Pommard AOC ou Aloxe Corton AOC, lequel choisir ?

Reconnue comme Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis le 11 septembre 1936, Pommard est une appellation village qui s'étend sur 314,19 hectares de vignes. Située entre Beaune et Volnay, elle est connue pour ses vins rouges puissants et structurés. Autrefois possédées par les ducs ainsi que par les abbayes, ses terres sont les témoins silencieux d’un fort héritage historique, dans lequel la vigne a toujours eu sa place.

Il est d’usage de considérer que la période idéale pour boire un Pommard se situe entre 5 et 10 ans après sa mise en bouteille. À ce stade, les tannins commencent en effet à s'assouplir, les arômes fruités se complexifient, et des notes secondaires de sous-bois, de cuir et d'épices apparaissent. Le vin, qui atteint un bel équilibre entre puissance et finesse, exprime pleinement son potentiel et sa complexité, tout en conservant une certaine fraîcheur.

Moins complexes, mais tout aussi plaisants, les jeunes Pommard, âgés de 3 à 5 ans, feront plutôt le bonheur des amateurs de vins rouges éclatants et fruités, dotés d’une structure tannique encore perceptible, mais agréable.

Enfin, les « grands » Pommard issus de bons millésimes et de producteurs renommés peuvent vieillir magnifiquement pendant plusieurs décennies, de 10 à 20 ans et plus. À ce stade, les tanins sont bien intégrés, et les arômes tertiaires comme le cuir, la truffe, et le tabac dominent. Le vin offre une texture plus veloutée, portée par des tanins plus soyeux et une complexité aromatique exceptionnelle.

Les vins de Pommard se distinguent par leur bouche ample et puissante, marquée par une structure tannique davantage prononcée que dans les vins d’Aloxe-Corton. Ils dévoilent généralement des arômes de fruits noirs, d'épices et parfois de sous-bois.

Les vins de Pommard se marient parfaitement avec des gibiers, comme le civet de lièvre ou le chevreuil en sauce, et les viandes rouges telles qu'un filet de bœuf ou un magret de canard. Ils s'harmonisent également bien avec les volailles rôties et les plats mijotés. Leur capacité de garde exceptionnelle (elle peut atteindre 25 ans selon le producteur et selon le millésime) récompense les plus patients. Lorsqu’il atteint son apogée, un Pommard déploie en effet un bouquet complexe et une texture soyeuse tout à fait remarquables.

Servis aux alentours de 16°C, les vins de Pommard gagnent à être carafés pour révéler toute leur complexité.

Des vignerons tels que Nicolas Rossignol ou encore Vincent Girardin font partie des vignerons phares de l’appellation. Citons également le Château de Meursault, réputé pour ses vins emblématiques de Pommard.

Reconnue AOC depuis le 11 mars 1938, l’appellation village d’origine contrôlée d’Aloxe-Corton forme la garde d’honneur des emblématiques Grands Crus de Corton et de Corton-Charlemagne. À cheval sur la commune éponyme et sur celle de Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton est célèbre pour ses vins rouges issus du Pinot Noir, bien que l’appellation produise une quantité confidentielle de vins blancs à base de Chardonnay. Aussi s'étend-elle sur 112,62 hectares pour les rouges et 1,62 hectare pour les blancs.

Les vins rouges d'Aloxe-Corton sont réputés pour leur puissance et leur complexité, portées par des arômes de fruits rouges et noirs et des notes de sous-bois et de cuir. Opulents et dotés d’un joli grain de tanin, ces vins initient de beaux accords avec des viandes rouges grillées, du gibier, ou avec des plats robustes comme le bœuf bourguignon et le coq au vin. Si les vins rouges d’Aloxe-Corton atteignent généralement leur apogée quelques années de garde (entre 3 et 5 ans), les Premiers Crus affichent un grand potentiel de garde de plus de 10 ans.

Quant aux rares vins blancs de l’appellation, ces derniers s’accordent particulièrement bien avec la volaille, les viandes blanches en général ou encore avec des fromages affinés tels que l'époisses et le comté. Enfin, notez que la température de service idéale d'un Aloxe-Corton rouge se situe entre 15 et 16°C, quand celle d'un Aloxe-Corton blanc se situe entre 10 et 13°C.

Tout comme les vins de Pommard, les vins rouges de l’AOC Aloxe-Corton sont réputés pour être de bonne garde. Après une période de 3 à 5 ans, ces derniers offrent une trame ferme et structurée avec des tanins fins. S’il est possible de garder ces nectars jusqu’à 10 ans, notez que le potentiel de garde des Premiers Crus dépasse largement la décennie lors des grands millésimes (Aloxe-Corton 2017 et Aloxe-Corton 2020, pour ne citer qu’eux).

Des domaines renommés comme Louis Latour, Arnoux Père et Fils, et Doudet-Naudin sont autant de domaines incontournables pour découvrir la prestigieuse appellation d’Aloxe-Corton. Ces domaines mettent en effet un point d’honneur à pérenniser un savoir-faire séculaire tout en intégrant des pratiques modernes pour garantir la meilleure qualité possible.

Bien que proches géographiquement, les AOC Pommard et Aloxe-Corton présentent des différences notables en termes de style et de terroir.

Ainsi, si les vins de Pommard se distinguent par leur puissance et leur structure tannique, qui les rend idéaux pour accompagner des plats robustes comme le gibier, les viandes rouges et les plats mijotés, les vins d'Aloxe-Corton sont reconnus pour leur élégance et leur joli grain de tannin qui initie de beaux accords avec les mêmes mets que le Pommard, mais également avec les fromages à pâte molle et les fromages à croûte lavée comme l'Epoisses.

Du côté du potentiel de garde, notons que les vins de Pommard sont capables de vieillir jusqu'à 25 ans sans perdre de leur superbe. Cette longévité et leur caractère affirmé en font des choix idéaux pour les amateurs de vins puissants. À l'inverse, les vins rouges d'Aloxe-Corton atteignent généralement leur apogée entre 3 et 5 ans, bien que les Premiers Crus affichent un potentiel de garde supérieur à 10 ans.

Si les deux appellations proposent des vins de prestige dont le prix reflète la qualité et la réputation, les vins de Pommard et d'Aloxe-Corton ne sont pas nécessairement hors de portée et sont d'ailleurs disponibles aux alentours de 35€ sur notre site. Une bonne façon de découvrir les célèbres appellations de la Côte de Beaune sans se ruiner.