Poulet à l'estragon
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Languedoc blanc AOC

Parce qu'il est temps de se faire plaisir, savourez un vin blanc qui fleure bon la garrigue avec un délicieux poulet à l'estragon. Une recette facile pour accéder au bonheur en toute simplicité.

Sélection Languedoc-Roussillon

Recette Poulet à l'estragon

Préparation : 15 mn | Cuisson : 1 h | Pour : 4 personnes

Poulet à l'Estragon

Ingrédients

1 poulet en morceaux
4 branches d'estragon frais
2 échalotes
4 gousses d'ail
20 cl de vin blanc sec
40 cl de crème fraîche épaisse
1/2 tablette de bouillon de volaille
2 CàS d'huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation

Hachez finement l'ail et les échalotes.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile pour les faire revenir.
Retirez-les pour dorer les morceaux de poulet sur chaque face.
Déglacez au vin blanc.
Ajoutez l'ail et les échalotes.
Diluez la tablette de bouillon dans 25 cl d'eau chaude et versez dans la cocotte.
Salez, poivrez. Ajoutez une branche d'estragon et laissez mijoter pendant 30 mn à feu doux.
bouillon doit réduire de moitié.
Retirez la viande et versez la crème entière. Laissez de nouveau réduire 3 mn sur feu vif en remuant.
Quand la sauce est nappante à souhait, ajoutez le poulet et laissez mijoter encore 10 mn.
Effeuillez 2 branches d'estragon et hachez finement. Ajoutez-les en fin de cuisson.

Suggestion d'accompagnement : Riz, pommes de terre vapeur, pâtes

Languedoc AOC

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Languedoc blanc

POUR SUBLIMER CE PLAT : LANGUEDOC BLANC AOC

Quoi Avec cette volaille mijotée lentement en cocotte et sa sauce nappante il nous faut un vin blanc puissant et ciselé pour lui permettre de se révéler par rapport à la texture du plat.

Les vins blancs de l'appellation Languedoc (ancien coteaux-du-languedoc AOC) de par leur caractère, ont tout pour charmer votre palais avec la recette.

L’œil est d'abord séduit par leur très belle robe jaune pâle aux reflets dorés, une robe limpide et brillante au disque épais.

Premier nez très agréable sur des notes primaires nettes, intenses et en fraîcheur, le vin exhale des arômes portés sur les fruits à chair blanche comme l'abricot, les agrumes. Le deuxième nez vous fait voyager dans le Sud avec de beaux arômes de garrigue, épicés et parfois même miellés.

La bouche est très gourmande, l'attaque est souple, la matière est ronde, délicate et ample. La trame aromatique s'exprime en finesse jusqu'en finale. Parfait avec la fraîcheur de l'estragon de notre recette.

Tête de bélier blanc - Château Puech Haut

Même si les vins de l'appellation varie selon le terroir et les cépages, nos experts ont déniché une cuvée qui est la plus pure expression de son terroir : Enfin Heureux c'est Chouette du domaine La Chouette du Chai niché au pied du Pic Saint Loup.

Issu à 85% de Roussanne et 15% de Vermentino, c'est un vin ce terroir à la typicité élégante. Un vin floral et puissant qui tire vers une belle minéralité ses notes miellées.

Un plaisir décuplé surtout quand on sait que le domaine travaille en biodynamie.