SAINT JULIEN GRAND CRU AOC

Au Nord de Bordeaux, sur la rive gauche de la Gironde, la région viticole du Médoc accueille une AOC de renom. La commune de Saint Julien possède des terroirs exceptionnels, caractérisés par de doux vallonnements. Associés aux graves, ces versants assurent un bon écoulement des eaux pluviales. L'appellation produit exclusivement un grand vin rouge à base de Cabernet-Sauvignon complété par du Merlot et du Cabernet-Franc. Le Saint-Julien est un vin rond, puissant, tannique mais d'une texture soyeuse après années. Il offre une palette aromatique intense et complexe se caractérisant par la densité de sa robe rubis. Il n’est pas étonnant de trouver ici quelques-uns des crus les plus réputés, tels que Château Talbot, Château de Beychevelle, Château Ducru-Beaucaillou, Château Léoville Las Cases, Château Langoa Barton.

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APPELLATION SAINT JULIEN

ON DÉGUSTE ?

VIN ROUGE

Oeil : La robe est d’une couleur rubis foncé et profond dans sa jeunesse. Dix ou douze ans après la vendange, il continue d’étonner avec son aspect sombre presque noir.

Nez : Bouquet d’une grande complexité. La violette se marie aux arômes de myrtille, mûre, griotte, pruneau, tabac, cacao, vanille, caramel. Avec l’âge, apparaissent des senteurs de gros gibier, et de truffe noire ou de cuir.

Bouche : De la sève et beaucoup d’élégance. Fermes et puissants, les tannins présagent une évolution bénéfique du vin au fil du temps. Ce grand vin de Bordeaux possède une trame serrée et une grande concentration, le tout dans une texture veloutée enveloppante. Les notes de myrtille, cassis, mûre, pruneau, tabac et réglisse dominent avant de révéler le cuir, la fourrure ou la truffe en vieillissant. Le tout arboré par un boisé de qualité. Avec le temps, il parvient à un niveau de subtilité aromatique exceptionnel, encore soutenu par une belle charpente tannique.

Capackité de garde : À boire pas trop jeune, à partir de 10 ou 12 ans et jusqu’à 20 ans et plus. L’harmonie de ce grand vin se confirme au fil des âges. C’est un vin qu’il faut savoir oublier dans sa cave au profit d’une lente évolution qui ne le rendra que meilleur.

ACCORDS METS & VINS

VIN ROUGE C'est un vin parfait pour les très belles pièces de viande rouge. Il convient aussi pour les petits gibiers à plume et fromages de caractère.

À RETENIR

ST JULIEN : GRAND VIN DE BORDEAUX

Composé de 6 sous-régions, le vignoble de Bordeaux s’étend sur un territoire très vaste de plus de 120 000 hectares situés de part et d’autre de la Garonne. Le plus grand vignoble de France ! Cette terre de grands crus possède 60 appellations. Les sous-régions se répartissent comme suivant :

RIVE GAUCHE :

Médoc : Saint Julien AOC, Pauillac AOC, Saint Estèphe AOC, Margaux AOC

Graves : Graves AOC

Sauternais : Sauternes AOC

Potentiel de garde : 6 ans

RIVE DROITE :

Blayais et Bourgeais : Blaye AOC, Côtes de Blaye AOC, Côtes-de-Bordeaux AOC

Libournais : Saint Émilion AOC, Fronsac AOC, Pomerol AOC

ENTRE LES DEUX :

Entre-deux-Mers AOC

Très prestigieuses, ces appellations bénéficient d’une renommée internationale. Notamment grâce aux grands crus classés. Un classement qui date de 1855 : c’est la Chambre de Commerce de Bordeaux qui a demandé aux syndicats de courtiers de dresser la liste des meilleurs vins de Bordeaux en les classant par châteaux. Ils sont classés en 5 catégories, du premier cru classé au cinquième cru classé. Certains de ces crus ne figurant pas sur la liste ont incité les domaines à créer leur propre classement bien plus tard… C’est le cas de Saint Émilion qui est révisé tous les dix ans.

La position de Saint Julien en fait le centre géographique du Médoc, mi-chemin entre Margaux et Saint Estèphe. Les châteaux grands crus classés sont très prisés et quasiment inaccessibles. C’est la raison pour laquelle c’est une chance inouïe de pouvoir acquérir des Saint Julien Grands Cru. Plus chanceux sera celui qui saura laisser patienter ces vins rares de longues années en cave.

UNE COMPLÉTUDE ENTRE LES GRANDES APPELLATIONS DE BORDEAUX

Les vins Saint Julien AOC ont la réputation d’associer la puissance et la sève des vins des appellations communales du Nord, telles que Saint Estèphe et Pauillac, avec la grande finesse et exceptionnelle capacité de garde des Margaux.