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CHAMPAGNE : UN VIN QUI A CONQUIS LE MONDE


Destination incontournable pour les grands amateurs de vins effervescents, la Champagne est sans aucun doute l’un des vignobles français les plus connus dans le monde entier. Sa renommĂ©e, elle la doit Ă  son vin effervescent. Un nectar dont le succĂšs a largement dĂ©passĂ© les frontiĂšres françaises ! ProtĂ©gĂ© par une appellation d’origine contrĂŽlĂ©e et rĂ©pertoriĂ© au patrimoine mondial de l’UNESCO, le champagne doit sa notoriĂ©tĂ© Ă  sa qualitĂ©, obtenue grĂące Ă  un savoir-faire unique perpĂ©trĂ© depuis des siĂšcles.

LE VIN DES ROIS, LE ROI DES VINS


Depuis l’Empire romain, la Champagne est une rĂ©gion viticole produisant des vins prestigieux. Cependant, ces nectars n’étaient auparavant pas des vins effervescents. En effet, au Moyen-Âge, la rĂ©gion produit des vins tranquilles. Comme dans la majoritĂ© des vignobles français, les vignes champenoises sont cultivĂ©es par les moines des abbayes, les prĂȘtres et autres membres du clergĂ©, mais aussi par les familles princiĂšres.

La renommĂ©e des vins de Champagne connaĂźt une autre dimension lorsque Clovis, roi des Francs, se fait baptiser par Saint-RĂ©mi, Ă  Reims, en 496. La rĂ©putation de ce vin n’a ensuite cessĂ© de croĂźtre, notamment grĂące au sacre de nombreux rois de France au sein de la cathĂ©drale de Reims.

Entre le XVIe et le XVIIe siĂšcle, le roi Henri IV, bon vivant, contribue aussi au rayonnement des vins de cette rĂ©gion, puisque c’est sous son rĂšgne que le nectar qui y est produit sera appelĂ© « Vin de Champagne ». En 1654, lors du couronnement de Louis XIV, le champagne est reconnu de maniĂšre officielle comme Ă©tant le vin des sacres Ă  la Cour de France.

CHAMPAGNE : DOM PÉRIGNON, INITIATEUR DE LA MÉTHODE CHAMPENOISE


Le mythe du vin de Champagne en tant que vin effervescent est liĂ© Ă  l’histoire de Dom PĂ©rignon. Ce moine bĂ©nĂ©dictin, procureur de l’Abbaye de Hautvillers, serait Ă  l’origine de ce que l’on appelle aujourd’hui la « mĂ©thode champenoise ». Il aurait dĂ©couvert la mĂ©thode contrĂŽlĂ©e de la double fermentation du vin de Champagne en bouteille, parvenant ainsi Ă  maĂźtriser le « vin du diable ». Incapable d'expliquer Ă  l'Ă©poque la raison de l'explosion des bouteilles due Ă  l'effervescence du vin, on attribua ce phĂ©nomĂšne au dĂ©mon.

Pour pallier à cette difficulté, Dom Pérignon a introduit l'emploi du bouchon de liÚge maintenu à la bouteille. Il faudra attendre le XIXÚme siÚcle et les avancées scientifiques de Pasteur sur la fermentation pour démystifier cette croyance sur champagne.

UN VIN DE FÊTES AU SUCCÈS MONDIAL


La mondialisation du champagne dĂ©bute principalement au cours du XVIIIĂšme siĂšcle. Sous le rĂšgne de Louis XV, Versailles Ă©tait une source d’inspiration pour tout l’Occident. DĂšs cette Ă©poque, le champagne, vin fin qui fait sauter le bouchon, est synonyme de festivitĂ© et de luxe. Contrairement aux autres vins, ce nectar ne peut ĂȘtre vendu en pichet ou en tonneau. Pour pouvoir l’expĂ©dier, une ordonnance royale autorise ainsi Ă  le commercialiser en bouteille Ă©paisse.

