Champagne
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Destination incontournable pour les grands amateurs de vins effervescents, la Champagne est sans aucun doute l’un des vignobles français les plus connus dans le monde entier. Sa renommée, elle la doit à son vin effervescent. Un nectar dont le succès a largement dépassé les frontières françaises ! Protégé par une appellation d’origine contrôlée et répertorié au patrimoine mondial de l’UNESCO, le champagne doit sa notoriété à sa qualité, obtenue grâce à un savoir-faire unique perpétré depuis des siècles.

Le vin des rois, le roi des vins

Depuis l’Empire romain, la Champagne est une région viticole produisant des vins prestigieux. Cependant, ces vins n’étaient auparavant pas des vins effervescents. En effet, au Moyen-Âge, la région produit des vins tranquilles. Comme dans la majorité des vignobles français, les vignes champenoises sont cultivées par les moines des abbayes, les prêtres et autres membres du clergé, mais aussi par les familles princières.
La renommée des vins de Champagne connaît une autre dimension lorsque Clovis, roi des Francs, se fait baptiser par Saint-Rémi, à Reims, en 496. La réputation de ce vin n’a ensuite cessé de croître, notamment grâce au sacre de nombreux rois de France au sein de la cathédrale de Reims.
Entre le XVIe et le XVIIe siècle, le roi Henri IV, bon vivant, contribue aussi au rayonnement des vins de cette région, puisque c’est sous son règne que le nectar qui y est produit sera appelé « Vin de Champagne ». En 1654, lors du couronnement de Louis XIV, le champagne est reconnu de manière officielle comme étant le vin des sacres à la Cour de France.

Champagne : Dom Pérignon, initiateur de la méthode champenoise

Le mythe du vin de Champagne en tant que vin effervescent est lié à l’histoire de Dom Pérignon. Ce moine bénédictin, procureur de l’Abbaye de Hautvillers, serait à l’origine de ce que l’on appelle aujourd’hui la « méthode champenoise ». Il aurait découvert la méthode contrôlée de la double fermentation du vin de Champagne en bouteille, parvenant ainsi à maîtriser le « vin du diable ». Incapable d'expliquer à l'époque la raison de l'explosion des bouteilles due à l'effervescence du vin, on attribua ce phénomène au démon.
Pour pallier à cette difficulté, Dom Pérignon a introduit l'emploi du bouchon de liège maintenu à la bouteille. Il faudra attendre le XIXème siècle et les avancées scientifiques de Pasteur sur la fermentation pour démystifier cette croyance sur champagne.

Un vin de fêtes au succès mondial

La mondialisation du champagne débute principalement au cours du XVIIIème siècle. Sous le règne de Louis XV, Versailles était une source d’inspiration pour tout l’Occident. Dès cette époque, le champagne, vin fin qui fait sauter le bouchon, est synonyme de festivité et de luxe. Contrairement aux autres vins, ce nectar ne peut être vendu en pichet ou en tonneau. Pour pouvoir l’expédier, une ordonnance royale autorise ainsi à le commercialiser en bouteille épaisse.
S’inspirant de cette mode, d’autres grandes cours européennes (Autriche, Allemagne, Europe du Nord) commencent aussi à boire du champagne. Le rayonnement de ce vin s’étend à d’autres continents grâce à l’implantation des Européens dans une visée colonialiste, contribuant ainsi à son succès mondial. Au fil du temps, ce vin de fête devient la boisson phare des milieux aristocratiques, pour finir par se démocratiser à la vente dans le milieu du XXème siècle. Incontournable des moments festifs et assimilé à une gastronomie raffinée, le champagne représente alors l’excellence et l’ art de vivre à la française.
Au XIXème siècle, la renommée du champagne ne cesse de croître avec une belle progression aussi bien sur le marché national que sur le marché international. Si plus de 50 % de la production est consommé dans l’Hexagone, ce vin est relativement apprécié dans le reste du monde. Concernant l'exportation, la tendance sur le long terme le fait voyager aux quatre coins du monde : ce sont principalement les États-Unis qui constituent le marché le plus important, suivis par le Royaume-Uni, puis le Japon à la troisième place.
Plusieurs facteurs contribuent à la hausse des ventes de champagne. Cela commence par le positionnement du produit sous l’angle de la marque, constituant un repère et un gage de qualité pour les consommateurs. Dans cette filière, les marques de champagne sont mises en avant, prenant ainsi une dimension mythique. Pour entretenir le mythe de ce vin, les Maisons de champagne mettent en avant la qualité et la valeur du produit à travers une stratégie marketing poussée. Associée à un imaginaire et faisant rêver, la communication des marques est basée sur une promesse émotionnelle et immatérielle. En achetant du champagne, les consommateurs achètent l’image de marque d’une Maison et la promesse d’une célébration.
Pour séduire les consommateurs, les marques de champagne ne cessent de créer de la nouveauté comme la sortie de nouveaux millésimes ou encore les champagnes en édition limitée. Suscitant l’intérêt des clients, le lancement d’une cuvée est un véritable évènement à rendre inoubliable, que ce soit en matière de bouteille ou d’emballage.
Par ailleurs, les habitudes de consommation qui changent au fil des années contribuent au rayonnement du champagne. Tel est par exemple le cas de l’orientation des ventes vers la consommation à domicile, et non plus uniquement dans les bars d'hôtel et restaurants ou lors de mariages et réceptions. Pour se faire plaisir, de nombreux consommateurs ont adopté le champagne dans leur quotidien sans le réserver uniquement pour les grandes occasions.
Il en est de même pour la création de nouveaux rituels comme la tendance du cocktail ou la consommation nomade. Cette dernière est notamment favorisée par la maison de champagne Veuve Clicquot. Cette marque propose des collections nomades permettant aux consommateurs de boire du champagne n’importe où et en toute occasion.

