réputés. Surnommés « Rois du Mâconnais », les Pouilly Fuissé représentent le seul cru non produit en Côte d’Or qui soit mis aux enchères chaque année lors de ventes des Hospices de Beaune. Un évènement qui contribue au rayonnement international de l’appellation. Grands vins, ils font corps avec la grande cuisine, notamment la gastronomie locale (Grenouille des Dombes, poisson de la Saône, ou encore volailles de Bresse). Un duo prestigieux quand on sait que la cuisine française est désormais classée au patrimoine mondial immatériel de l’UNESCO.

Bien que le Chardonnay soit le seul cépage autorisé, l’AOC Pouilly Fuissé produit des vins d’une grande diversité. Cela est dû aux différentes expositions du vignoble, mais aussi à la nature variée des sols. Les raisins atteignent ainsi la maturité à différents moments selon l’emplacement des vignes. Sur les pentes de Chaintré, exposées plein Sud, les vendanges sont réalisées deux semaines avant celles des vignes situées sur les pentes orientées Nord de Vergisson. Les raisins les plus précoces produisent des jus plus gras et amples, tandis que les plus tardifs donnent des jus plus nerveux et plus minéraux. Par ailleurs, les vignes poussant sur des sols granitiques et riches en grés donnent des vins souples et gouleyants à déguster dans leur jeunesse. Les sols riches en calcaire, quant à eux, confèrent aux vins de l’élégance et de la minéralité. Les vignes installées sur des sols calcaires, mais orientées Est, donnent naissance à des vins plus aromatiques. En revanche, les vins issus des vignes poussant sur la commune de Fuissé sur des sols et sous-sols calcaires et des sols granitiques se distinguent par leur complexité et leur aptitude à une très longue garde.

L’AOC Pouilly Fuissé produit exclusivement un vin blanc sec, faisant partie de la catégorie des vins tranquilles.

Différents points distinguent ces deux appellations : la région, l’encépagement et le style des vins.

Le vignoble du Pouilly Fuissédonne naissance à de belles pépites élaborées par des vignerons·ronnes talentueux·ses, travaillant avec passion. Des cuvées d’exception à découvrir sur Vinatis ! Parmi les vins à découvrir absolument se trouve entre autres la cuvée Les Clos Monopole du Château Fuissé. Un vin d’une puissance et d’une complexité remarquable issu d’une parcelle mythique. Véritable pépite, la cuvée Climat Vieilles Vignes du Domaine Robert Denogent vaut aussi largement le détour. Incarnant toute la richesse et la complexité du terroir de Bourgogne, ce grand vin blanc résulte de l’assemblage de tous les parcellaires de Pouilly Fuissé lorsqu’ils ne produisent pas suffisamment suite aux aléas climatiques.

D’autres cuvées sont à découvrir sur Vinatis, notamment celles du Domaine J.A Ferret, de la Closerie des Alisiers ou encore de Bret Brothers & La Soufrandière.