S’inspirant de cette mode, d’autres grandes cours europĂ©ennes (Autriche, Allemagne, Europe du Nord) commencent aussi Ă  boire du champagne. Le rayonnement de ce nectar s’étend Ă  d’autres continents grĂące Ă  l’implantation des EuropĂ©ens dans une visĂ©e colonialiste, contribuant ainsi Ă  son succĂšs mondial. Au fil du temps, ce vin de fĂȘte devient la boisson phare des milieux aristocratiques, pour finir par se dĂ©mocratiser Ă  la vente dans le milieu du XXĂšme siĂšcle. Incontournable des moments festifs et assimilĂ© Ă  une gastronomie raffinĂ©e, le champagne reprĂ©sente alors l’excellence et l’art de vivre Ă  la française.

Au XIXĂšme siĂšcle, la renommĂ©e du champagne ne cesse de croĂźtre avec une belle progression aussi bien sur le marchĂ© national que sur le marchĂ© international. Si plus de 50 % de la production est consommĂ© dans l’Hexagone, ce nectar est relativement apprĂ©ciĂ© dans le reste du monde. Concernant l'exportation, la tendance sur le long terme le fait voyager aux quatre coins du monde : ce sont principalement les États-Unis qui constituent le marchĂ© le plus important, suivis par le Royaume-Uni, puis le Japon Ă  la troisiĂšme place.

Plusieurs facteurs contribuent Ă  la hausse des ventes de champagne. Cela commence par le positionnement du produit sous l’angle de la marque, constituant un repĂšre et un gage de qualitĂ© pour les consommateurs. Dans cette filiĂšre, les marques de champagne sont mises en avant, prenant ainsi une dimension mythique. Pour entretenir le mythe de ce nectar, les maisons de champagne mettent en avant la qualitĂ© et la valeur du produit Ă  travers une stratĂ©gie marketing poussĂ©e. AssociĂ©e Ă  un imaginaire et faisant rĂȘver, la communication des marques est basĂ©e sur une promesse Ă©motionnelle et immatĂ©rielle. En achetant du champagne, les consommateurs achĂštent l’image de marque d’une maison et la promesse d’une cĂ©lĂ©bration.

Pour sĂ©duire les consommateurs, les marques de champagne ne cessent de crĂ©er de la nouveautĂ© comme la sortie de nouveaux millĂ©simes. Suscitant l’intĂ©rĂȘt des clients, le lancement d’une cuvĂ©e est un vĂ©ritable Ă©vĂšnement Ă  rendre inoubliable, que ce soit en matiĂšre de bouteille ou d’emballage.

Par ailleurs, les habitudes de consommation qui changent au fil des annĂ©es contribuent au rayonnement du champagne. Tel est par exemple le cas de l’orientation des ventes vers la consommation Ă  domicile, et non plus uniquement dans les bars d'hĂŽtel et restaurants ou lors de mariages et rĂ©ceptions. Pour se faire plaisir et crĂ©er des moments de convivialitĂ© et de partage Ă  la maison, de nombreux consommateurs ont adoptĂ© le champagne dans leur quotidien sans le rĂ©server uniquement pour les grandes occasions.

Il en est de mĂȘme pour la crĂ©ation de nouveaux rituels comme la tendance du cocktail ou la consommation nomade. Cette derniĂšre est notamment favorisĂ©e par la maison de champagne Veuve Clicquot. Cette marque propose des collections nomades permettant aux consommateurs de boire du champagne n’importe oĂč et en toute occasion.