Emblématique et intemporel, le champagne est réputé pour ses qualités et sa fabrication basée sur un savoir-faire traditionnel. Sans bulles à l’origine, le vin de Champagne est devenu un vin effervescent grâce à une seconde fermentation: le sucre se transforme progressivement en alcool sous l’action des levures présentes sur la pellicule entourant la peau avec le sucre de la pulpe des raisins. Cela engendre la formation de gaz carbonique, créant ainsi les bulles. En plus de la combinaison de divers éléments occasionnant ce phénomène naturel, le champagne doit aussi sa qualité à différentes étapes réalisées avec rigueur et maîtrise par les maisons champenoises :

• Les vendanges (réalisées à la main)
• Le pressurage ou les macérations pelliculaires
• La fermentation, l’assemblage des vins tranquilles, puis la seconde fermentation en bouteille
• Le tirage en bouteille et la prise de mousse
• La maturation sur lies dans les caves de champagne
• Le remuage des bouteilles
• Le dégorgement
• La définition de la teneur en sucre

Un cahier des charges encadrant la production

En 1927, une loi est votée pour délimiter le territoire de la région viticole de Champagne. En 1936, le Champagne devient une Appellation d’Origine Contrôlée, marquant sa reconnaissance à part entière dans le monde. Cette AOC est régie par un cahier des charges rigoureux précisant les règles à respecter en matière de cépages, mais aussi concernant le processus d’élaboration. Le tout garantit la qualité constante des champagnes. Il faut savoir que l’interprofession champenoise protège jalousement cette appellation contre les utilisations abusives pour d’autres vins, d’autres boissons ou d’autres produits dans le monde.

Une mosaïque de terroirs

L’AOC Champagne recouvre une superficie de plus de 34 000 hectares environ, comprenant plus de 270 000 parcelles. Le vignoble s’étale sur le territoire de plus de 300 communes, dont 17 villages classés « Grand Cru » et 44 en « Premier Cru ». Ils constituent un terroir unique, dont le climat, le sol et le sous-sol, et le relief façonnent une combinaison spécifique. C’est cette particularité qui confère aux champagnes leur typicité. Le terroir champenois est composé de quatre grandes régions : la Vallée de la Marne, la Montagne de Reims, la Côte des Blancs, la Côte des Bar.
La Champagne doit sa richesse et son unicité à la diversité des sols et des expositions de ces terroirs, créant de nombreux microclimats dans cette région viticole. Il faut savoir que le terroir champenois a une autre spécificité : la craie. Certaines Maisons de champagne ont aménagé leurs caves dans des crayères historiques, dont certaines datant de plus de 2 000 ans. Ces caves réunissent différentes conditions nécessaires à la fabrication du champagne : une température constante, l’obscurité et une hygrométrie optimale.

Quels sont les cépages du champagne ?

Différents cépages peuvent entrer dans l’assemblage pour l’élaboration du champagne. Cependant, trois variétés sont principalement utilisées, à savoir le Chardonnay, un cépage blanc, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, des cépages noirs. D’autres cépages sont aussi autorisés, représentant une infime partie du vignoble champenois : le Petit Meslier, le Pinot Gris, le Pinot Blanc et l’Arbane.

