Saint-Émilion AOC
Saint-Émilion, jolie cité médiévale du Libournais classée au patrimoine mondial de l'UNESCO donne son nom aux AOC Saint-Émilion (créée en 1936) et Saint-Émilion Grand Cru (créée en 1954) dont les aires se confondent. Montagne Saint-Émilion, Lussac, Puisseguin, Saint Georges sont autant d'aires géographiques associées à l'appellation, qui participent au mythe des meilleurs vins Bordeaux. Cette appellation Grand Cru ne s'applique ni à un terroir, ni à un cépage spécifique : seuls les meilleurs vins ont droit à la dénomination appartenant au classement de 1855. Ils ne concernent que des vins rouges exclusivement et doivent obligatoirement être mis en bouteille à la propriété, puis soumis à une double dégustation. Le classement distingue deux catégories de crus : les premiers Grands Crus classés (A et B) et les Grands Crus classés. Les Châteaux Ausone et Cheval Blanc sont hissés au sommet des crus classés A, tandis que 13 autres sont classés B, parmi lesquels Château Canon, Lagaffelière ou encore Figeac. Les autres Grands Crus classés, au nombre de 57, ne représentent que 12% de l'appellation. Le Merlot est son cépage vedette, complété par du Cabernet-Franc et Cabernet-Sauvignon. Des vins de grande classe, des vins de garde qu'il faut goûter au moins une fois dans sa vie.