UN SAVOIR-FAIRE UNIQUE À L’ORIGINE DE VINS D’EXCEPTION


EmblĂ©matique et intemporel, le champagne est rĂ©putĂ© pour ses qualitĂ©s et sa fabrication basĂ©e sur un savoir-faire traditionnel. Sans bulles Ă  l’origine, le vin de Champagne est devenu un vin effervescent grĂące Ă  une seconde fermentation: le sucre se transforme progressivement en alcool sous l’action des levures prĂ©sentes sur la pellicule entourant la peau avec le sucre de la pulpe des raisins. Cela engendre la formation de gaz carbonique, crĂ©ant ainsi les bulles. En plus de la combinaison de divers Ă©lĂ©ments occasionnant ce phĂ©nomĂšne naturel, le champagne doit aussi sa qualitĂ© Ă  diffĂ©rentes Ă©tapes rĂ©alisĂ©es avec rigueur et maĂźtrise par les maisons champenoises :

  • Les vendanges (rĂ©alisĂ©es le plus souvent Ă  la main)
  • Le pressurage ou les macĂ©rations pelliculaires
  • La fermentation, l’assemblage des vins tranquilles, puis la seconde fermentation en bouteille
  • Le tirage en bouteille et la prise de mousse
  • La maturation sur lies dans les caves de champagne
  • Le remuage des bouteilles
  • Le dĂ©gorgement
  • La dĂ©finition de la teneur en sucre

UN CAHIER DES CHARGES ENCADRANT LA PRODUCTION


En 1927, une loi est votĂ©e pour dĂ©limiter le territoire de la rĂ©gion viticole de Champagne. En 1936, le Champagne devient une Appellation d’Origine ContrĂŽlĂ©e, marquant sa reconnaissance Ă  part entiĂšre dans le monde. Cette AOC est rĂ©gie par un cahier des charges rigoureux prĂ©cisant les rĂšgles Ă  respecter en matiĂšre de cĂ©pages, mais aussi concernant le processus d’élaboration. Le tout garantit la qualitĂ© constante des champagnes. Il faut savoir que l’interprofession champenoise protĂšge jalousement cette appellation contre les utilisations abusives pour d’autres vins, d’autres boissons ou d’autres produits dans le monde.

UNE MOSAÏQUE DE TERROIRS


L’AOC Champagne recouvre une superficie de plus de 34 000 hectares environ, comprenant plus de 270 000 parcelles. Le vignoble s’étale sur le territoire de plus de 300 communes, dont 17 villages classĂ©s « Grand Cru » et 44 en « Premier Cru ». Ils constituent un terroir unique, dont le climat, le sol et le sous-sol, et le relief façonnent une combinaison spĂ©cifique. C’est cette particularitĂ© qui confĂšre aux champagnes leur typicitĂ©. Le terroir champenois est composĂ© de quatre grandes rĂ©gions : la VallĂ©e de la Marne, la Montagne de Reims, la CĂŽte des Blancs, la CĂŽte des Bar.

La Champagne doit sa richesse et son unicitĂ© Ă  la diversitĂ© des sols et des expositions de ces terroirs, crĂ©ant de nombreux microclimats dans cette rĂ©gion viticole. Il faut savoir que le terroir champenois a une autre spĂ©cificitĂ© : la craie. Certaines maisons de champagne ont amĂ©nagĂ© leurs caves dans des crayĂšres historiques, dont certaines datant de plus de 2 000 ans. Ces caves rĂ©unissent diffĂ©rentes conditions nĂ©cessaires Ă  la fabrication du champagne : une tempĂ©rature constante, l’obscuritĂ© et une hygromĂ©trie optimale.

LES CÉPAGES DE CHAMPAGNE

DiffĂ©rents cĂ©pages peuvent entrer dans l’assemblage pour l’élaboration du champagne. Cependant, trois variĂ©tĂ©s sont principalement utilisĂ©es, Ă  savoir le Chardonnay, un cĂ©page blanc, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, des cĂ©pages noirs. D’autres cĂ©pages sont aussi autorisĂ©s, reprĂ©sentant une infime partie du vignoble champenois : le Petit Meslier, le Pinot Gris, le Pinot Blanc et l’Arbane.