Ruinart, Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Nicolas Feuillatte ou encore Taittinger, des Maisons de Champagne emblématiques

Au fil des siècles, de grands noms ont contribué à façonner l’histoire du champagne. Propriétaire de crayères gallo-romaines sous la ville de Reims et à l’origine du premier champagne rosé, la Maison Ruinart est la plus ancienne. Proposant uniquement du champagne millésimé, Dom Pérignon figure aussi parmi les grandes maisons champenoises. Grâce à leur savoir-faire et à leurs produits d’excellence, d’autres marques font partie des plus grands noms de la région : Veuve Cliquot, Krug, Bollinger, Nicolas Feuillatte, Mumm, Taittinger, Henri Giraud, Philipponnat, Pol Roger, Laurent Perrier, Gosset, Deutz, Louis Roederer et bien d’autres encore.

Quelles caves de Maison de Champagne visiter à Reims ?

Pour découvrir l’univers prestigieux du champagne et percer ses secrets, certaines caves de Maisons de Champagne mythiques sont ouvertes à la visite. À Reims, capitale mondiale de ce vin effervescent, certaines haltes se révèlent incontournables à l’instar des maisons Pommery, Taittinger, Veuve Clicquot, Lanson ou encore Ruinart.

Quelles caves de Maison de Champagne visiter à Épernay ?

Les sous-sols d’Épernay abritent aussi de prestigieux trésors qu’il est possible de découvrir. Parmi les plus grandes Maisons de Champagne implantées dans cette cité se trouvent Moët & Chandon, Mercier et Leclerc-Briant.

Rosé, Blanc de blancs, Blanc de Noirs, non dosé, Demi-sec ou encore Extra-brut, différents types de champagne

Le champagne résulte de l’assemblage de différents cépages. Grâce au mélange de différentes années et de différents raisins, il est possible d’obtenir une grande diversité de styles de champagne :

• Champagne Blanc de Blancs, produit exclusivement à partir de Chardonnay
• Champagne Blanc de Noirs, élaboré à partir de raisins noirs de type Pinot Meunier et Pinot Noir
• Champagne Rosé, également composé de cépages noirs

Le type de champagne peut aussi varier en fonction de leur sucrosité due aux proportions de liqueur de dosage : Non Dosé, Doux, Demi-sec, Sec, Extra-brut, Brut et Extra-dry.
La majorité de la production de champagne représente principalement des "Brut sans année" ou BSA. Les cuvées les plus prestigieuses revêtent sur l'étiquette les mentions "Champagne Grand Cru", "Champagne Premier Cru" ou encore "Champagne Millésimé" obtenu à partir d’un seul terroir ou à partir de plusieurs crus de la même année.

Quelle est la différence entre un champagne Brut et Demi-sec ?

Le champagne brut et le champagne Demi-sec se différencient principalement par leur taux de sucre. Le premier dispose d’un niveau de sucre en dessous de 12 grammes par litre. Plus sucré, le champagne Demi-sec contient entre 32 et 50 grammes de sucre par litre.

Quelle est la différence entre un champagne brut et un Blanc de Blancs ?

La principale différence entre un champagne Brut et un champagne Blanc de Blancs réside dans les cépages utilisés pour la fabrication. Le champagne Brut est élaboré à partir d’un assemblage de parts variables des trois variétés champenoises : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. En revanche, le champagne Blanc de Blancs est élaboré exclusivement à partir de cépages blancs, généralement du Chardonnay.

Comment fait-on un Blanc de Noirs ?

Le champagne Blanc de Noirs est produit à partir de cépages noirs comme le Pinot Noir et/ou le Pinot Meunier. Ces variétés se caractérisent par leur chair de couleur blanche. Au moment du pressurage, le producteur limite au maximum le contact entre le jus et les peaux pour éviter de le colorer. Ce champagne vineux se distingue par son caractère puissant, charpenté, riche et structuré.

Quelle est la particularité du champagne Rosé ?

Le champagne Rosé désigne un vin effervescent produit à partir de différentes variétés de raisins, principalement noirs comme le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Sa couleur rosée provient de la macération de jus de raisins noirs avec leur peau. Ce vin effervescent se décline en deux versions.
Le champagne Rosé d’assemblage est obtenu à partir du mélange de moûts de raisins blancs et noirs. Une petite quantité de vin rouge est ensuite incorporée à ce mélange. Cette technique d’assemblage unique donne un vin effervescent aux arômes légers et à la robe rose orangé. La présence de Chardonnay lui confère des notes d’agrumes.
Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir ou de Pinot Meunier, le champagne Rosé de saignée ou Rosé de macération résulte de la macération des raisins noirs avec leur peau. Grâce aux tannins présents dans la peau, ce processus est à l’origine de la coloration naturelle du jus. Doté d’une robe rose soutenue, le Rosé de saignée se caractérise par ses arômes vineux et ses saveurs intenses de fruits rouges.

