Noël arrive ! Et pour un repas festif réussi, quoi de mieux que la traditionnelle volaille de Noël ? Accompagné d'un délicieux Côtes-du-Rhône, vos amis voudront fêter Noël chaque année avec vous. Et peut-être Nouvel An ?
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préparation
Il compose notre sélection Réveillon, ce Côtes-du-Rhône AOC présenté en exclusivité par Patrick Lesec fera honneur à votre volaille farcie !
Issu de Grenache (75%), et de Syrah (25%), ce vin convient à tous les ceux qui apprécient les vins légers et fruités. La vinification en grappe entière lui donne cette qualité et cette richesse éclatante du fruit, ainsi que l'élégance et les tannins si soyeux des plus belles bouteilles du Rhône Méridional...
Bouche riche, fraîche et ronde avec des arômes de fruits rouges et de poivre blanc… humm ! Parfait pour accompagner la volaille !
Pensez à l’ouvrir 30 minutes avant le service !
Patrick Lesec jouit d'une réputation bien méritée de maître-assembleur, travaillant avec plusieurs domaines dans la plupart des appellations du Rhône afin d'élaborer des vins qui se démarquent par leur attrait immédiat. Comme il le décrit, "J'essaie d'être à mi-chemin entre les styles traditionnels et modernes."
Il existe plusieurs types de volailles toutes aussi différentes l'une que l'autre au niveau du palais. Comme par exemple la pintade qui à la chair tendre et se mange mieux quand elle est jeune et pèse moins d'un kilo.
Il y a aussi le chapon, castré à l'âge de deux mois et dégusté avec une chair onctueuse et une peau croustillante à l'âge de 6 mois.
Il ne faut pas oublier l'oie et le canard qui sont souvent utilisés en foie gras alors que l'on oublie la bonne saveur de leur chair.
Quelques anecdotes pour meubler la conversation à table au moment des fêtes.
En voilà une d’histoire qui va rendre « dinde » tout le monde !
Avant 1492, lors de la découverte de l'Amérique par les Occidentaux, nous mangions de l'oie ou du poulet à Noël. Puis Christophe Colomb a ramené en Europe quelques dindes.
C’est donc dû à son origine qu’on lui attribue son nom car les Colons, qui ont atterri en Amérique, pensaient être en Inde. Ils l'ont alors nommée « la poule d'Inde ».
Avec le temps ce volatile a pris le nom de « dinde »…
Ou comment relancer la conversation entre la poire, le fromage et la bûche !
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dans la catégorie “Vins, bières et spiritueux”
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