MAISONS DE CHAMPAGNE : DES NOMS EMBLÉMATIQUES (RUINART, NICOLAS FEUILLATE, TAITTINGER
)

Au fil des siĂšcles, de grands noms ont contribuĂ© Ă  façonner l’histoire du champagne. PropriĂ©taire de crayĂšres gallo-romaines sous la ville de Reims et Ă  l’origine du premier champagne rosĂ©, la maison Ruinart est la plus ancienne. Proposant uniquement du champagne millĂ©simĂ©, Dom PĂ©rignon figure aussi parmi les grandes maisons champenoises. GrĂące Ă  leur savoir-faire et Ă  leurs produits d’excellence, d’autres marques font partie des plus grands noms de la rĂ©gion : Veuve Cliquot, Krug, Bollinger, Nicolas Feuillatte, Mumm, Taittinger, Henri Giraud, Philipponnat, Pol Roger, Laurent Perrier, Gosset, Deutz, Louis Roederer et bien d’autres encore.

BLANC DE BLANCS, BLANC DE NOIRS, NON DOSÉ, EXTRA-BRUT
 DIFFÉRENTS TYPES DE CHAMPAGNE


Le champagne rĂ©sulte de l’assemblage de diffĂ©rents cĂ©pages. GrĂące au mĂ©lange de diffĂ©rentes annĂ©es et de diffĂ©rents raisins, il est possible d’obtenir une grande diversitĂ© de styles de champagne :

  • Champagne blanc de blancs, produit exclusivement Ă  partir de Chardonnay
  • Champagne blanc de noirs, Ă©laborĂ© Ă  partir de raisins noirs de type Pinot Meunier et Pinot Noir
  • Champagne rosĂ©, Ă©galement composĂ© de cĂ©pages noirs

Le type de champagne peut aussi varier en fonction de leur sucrosité dues aux proportions de liqueur de dosage : Non Dosé, Doux, Demi-sec, Sec, Extra-brut, Brut et Extra-dry.

La majoritĂ© de la production de champagne reprĂ©sente principalement des "Brut sans annĂ©e" ou BSA. Les cuvĂ©es les plus prestigieuse revĂȘtent sur l'Ă©tiquette les mentions "Champagne Grand Cru", "Champagne Premier Cru" ou encore "Champagne MillĂ©simĂ©" obtenu Ă  partir d’un seul terroir ou Ă  partir de plusieurs crus de la mĂȘme annĂ©e.

UN VIN FESTIF SYNONYME DE LUXE, PRESTIGE ET GRANDES OCCASIONS


De nombreux vins effervescents sont produits Ă  travers le monde. Cependant, le champagne reste unique et inimitable. Symbole de fĂȘte par excellence et de tradition, ce nectar rend parfaites les grandes occasions : mariage, anniversaire, Ă©vĂšnement professionnel, sportif ou encore artistique. Dans la collection des maisons de champagne, certains produits reprĂ©sentent Ă  la perfection le luxe. Pour preuve, le groupe de luxe LVMH a fait du champagne l’un de ses piliers en acquĂ©rant plusieurs grandes marques comme MoĂ«t & Chandon, Dom PĂ©rignon ou Veuve Clicquot.

RecherchĂ©es par les collectionneurs et les amateurs avisĂ©s en raison de leur raretĂ©, les cuvĂ©es de prestige reflĂštent le savoir-faire des maisons. ExtrĂȘmement demandĂ©s, ces grands champagnes, souvent travaillĂ©s sur de petits volumes de vente et en production limitĂ©e, sont gĂ©nĂ©ralement Ă©laborĂ©s Ă  partir d’un sol d’exception. Certaines maisons de champagne exploitent des parcelles de vignes profitant de conditions uniques. D’une incroyable finesse, ces cuvĂ©es parcellaires apportent une touche de prestige aux grands Ă©vĂšnements.