De nombreux vins effervescents sont produits à travers le monde. Cependant, le champagne reste unique et inimitable. Symbole de fête par excellence et de tradition, ce nectar rend parfaites les grandes occasions : mariage, anniversaire, évènement professionnel, sportif ou encore artistique. Dans la collection des maisons de champagne, certains produits représentent à la perfection le luxe. Pour preuve, le groupe de luxe LVMH a fait du champagne l’un de ses piliers en acquérant plusieurs grandes marques comme Moët & Chandon, Dom Pérignon ou Veuve Clicquot.
Recherchées par les collectionneurs et les amateurs avisés en raison de leur rareté, les cuvées de prestige reflètent le savoir-faire des maisons. Extrêmement demandés, ces grands champagnes, souvent travaillés sur de petits volumes de vente et en production limitée, sont généralement élaborés à partir d’un sol d’exception. Certaines Maisons de champagne exploitent des parcelles de vignes profitant de conditions uniques. D’une incroyable finesse, ces cuvées parcellaires apportent une touche de prestige aux grands évènements.
Généralement, les coffrets en édition limitée promettent d’offrir aux consommateurs une expérience gustative unique. Souvent, pour faire connaitre ces séries limitées, dont le design des flacons est souvent inédit, les marques n’hésitent pas à signer une collaboration artistique avec des chanteurs, des artistes et autres célébrités devenant leur égérie. S’invitant à la table de palaces et de grands hôtels, le champagne assoit aussi son statut de produit de luxe grâce par exemple au placement de produit dans des films de renom, mais aussi aux rappeurs américains qui en ont fait leur boisson de prédilection.

Pour ceux qui souhaitent offrir un cadeau de luxe, rien de tel qu’une bouteille de champagne. Que ce soit pour faire plaisir aux grands amateurs ou pour initier un moins connaisseur, différents coffrets de champagnes peuvent être choisis. Pour marquer les esprits, opter pour un coffret de luxe est recommandé. Avec leur habillage inédit et original, le destinataire du cadeau sera émerveillé par la particularité de ces véritables œuvres d’art. Pour des présents à couper le souffle, les grands formats de champagne sont de mise. Magnum, Jéroboam, Mathusalem ou encore Salmanazar sont parfaits pour les grandes occasions telles qu’un mariage.
Pour séduire les grands amateurs, un champagne de prestige alliant finesse de texture, raffinement, élégance et puissance est une attention toute particulière. Il est par exemple possible d’offrir un champagne haut de gamme comme un Champagne Millésimé, un Champagne Grand Cru ou un Champagne Premier Cru.

Le champagne coûte cher. Il s’agit de l’une des idées reçues concernant ce vin effervescent. Le cahier des charges de l’AOC Champagne, les spécificités du terroir ou encore le processus d’élaboration figurent parmi les raisons expliquant son prix élevé.

Bien que certaines cuvées soient particulièrement onéreuses, il est aujourd’hui possible de dénicher des champagnes pas chers, parfaits pour des moments de dégustation plus ordinaires. Pour cela, s’orienter vers des champagnes d’entrée de gamme est une excellente alternative. Il faut aussi savoir qu’une partie du vignoble champenois est cultivée en Agriculture Biologique ou en biodynamie, sans produit phytosanitaire de synthèse ni d’engrais chimique. Généralement, les champagnes bio offrent un excellent rapport qualité/prix. Ils sont souvent produits par de petits producteurs de champagne, au sein d’exploitations familiales. À savoir qu’un champagne de petit producteur est élaboré de A à Z par le vigneron ou la vigneronne, allant de la culture de la vigne à la commercialisation, en passant par la vinification.
En plus de la qualité des produits, de nombreux vignerons indépendants proposent d’excellents crus à des prix plus abordables que chez les grandes maisons de champagne. Parmi les producteurs regroupés dans la collectivité des champagnes de vigneron, on retrouve, entre autres, les champagnes Didier Doue, CL de la Chapelle, Thierry Massin, Haton & Filles, Edouard Brun ou encore François-Brossolette.

Quel est le nom et combien coûte le champagne le plus cher au monde ?

Souvent présent au cours des célébrations en tout genre, le champagne est considéré comme un symbole de luxe et de prestige. D’ailleurs, certaines cuvées repoussent les limites en matière de prix, atteignant des sommes astronomiques. Tel est le cas de la cuvée Goût de Diamants ou « Taste of Diamonds ». Avec son prix dépassant largement les 1 million d’euros, cette création unique, caractérisée par son étiquette en or blanc 18 carats, incrustée d’un diamant de 19 carats, constitue le champagne le plus cher au monde.

