Quoi Avec cette volaille mijotée lentement en cocotte et sa sauce nappante il nous faut un vin blanc puissant et ciselé pour lui permettre de se révéler par rapport à la texture du plat.

Les vins blancs de l'appellation Languedoc (ancien coteaux-du-languedoc AOC) de par leur caractère, ont tout pour charmer votre palais avec la recette.

L’œil est d'abord séduit par leur très belle robe jaune pâle aux reflets dorés, une robe limpide et brillante au disque épais.

Premier nez très agréable sur des notes primaires nettes, intenses et en fraîcheur, le vin exhale des arômes portés sur les fruits à chair blanche comme l'abricot, les agrumes. Le deuxième nez vous fait voyager dans le Sud avec de beaux arômes de garrigue, épicés et parfois même miellés.

La bouche est très gourmande, l'attaque est souple, la matière est ronde, délicate et ample. La trame aromatique s'exprime en finesse jusqu'en finale. Parfait avec la fraîcheur de l'estragon de notre recette.

Cuvée proposée : ENFIN HEUREUX C'EST CHOUETTE - LA CHOUETTE DU CHAI

Même si les vins de l'appellation varie selon le terroir et les cépages, nos experts ont déniché une cuvée qui est la plus pure expression de son terroir : Enfin Heureux c'est Chouette du domaine La Chouette du Chai niché au pied du Pic Saint Loup.

Issu à 85% de Roussanne et 15% de Vermentino, c'est un vin ce terroir à la typicité élégante. Un vin floral et puissant qui tire vers une belle minéralité ses notes miellées.

Un plaisir décuplé surtout quand on sait que le domaine travaille en biodynamie.