GĂ©nĂ©ralement, les coffrets en Ă©dition limitĂ©e promettent d’offrir aux consommateurs une expĂ©rience gustative unique. Souvent, pour faire connaitre ces sĂ©ries limitĂ©es, dont le design des flacons est souvent inĂ©dit, les marques n’hĂ©sitent pas Ă  signer une collaboration artistique avec des chanteurs, des artistes et autres cĂ©lĂ©britĂ©s devenant leur Ă©gĂ©rie. S’invitant Ă  la table de palaces et de grands hĂŽtels, le champagne assoit aussi son statut de produit de luxe grĂące par exemple au placement de produit dans des films de renom, mais aussi aux rappeurs amĂ©ricains qui en ont fait leur boisson de prĂ©dilection.

DIFFÉRENTS FORMATS DE CHAMPAGNE (MAGNUM, JÉROBOAM
) : DES BOUTEILLES ET COFFRETS À OFFRIR


Pour ceux qui souhaitent offrir un cadeau de luxe, rien de tel qu’une bouteille de champagne. Que ce soit pour faire plaisir aux grands amateurs ou pour initier un moins connaisseur, diffĂ©rents coffrets de champagnes peuvent ĂȘtre choisis. Pour marquer les esprits, opter pour un coffret de luxe est recommandĂ©. Avec leur habillage inĂ©dit et original, le destinataire du cadeau sera Ă©merveillĂ© par la particularitĂ© de ces vĂ©ritables Ɠuvres d’art. Pour des prĂ©sents Ă  couper le souffle, les grands formats de champagne sont de mise. Magnum, JĂ©roboam, Mathusalem ou encore Salmanazar sont parfaits pour les grandes occasions telles qu’un mariage.

Pour sĂ©duire les grands amateurs, un champagne de prestige alliant finesse de texture, raffinement, Ă©lĂ©gance et puissance est une attention toute particuliĂšre. Il est par exemple possible d’offrir un champagne haut de gamme comme un Champagne MillĂ©simĂ©, un Champagne Grand Cru ou un Champagne Premier Cru.

CHAMPAGNES DE petits producteurs

Retrouvez notre sélection de ces domaines confidentiels

QUEL PRIX POUR UN CHAMPAGNE CORRECT ?


Le champagne coĂ»te cher. Il s’agit de l’une des idĂ©es reçues concernant ce vin effervescent. Le cahier des charges de l’AOC Champagne, les spĂ©cificitĂ©s du terroir ou encore le processus d’élaboration figurent parmi les raisons expliquant son prix Ă©levĂ©. Cependant, il est aujourd’hui possible de dĂ©nicher des champagnes pas chers, parfaits pour des moments de dĂ©gustation plus ordinaires. Pour cela, s’orienter vers des champagnes d’entrĂ©e de gamme est une excellente alternative. Il faut aussi savoir qu’une partie du vignoble champenois est cultivĂ©e en Agriculture Biologique ou en biodynamie, sans produit phytosanitaire de synthĂšse ni d’engrais chimique. GĂ©nĂ©ralement, les champagnes bio offrent un excellent rapport qualitĂ©/prix. Ils sont souvent produits par de petits producteurs de champagne, au sein d’exploitations familiales. À savoir qu’un champagne de petit producteur est Ă©laborĂ© de A Ă  Z par le vigneron ou la vigneronne, allant de la culture de la vigne Ă  la commercialisation, en passant par la vinification.

En plus de la qualitĂ© des produits, de nombreux vignerons indĂ©pendants proposent d’excellents crus Ă  des prix plus abordables que chez les grandes maisons de champagne. Parmi les producteurs regroupĂ©s dans la collectivitĂ© des champagnes de vigneron, on retrouve, entre autres, les champagnes Didier Doue, CL de la Chapelle, Thierry Massin, Haton & Filles, Edouard Brun ou encore François-Brossolette.