Quelle est la marque de champagne la plus vendue en France et au monde ?

Avec sa production de plus de 30 millions de bouteilles par an, Moët & Chandon, faisant partie du groupe de luxe LVMH, constitue le champagne le plus vendu au monde. La cuvée Brut Impérial, fleuron de cette prestigieuse Maison, représente environ 85 % de sa production.

Difficile de répondre à cette question puisque les goûts de chacun sont relatifs. Toutefois, pour être sûr d’acheter une bouteille de champagne aux qualités exceptionnelles, les cuvées élaborées par les grandes Maisons sont incontournables.

Ruinart Brut, Ruinart Blanc de Blancs, Dom Ruinart… les cuvées Ruinart

Plus ancienne Maison de champagne, Ruinart constitue une véritable référence dans l’univers du champagne. En quête constante de l’excellence, cette marque est réputée pour son savoir-faire exceptionnel et ses innovations, lui permettant de donner naissance à des vins d’excellence. Appréciées pour leur élégance et leur fraîcheur aromatique remarquable, les cuvées Ruinart se déclinent en différentes versions, notamment :

• Ruinart Brut ou R de Ruinart : Cette cuvée séduit par son bouquet aromatique à la fois fin et complexe, dominé par des notes fruitées, fleuries et briochées. En bouche, ce champagne est rond et persistant.
• Ruinart Rosé : Ce champagne à la fois aromatique, voluptueux et intense offre au nez des arômes de fruits exotiques mêlés à des senteurs d’épices chaudes.
• Ruinart Blanc de Blancs : Élaboré à partir de Chardonnays issus de 25 à 30 crus différents, ce champagne de prestige est caractérisé par sa grande puissance aromatique.
• Dom Ruinart : Expression millésimée du goût Ruinart, la cuvée Dom Ruinart se décline en Blanc de Blancs et en Brut Rosé. Elle élaborée exclusivement à partir de raisins Grands Crus, principalement du Pinot Noir et du Chardonnay.

Brut Classic, William Deutz ou encore Amour de Deutz, des cuvées emblématiques de Deutz

Créée par William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann en 1838, la maison de champagne Deutz, située dans la ville d’Aÿ, est connue et reconnue pour son engagement envers l’excellence et son savoir-faire intransigeant, de la vigne à la cave. Cette Maison légendaire propose une belle collection de cuvées de prestige reconnaissable à leur style inimitable entre rondeur, élégance et finesse. Parmi les incontournables de la maison se trouvent :

• Champagne Deutz Brut Classic : Incarnant la quintessence du style de la Maison Deutz, la cuvée Brut Classic séduit par sa palette complexe mêlant les notes florales de fleurs blanches et d’aubépine à des arômes de pâte d’amande, de fruits mûrs et de pain grillé. En bouche, elle se distingue par sa texture soyeuse, témoignant de l’équilibre parfait entre la fraîcheur du Chardonnay, le fruité du Pinot Noir et l’élégante vinosité du Pinot Meunier.
• Champagne William Deutz : Rendant hommage à l’un des créateurs de la marque, cette cuvée de prestige dévoile une structure puissante et riche, obtenue grâce à une dominante de Pinot Noir.

Amour de Deutz, Deutz Brut Rosé ou encore Deutz Brut Blanc de Blancs sont également parfaits pour vivre une expérience sensorielle inédite.

Qui est propriétaire du champagne Deutz ?

Le champagne Deutz appartient à la famille Rouzaud, actionnaire de la Maison Roederer. Cette dernière a acquis la marque en 1983.

Mumm Cordon Rouge et Mumm Grand Cordon de G.H Mumm

Figurant parmi les maisons de champagne les plus connues au monde, la Maison G.H Mumm est réputée pour son esprit avant-gardiste, son vignoble d’exception, l’un des plus beaux de Champagne, mais surtout pour la constance du style de ses cuvées. La Maison de champagne G.H Mumm est également célèbre pour son engagement durable, bénéficiant d’une double certification « Haute Valeur Environnementale » et « Viticulture Durable en Champagne ».
Grâce à un savoir-faire ancestral et une politique d’excellence perpétués par le chef de caves, la Maison G.H Mumm donne naissance à une large gamme de cuvées d’exception, exprimant les différentes facettes du Pinot Noir. Parmi ces nectars, certains sont particulièrement célèbres :

