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Quel champagne pour tout un repas de fêtes ?
De l’apéritif au dessert

Vous avez décidé de savourer votre repas tout au champagne, quelle bonne idée ! Suivez nos conseils pour que ce moment soit un véritable enchantement.

apéritif saumon

Un Blanc de blancs ou un brut pour l’apéritif !


La manière la plus festive pour accueillir ses invités est de déboucher une bouteille de champagne pour l’apéritif ! Privilégiez un champagne traditionnel, un peu vif et peu sucré (Brut Nature ou Extra Brut) pour éveiller vos papilles. Les Champagnes Bruts sont conseillés pour accompagner vos apéritifs composés de foie gras ou de saumon. Une préférence pour des Champagnes Blanc de Blancs ou à majorité de Chardonnay. Leur finesse et leur texture légère en feront le compagnon idéal de l’apéritif et rafraîchiront les papilles sans les alourdir.


Le Champagne Extra Brut


L’Extra-Brut, c’est le choix classique ! Pour ne prendre aucun risque, choisissez un Champagne Extra Brut. C’est généralement lui que l’on privilégie pour accompagner des apéritifs de réception. Passe partout par sa finesse et sa subtilité il s’accorde avec la majorité des mets présents sur les plateaux d’apéritif : saveurs de la mer, comme saveurs de la terre ; amuse-bouches chauds, comme froids.

Le Champagne Blanc de Blancs

Le Blanc de Blancs se distingue par sa finesse et son élégance. Un champagne fin, frais et peu sucré qui se marie ainsi à la perfection avec les saveurs aromatiques de l’apéritif. Il sera donc tout particulièrement apprécié pour accompagner des amuse-bouches frais, à base de poissons crus, de crevettes ou de crustacés grillés.

Champagne brut

Retrouvez notre sélection

Champagne Blanc de blancs

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Sélection champagnes bruts

bulles avec l’entrée

L’accord parfait des bulles avec l’entrée


Une fois la mise en bouche terminée, vous allez débuter votre repas avec une entrée.

Avec des fruits de mer

Un champagne Blanc de Blancs marqué par la minéralité et peu dosé est ici à sa place. En effet, pour des huîtres crues, les langoustines, les Saint-Jacques, le homard ou la langouste, il faut équilibrer les forces gustatives.

CHAMPAGNE RUINART - BLANC DE BLANCS - ETUI SECONDE PEAU

Avec du foie gras

Le foie gras est souvent accompagné d'un vin moelleux ou liquoreux, qui se marie bien avec son fondant et dont le côté sucré met en valeur ses acides gras insaturés. Le champagne est une autre option ! Sur un foie gras chaud, aux pommes ou aux agrumes par exemple, le mariage fonctionne à merveille avec un Champagne Rosé. Le fondant du foie est tonifié par le champagne et le vin est enrobé par la texture du foie. On choisira plutôt un champagne riche en Pinot Noir ou Meunier. À noter que l’accord dépend du type de foie gras : avec du foie d’oie, un champagne frais et léger est conseillé, tandis qu’un foie gras de canard s’accommodera mieux d’un champagne plus puissant.

Avec de la charcuterie fine

Priorisez un Champagne Rosé en accompagnement de votre un plateau de charcuterie fine et bien affinée. Le prosciutto de Parme, le jambon au porc noir de Bigorre, la Pata Negra espagnole ou encore les fines tranches de Lomo constituent un accord idéal. Le gras doit être soyeux et fondant. En bouche, le Champagne Rosé vient casser ce gras pour laisser une sensation fraîche et sucrée. Une merveille !

CHAMPAGNE DEUTZ - BRUT ROSE - EN ETUI

Champagne nature

Retrouvez notre sélection

Accord champagne plat principal

Grande cuisine, grand champagne !


À présent, place au plat principal ! C’est un mets que l’on passe du temps à cuisiner : de la grande cuisine digne de la grande gastronomie !

Avec la volaille, le gibier à plume et les viandes

Le Champagne Brut Non Millésimé est le champagne le plus commun, classique et consensuel, vous pouvez donc le servir du début jusqu’à la fin du repas, il ravira vos convives. Mais avec plus de corps, un Champagne Brut Millésimé saura s’affirmer davantage sur la viande tendre et blanche. Vous pouvez les accompagner d’une belle côte de veau, d’un ris de veau, d’un pigeonneau fermier ou un filet mignon de porc. Les Champagnes Rosés, plus riches et vineux trouvent également un écho particulier quand ils sont associés à une belle volaille. Pour les viandes plus sapides, comme le bœuf et surtout l’agneau, un Champagne Rosé s’impose : l’accord est plus audacieux mais vous surprendra !

CHAMPAGNE LAURENT-PERRIER - CUVEE ROSE

Avec du poisson

Quand il est question de délicatesse est de mise, le Chardonnay s’en charge ! Une fois, nous retrouvons le Champagne Blanc de Blancs qui se marie parfaitement bien avec la chair tendre du poisson. Les poissons d’eau douce (sandre, brochet ou truite) s’accordent avec les champagnes frais et délicats, dont l’effervescence fait contraste avec le beurre ou la crème qui entrent dans les plats. Les poissons de mer (bar, sole, rouget, Saint-Pierre, turbot) appelleront des champagnes plus équilibrés ou consensuels. C’est avant tout la sauce qui déterminera le choix : à sauce légère, vin fringant, à sauce riche, vin plus mature.