DE SUCCULENTS ACCORDS METS ET CHAMPAGNE


TrĂšs souvent servi Ă  l’apĂ©ritif ou au dessert, le champagne peut pourtant s’inviter Ă  table pour accompagner tout un repas. La seule condition Ă  respecter est de l’accorder avec justesse avec les diffĂ©rents mets en fonction de sa teneur en sucre. Pour l’apĂ©ritif, un champagne Non DosĂ© ou Extra Brut, apportant de la fraĂźcheur et offrant des bulles fines est de mise. Tarama, lamelles de jambon cru, copeaux de comtĂ© ou parmesan ou encore grosses crevettes roses sont parfaits en guise d’accompagnement. Les mets relevĂ©s en sel ou en Ă©pices sont en revanche dĂ©conseillĂ©s pour ne pas Ă©craser la texture du champagne. Pour accompagner des entrĂ©es aux accents maritimes comme des fruits de mer, un ceviche de poisson ou des sushis, ce mĂȘme type de champagne convient parfaitement. L’aciditĂ© du nectar se marie Ă  la perfection avec la minĂ©ralitĂ© iodĂ©e de ces mets. L’ensemble crĂ©e une agrĂ©able fraĂźcheur en bouche. Fin et Ă©lĂ©gant, un champagne Blanc de Blancs se dĂ©guste aussi gĂ©nĂ©ralement Ă  l’apĂ©ritif. Toutefois, il s’accorde aussi avec des plats Ă  base de poissons et de fruits de mer, servis avec une sauce crĂ©mĂ©e. Beaucoup plus puissant, fruitĂ© et opulent, un champagne Blanc de Noirs sublime des mets avec un peu plus de caractĂšre comme une viande blanche rĂŽtie, en sauce ou farcie. Pour un foie gras mi-cuit, un Blanc de Noirs, mais aussi un Blanc de Blancs d’un millĂ©sime plus mĂ»r et puissant est de mise.Puissant et fruitĂ©, un Champagne RosĂ© accompagne Ă  merveille des plats au goĂ»t puissant comme un canard ou un agneau. Ce vin effervescent se marie aussi avec des plats Ă  base de gibier agrĂ©mentĂ©s d’une sauce aux fruits rouges. Pour le dessert, un Champagne RosĂ© s’accorde avec un moelleux au chocolat ou une prĂ©paration aux fruits rouges. Avec leur taux de sucre Ă©levĂ©, les champagnes Demi-secs et Secs sont souvent servis au dessert.

AprĂšs ce petit tour d'horizon sur le phĂ©nomĂšne champagne, tant dans notre imaginaire collectif que dans le verre, on comprend mieux pourquoi ce vin français devenu mythique a conquis sa popularitĂ© Ă  travers le monde. DistinguĂ©, il se prĂȘte Ă  toutes les grandes occasions de la vie, aux plaisirs simples comme aux moments de cĂ©lĂ©bration et aux festivitĂ©s. Le plus Ă©tonnant est que sa grandeur et sa rĂ©putation sont loin de se tarir et s'Ă©tendent mĂȘme au-delĂ  de la circonfĂ©rence du globe si on en croit les derniĂšres expĂ©riences de vinification en cours : grĂące Ă  une bouteille spĂ©cialement conçue par le designer Octave de Gaulle, ce vin de prestige et de fĂȘte pourra s’adapter Ă  l’apesanteur. TĂ©moin de plusieurs siĂšcles d’histoire et tournĂ© vers l’avenir, ce vin effervescent part aussi Ă  la conquĂȘte de l’espace ! En attendant de vivre un moment ludique et festif dans l’espace, apportez une touche d'Ă©lĂ©gance Ă  vos cĂ©lĂ©brations ou simple apĂ©ritif grĂące Ă  la large sĂ©lection de champagnes disponibles sur Vinatis. Grandes Maisons ou champagne de petits producteurs, Brut Sans AnnĂ©e, cuvĂ©es millĂ©simĂ©es, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, RosĂ©, non dosĂ©, Brut ou encore Sec, il y en a pour tous les goĂ»ts !

PETITS PRODUCTEURS DE CHAMPAGNE, GRANDES AMBITIONS

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