• Mumm Cordon Rouge : Ce champagne arbore une robe dorée aux fines bulles. Au nez, il exhale des notes fraîches de fruits jaunes et blancs associés à des arômes de praline et de fruits exotiques. Le Mumm Cordon Rouge est caractérisé par sa fraîcheur, sa vivacité, son élégante rondeur et sa finale puissante et onctueuse.
• Mumm Grand Cordon : Véritable incarnation du style de la Maison G.H Mumm, ce nectar est caractérisé par son profil complexe et affirmé. Le bouquet aromatique mêle harmonieusement des notes intenses et fraîches de pêches mûres, d’abricots et d’ananas. L’élevage d’une partie des vins de réserve en foudres apporte une grande richesse aromatique à l’assemblage final.

Les cuvées Mumm Rosé, Mumm Millésimé et Mumm RSRV Blanc de Blancs et Blanc de Noirs sauront également sublimer tous les moments de célébration.

Brut Réserve, Prélude Grands Crus et Comtes de Champagne de Taittinger

Trouvant son origine en 1932 lorsque Pierre-Charles Taittinger acquiert la maison de champagne Forest & Fourneaux, la Maison Taittinger est dirigée par la même famille depuis plusieurs générations. Grâce à un savoir-faire exceptionnel et une exigence de tous les instants, elle donne naissance à des cuvées uniques pour toutes les occasions :

• Brut Réserve : Vieilli pendant au moins trois en cave, ce nectar aux arômes de pêche, de gousse de vanille et de fleurs blanches est caractérisé par sa pleine maturité aromatique.
• Prélude Grands Crus : Alliant finesse et structure, ce champagne de prestige offre une minéralité exceptionnelle et une expression aromatique puissante.
• Comtes de Champagne : Révélant la quintessence du style de la Maison Taittinger, les cuvées Comtes de Champagne se déclinent en Blanc de Blancs et en Rosé.

Le Brut Mercier

L’histoire de la maison Mercier débute au Second Empire, sous le règne de Napoléon III. À seulement 20 ans, Eugène Mercier révolutionne l’univers du Champagne en fondant sa propre Maison. Son ambition : créer un champagne accessible à tous sans faire une concession sur la qualité. Grâce à son esprit visionnaire et avant-gardiste, il marque plusieurs fois les esprits avec ses coups de génie. Film publicitaire avec les Frères Lumière, dégustation de champagne dans un bar volant à bord d’un ballon captif lors des Expositions Universelles, il mise sur le sensationnel. Il organise même un parcours en calèche tirée par 4 chevaux pour découvrir les 18 kilomètres de caves de la Maison. Outre ses talents en matière de communication, Eugène Mercier brille par la qualité de son champagne, perpétuée encore aujourd’hui par le Chef de cave Christophe Bonnefond.
La maison de champagne Mercier est réputée pour ses crus fruités, intenses, frais et ronds, à l’image de la cuvée Le Brut Mercier. Un vin accessible exprimant la générosité, l’intensité et la fraîcheur des notes de poire et de pomme !

Réserve Exclusif Brut, Réserve Exclusive Rosé… les champagnes Nicolas Feuillatte

Marque d’excellence, le Champagne Nicolas Feuillatte doit sa renommée à la collaboration de deux hommes visionnaires. Henri Macquart, fondateur du Centre Vinicole de la Champagne, et Nicolas Feuillatte, homme d’affaires créateur de la marque éponyme, en sont à l’origine. Cette grande Maison de champagne produit des champagnes d’exception reflétant l’harmonie, la fraîcheur et la finesse de cette région unique qu’est la Champagne.
La marque Nicolas Feuillatte propose aujourd’hui une large gamme de cuvées à apprécier à tout moment de l’année. La marque Nicolas Feuillatte brille par son talent et son savoir-faire dans l’art d’élaborer des vins à fines bulles.
L’iconique Réserve Exclusive Brut affiche des arômes de poire et d’abricots. La cuvée Réserve Exclusive Rosé est un champagne au parfum frais et aérien dominé par des notes de fruits rouges (groseille, framboise et soupçon de fraise Gariguette). Les différentes récompenses obtenues témoignent de la qualité indéniable de ses champagnes comme la note de 92/100 attribuée par le Wine Spectator à la cuvée Réserve Exclusive Brut.

Où est produit le champagne Nicolas Feuillatte ?

Élaboré par des vignerons·ronnes passionnés·es, le champagne Nicolas Feuillatte naît au sein du Centre Vinicole – Champagne Nicolas Feuillatte à Chouilly.

