LE VIN DES ROIS, LE ROI DES VINS
Depuis lâEmpire romain, la Champagne est une rĂ©gion viticole produisant des vins prestigieux. Cependant, ces nectars nâĂ©taient auparavant pas des vins effervescents. En effet, au Moyen-Ăge, la rĂ©gion produit des vins tranquilles. Comme dans la majoritĂ© des vignobles français, les vignes champenoises sont cultivĂ©es par les moines des abbayes, les prĂȘtres et autres membres du clergĂ©, mais aussi par les familles princiĂšres.
La renommĂ©e des vins de Champagne connaĂźt une autre dimension lorsque Clovis, roi des Francs, se fait baptiser par Saint-RĂ©mi, Ă Reims, en 496. La rĂ©putation de ce vin nâa ensuite cessĂ© de croĂźtre, notamment grĂące au sacre de nombreux rois de France au sein de la cathĂ©drale de Reims.Entre le XVIe et le XVIIe siĂšcle, le roi Henri IV, bon vivant, contribue aussi au rayonnement des vins de cette rĂ©gion, puisque câest sous son rĂšgne que le nectar qui y est produit sera appelĂ© « Vin de Champagne ». En 1654, lors du couronnement de Louis XIV, le champagne est reconnu de maniĂšre officielle comme Ă©tant le vin des sacres Ă la Cour de France.
CHAMPAGNE : DOM PĂRIGNON, INITIATEUR DE LA MĂTHODE CHAMPENOISE
Le mythe du vin de Champagne en tant que vin effervescent est liĂ© Ă lâhistoire de Dom PĂ©rignon. Ce moine bĂ©nĂ©dictin, procureur de lâAbbaye de Hautvillers, serait Ă lâorigine de ce que lâon appelle aujourdâhui la « mĂ©thode champenoise ». Il aurait dĂ©couvert la mĂ©thode contrĂŽlĂ©e de la double fermentation du vin de Champagne en bouteille, parvenant ainsi Ă maĂźtriser le « vin du diable ». Incapable d'expliquer Ă l'Ă©poque la raison de l'explosion des bouteilles due Ă l'effervescence du vin, on attribua ce phĂ©nomĂšne au dĂ©mon.
Pour pallier à cette difficulté, Dom Pérignon a introduit l'emploi du bouchon de liÚge maintenu à la bouteille. Il faudra attendre le XIXÚme siÚcle et les avancées scientifiques de Pasteur sur la fermentation pour démystifier cette croyance sur champagne.
UN VIN DE FĂTES AU SUCCĂS MONDIAL
La mondialisation du champagne dĂ©bute principalement au cours du XVIIIĂšme siĂšcle. Sous le rĂšgne de Louis XV, Versailles Ă©tait une source dâinspiration pour tout lâOccident. DĂšs cette Ă©poque, le champagne, vin fin qui fait sauter le bouchon, est synonyme de festivitĂ© et de luxe. Contrairement aux autres vins, ce nectar ne peut ĂȘtre vendu en pichet ou en tonneau. Pour pouvoir lâexpĂ©dier, une ordonnance royale autorise ainsi Ă le commercialiser en bouteille Ă©paisse.
Sâinspirant de cette mode, dâautres grandes cours europĂ©ennes (Autriche, Allemagne, Europe du Nord) commencent aussi Ă boire du champagne. Le rayonnement de ce nectar sâĂ©tend Ă dâautres continents grĂące Ă lâimplantation des EuropĂ©ens dans une visĂ©e colonialiste, contribuant ainsi Ă son succĂšs mondial. Au fil du temps, ce vin de fĂȘte devient la boisson phare des milieux aristocratiques, pour finir par se dĂ©mocratiser Ă la vente dans le milieu du XXĂšme siĂšcle. Incontournable des moments festifs et assimilĂ© Ă une gastronomie raffinĂ©e, le champagne reprĂ©sente alors lâexcellence et lâart de vivre Ă la française.
Au XIXĂšme siĂšcle, la renommĂ©e du champagne ne cesse de croĂźtre avec une belle progression aussi bien sur le marchĂ© national que sur le marchĂ© international. Si plus de 50 % de la production est consommĂ© dans lâHexagone, ce nectar est relativement apprĂ©ciĂ© dans le reste du monde. Concernant l'exportation, la tendance sur le long terme le fait voyager aux quatre coins du monde : ce sont principalement les Ătats-Unis qui constituent le marchĂ© le plus important, suivis par le Royaume-Uni, puis le Japon Ă la troisiĂšme place.
Plusieurs facteurs contribuent Ă la hausse des ventes de champagne. Cela commence par le positionnement du produit sous lâangle de la marque, constituant un repĂšre et un gage de qualitĂ© pour les consommateurs. Dans cette filiĂšre, les marques de champagne sont mises en avant, prenant ainsi une dimension mythique. Pour entretenir le mythe de ce nectar, les maisons de champagne mettent en avant la qualitĂ© et la valeur du produit Ă travers une stratĂ©gie marketing poussĂ©e. AssociĂ©e Ă un imaginaire et faisant rĂȘver, la communication des marques est basĂ©e sur une promesse Ă©motionnelle et immatĂ©rielle. En achetant du champagne, les consommateurs achĂštent lâimage de marque dâune maison et la promesse dâune cĂ©lĂ©bration.
Pour sĂ©duire les consommateurs, les marques de champagne ne cessent de crĂ©er de la nouveautĂ© comme la sortie de nouveaux millĂ©simes. Suscitant lâintĂ©rĂȘt des clients, le lancement dâune cuvĂ©e est un vĂ©ritable Ă©vĂšnement Ă rendre inoubliable, que ce soit en matiĂšre de bouteille ou dâemballage.
Par ailleurs, les habitudes de consommation qui changent au fil des annĂ©es contribuent au rayonnement du champagne. Tel est par exemple le cas de lâorientation des ventes vers la consommation Ă domicile, et non plus uniquement dans les bars d'hĂŽtel et restaurants ou lors de mariages et rĂ©ceptions. Pour se faire plaisir et crĂ©er des moments de convivialitĂ© et de partage Ă la maison, de nombreux consommateurs ont adoptĂ© le champagne dans leur quotidien sans le rĂ©server uniquement pour les grandes occasions.
Il en est de mĂȘme pour la crĂ©ation de nouveaux rituels comme la tendance du cocktail ou la consommation nomade. Cette derniĂšre est notamment favorisĂ©e par la maison de champagne Veuve Clicquot. Cette marque propose des collections nomades permettant aux consommateurs de boire du champagne nâimporte oĂč et en toute occasion.