CHAMPAGNE SOUTIRAN - COLLECTION PRIVEE GRAND CRU

Champagnes millésimés

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Coffrets Champagne

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Champagne par type

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Accord champagne et fromage

L’accord champagne et fromage


L’accord fromage et champagne n’est pas encore ancré dans nos habitudes, pourtant de très belles associations existent et profitent tant aux fromages qu’aux champagnes. Le Champagne Brut Millésimé est particulièrement intéressant avec le fromage car le côté légèrement oxydé s’associe très bien avec des fromages goûtus mais pas trop forts. En conséquence, les fromages à pâte molle et croûte fleurie (Brie de Meaux ou de Melun, Coulommiers, Neufchâtel…) mais aussi les fromages régionaux avec un affinage soigné (Langres, Chaource) ou les pâtes cuites en finesse (Comté, la Tomme de brebis basque ou Parmesan) permettent des accords soignés. On évitera tous les fromages persillés : l’accord serait contre-nature.

Bons plans pour acheter du champagne les yeux fermés

Champagne rosé dessert

Un champagne sucré, demi-sec ou rosé pour le dessert


La traditionnelle bûche de Noël se décline sous une multitude de saveurs : version fruitée (fruits rouges, agrumes, fruits exotiques), version chocolatée, version caramélisée... Sachez toutefois que l'accord champagne /chocolat est très audacieux, ce n'est donc pas le choix à retenir. Un champagne Demi-Sec est généralement conseillé pour finir vos repas sur une touche gourmande. Pour les desserts à base de fruits rouges, agrumes et fruits exotiques, optez pour un Champagne Rosé, son côté fleuri et fruité en fait un accompagnement agréable !

Un repas 100% champagne : Rosé ou Blanc de blancs !

Il est tout à fait possible de rester sur le même champagne tout le long d’un repas, avec un Blanc de Blancs par exemple ou encore un Rosé. Retenez que c’est le champagne qui met en valeur un mets, il s’agit donc de bien adapter les plats au champagne pour ne pas prendre le risque de le dévaloriser. Pour éviter toute fausse note et accompagner parfaitement votre repas avec sérénité, il est primordial de garder en tête les accords parfaits de votre champagne avec les ingrédients qui composeront vos menus.

Avec un repas 100% Champagne Rosé

poissons

les poissons


  • Crabe
  • Crevette
  • Daurade
  • Saumon
  • Saint-Jacques
  • Thon
  • Langouste
  • Rascasse

viandes

Les viandes


  • Jambon de Parme
  • Jambon de Bayonne
  • Jambon Culatello di Zibello
  • Bresaola
  • Coppa
  • Canard (foie gras, aiguillettes, laqué)
  • Agneau
  • Bœuf (carpaccio, en tataki)

Les fruits et légumes

Les fruits et légumes


  • Pamplemousse
  • Grenade
  • Goyave
  • Mangue
  • Tomate
  • Figue
  • Navet
  • Poivron
  • Aubergine
  • Courgette
  • Champignon
  • Framboise
  • Fraise
  • Carotte
  • Céleri
  • Panais
  • Betterave

Les aromates

Les aromates


  • Gingembre
  • Citron
  • Mandarine
  • Shiso rouge
  • Basilic
  • Aneth
  • Persil
  • Menthe
  • Ras el-hanout
  • Vinaigre balsamique
  • Sauce soja
  • Estragon
  • Fève tonka
  • Coriandre

Les fromages

© Maison Ruinart

Les fromages


  • Tomme de montagne
  • Leicester
  • Comté 12 mois
  • Manchego

Avec un repas 100% Champagne Blanc de Blancs

Les poissons

Les poissons


  • Araignée de mer
  • Bar
  • Caviar
  • Crevette
  • Daurade
  • Gambas
  • Homard
  • Huître
  • Langoustine
  • Saint-Jacques
  • Saumon
  • Tourteau

Les viandes

Les viandes


  • Jambon Serrano 18 mois
  • Jambon cru Valdostano 24 mois
  • Lardo di Colonnata
  • Pancetta maigre
  • Pata negra
  • Pintade
  • Poulet
  • Veau
  • Viande des Grisons

Les aromates

Les aromates


  • Baies roses
  • Basilic
  • Coriandre
  • Dashi
  • Gingembre
  • Jasmin
  • Oseille
  • Romarin
  • Safran
  • Sésame
  • Wasabi

Les fromages

Les fromages


  • Burrata
  • Castelmagno
  • Fiore sardo
  • Fribourg
  • Gouda jeune au cumin
  • Gouda vieux
  • Grana padano
  • Irish Porter
  • Manchego 12 mois
  • Parmesan
  • Pecorino
  • Pepato de Sienne

Les fruits et légumes

© Maison Ruinart

Les fruits et légumes


  • Abricot
  • Ananas
  • Artichaut
  • Asperge verte
  • Avocat
  • Bergamote
  • Cédrat
  • Céleri
  • Clémentine
  • Citron jaune
  • Citron vert
  • Concombre
  • Courgette
  • Enoki
  • Fenouil
  • Fève
  • Kiwi gold
  • Litchi
  • Mangue
  • Melon cantaloup
  • Mirabelle
  • Olive de Lucques
  • Olive verte Piccolino
  • Orange sanguine
  • Panais
  • Pêche blanche
  • Poire Nashi
  • Poivron jaune
  • Pomelo
  • Pomme de terre
  • Radis noir
  • Raisin chasselas
  • Raisin muscat
  • Shimeji
  • Tomate cerise
  • Tomate jaune
  • Yuzu

ChamPAgne rosé

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Champagne Blanc de blancs

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