Brut Royal, Pop Bleu, Cuvée Louise… les champagnes Pommery

Placée sous les feux des projecteurs par Madame Pommery, veuve d’Alexandre Louis Pommery, la Maison Pommery excelle dans l’art de produire des champagnes d’excellence. Dans le giron du groupe Vranken-Pommery Monopole, dirigé par Paul-François Vranken, cette grande Maison champenoise offre une belle gamme de champagnes révélant chacun le style Pommery alliant finesse, élégance naturelle, pureté et richesse aromatique. Parmi les cuvées incontournables se trouvent :

• Brut Royal, un champagne vif, frais et fin aux notes d’agrumes et de fleurs blanches
• Cuvée Louise, un champagne millésimé témoignant du savoir-faire œnologique exceptionnel de la maison Pommery
• Pop Bleu, une cuvée novatrice appréciée pour sa fraîcheur, sa rondeur et sa plénitude

Cuvée Brut, Léonie, Charles VII… les champagnes Canard-Duchêne

Pour vivre une expérience gustative mémorable, les champagnes de la Maison Canard-Duchêne sont aussi une valeur sûre. Créée par Victor Canard, tonnelier, et Léonie Duchêne, fille de vigneron, cette grande Maison voit le jour en 1868. Depuis, la Maison Canard-Duchêne reste animée par la même quête de l’équilibre parfait, donnant naissance à des champagnes au style unique. Pour découvrir l’univers de la Maison Canard-Duchêne, les cuvées suivantes sont incontournables :

• Cuvée Brut
• Cuvée Rosé
• Léonie
• Charles VII Blanc de Blancs
• Charles VII Blanc de Noirs
• Charles VII Rosé

Special Cuvée, Bollinger Rosé, Bollinger RD… les champagnes Bollinger

La maison de champagne Bollinger constitue l’une des dernières Maisons de Champagne encore indépendantes. Ancré au cœur des meilleurs terroirs champenois, le vignoble Bollinger se compose de plus de 170 hectares environ de vignes en propriété, un fait rare en Champagne. Visant constamment l’excellence et perpétuant un savoir-faire artisanal, la Maison de champagne Bollinger est célèbre pour ses vins au style puissant, complexe et raffiné, véritables expressions du Pinot Noir. Faisant partie des grands noms de la Champagne, la Maison Bollinger propose des cuvées haut de gamme, notamment :

• Bollinger Special Cuvée, cuvée emblématique de la maison
• Bollinger Rosé, un champagne d’une puissance aromatique exceptionnelle
• Bollinger La Grande Année, expression de vendanges de très grande qualité
• Bollinger Cuvée RD – Récemment Dégorgé, vieux millésimes conservés pendant au moins 8 ans sur son dépôt

Dom Pérignon Vintage, Dom Pérignon Rosé et Dom Pérignon Plénitudes, les champagnes Dom Pérignon

Perpétuant l’héritage du moine Dom Pérignon, la Maison Dom Pérignon est mondialement connue et reconnue pour ses champagnes exclusivement millésimés. Des nectars élaborés à partir des meilleurs raisins récoltés la même année ! Fruits d’un savoir-faire viticole sans pareil, les champagnes de la Maison Dom Pérignon sont créés suivant des principes fondamentaux inscrits dans le Manifesto Dom Pérignon. Ce document met en avant le caractère uniquement millésimé, la fabrication d’un champagne d’assemblage ou encore la complexité aromatique.
La Maison Dom Pérignon est aussi réputée pour son concept de « Plénitude », créé par Richard Geoffroy, ancien Chef de caves. Selon ce dernier, le champagne passe par trois phases de développement. La Première Plénitude, P1, Dom Pérignon Vintage ou Dom Pérignon Vintage Rosé, est commercialisée au bout de 9 ans et plus d’élevage. Le Dom Pérignon P2 ou Deuxième Plénitude, sort des caves après 12 à 15 de maturation sur lies. Le Dom Pérignon P3, la dernière plénitude, est obtenu après 25 ans de maturation sur lies.

Black Création, Rosé Création, Green Bio-Organic… les champagnes Lanson

Depuis plus de 260 ans, la Maison de champagne Lanson est portée par des hommes et des femmes passionnés s’appuyant sur un héritage familial et un savoir-faire unique. Ayant pour emblème la Croix de Malte, réinventée en Croix Lanson, cette Maison est connue pour ses valeurs d’ouverture, de créativité, de transparence et de loyauté. Animée par une quête incessante de progrès, la Maison Lanson est détentrice du Royal Warrant, brevet attribué par le souverain britannique aux fournisseurs de la Cour Royale d’Angleterre. Elle produit une large gamme de champagnes élégants caractérisés par leur fruité, leur vitalité et leur fraîcheur inégalée. Parmi ces cuvées se trouvent entre autres :

• Le Black Création et le Rosé Création, incarnation du style empreint de fraîcheur, de fruit et de vitalité de la maison de champagne Lanson
• Le Black Réserve, grand champagne brut multi-millésimé
• Le Green Bio-Organic, révélant la quintessence du terroir du Domaine de la Malmaison, vignoble de la maison Lanson cultivé en biodynamie

Lorsqu’une vendange est particulièrement exceptionnelle, le producteur peut choisir d’élaborer une cuvée exclusivement à partir des raisins récoltés lors de cette année, donnant ainsi un champagne millésimé. En Champagne, comme dans d’autres régions viticoles, certaines années se sont révélées meilleures que d’autres, notamment les millésimes 1945, 1962, 1978, 1979, 1982, 1988, 1989, 1990, 1996, 2002, 2008, 2012 ainsi que 2019.

La dégustation du champagne doit se faire dans les meilleures conditions pour en apprécier toutes les qualités aromatiques et gustatives.

À quelle température servir ce vin effervescent ?

Pour apprécier la finesse et les arômes de ce vin effervescent, il se déguste de préférence frais, mais pas glacé. Idéalement, ce nectar à bulles se sert à une température de 8 à 10°C. Pour rafraîchir la bouteille, il est conseillé de la plonger dans un seau à glace rempli à moitié de glace et d’eau, 20 à 30 minutes avant le service. Il est également possible de placer la bouteille de champagne dans le bas du réfrigérateur quelques heures avant de l’ouvrir. S’il s’agit d’un grand format comme un magnum de champagne, il est recommandé de placer le flacon pendant au moins 24 heures en avance pour permettre à l’intégralité du vin de descendre en température avant un service entre 8 et 10°C.

Quel verre choisir pour déguster le champagne ?

Le champagne est généralement servi dans des flûtes ou des coupes. Bien que cela reste possible, ce vin à bulles se sert idéalement dans un verre en forme de tulipe, haut, ventru et à l’ouverture resserrée. Cette forme représente l’idéal pour permettre au champagne d’exprimer tout son caractère et de révéler tous ses arômes ainsi que ses fines bulles.

Quand boire un champagne ?

Mis à part ses fines bulles, le champagne est un vin comme un autre, qui peut vieillir. Et comme n’importe quel vin, certains vins vieillissent mieux et beaucoup plus longtemps que d’autres. Différents paramètres jouent un rôle important dans le potentiel de garde de ces vins effervescents : le type de champagne, le format de la bouteille, le millésime, les conditions de conservation ou encore les qualités intrinsèques du champagne. D’une manière générale, un champagne non millésimé se débouche dans les 3 à 5 ans. En revanche, un champagne millésimé peut patienter en cave pendant 10 à 20 ans.
Les grandes cuvées provenant de grandes Maisons ainsi que les grands formats se distinguent par leur importante capacité de garde. En effet, les bouteilles de grande contenance comme les magnums et jéroboams de champagne offrent des conditions idéales de conservation. Même si ces flacons sont plus grands, la taille du goulot reste identique. Cette particularité limite la surface de vin en contact avec l’air contenu dans la bouteille. Ces formats réduisent le phénomène d’aération et ralentissent le processus de vieillissement.

Comment ouvrir une bouteille de champagne et servir ?

L’ouverture d’une bouteille de champagne doit se faire avec douceur et précaution. Une fois rafraîchie, essuyez-la avec un chiffon. Retirez ensuite le muselet et son habillage en veillant à maintenir fermement le bouchon. Saisissez ensuite le corps du flacon et tournez-le pour faire sortir délicatement le bouchon.
Pour servir le champagne, versez-en préalablement une petite quantité dans le verre. Prenez le temps d’en sentir les arômes et laissez au vin le temps de s’aérer. Il convient ensuite de verser le champagne lentement jusqu’aux deux tiers du verre.

Combien de temps et comment conserver une bouteille de champagne ouverte ?

Pour préserver les bulles du champagne, l’utilisation d’un bouchon stoppeur est conseillée. La bouteille doit ensuite être placée au frais, debout ou couchée. Ouverte, une bouteille de champagne se conserve 1 à 2 jours maximum.

Très souvent servi à l’apéritif ou au dessert, le champagne peut pourtant s’inviter à table pour accompagner tout un repas. La seule condition à respecter est de l’accorder avec justesse avec les différents mets en fonction de sa teneur en sucre.
Pour l’apéritif, un champagne Non Dosé ou Extra Brut, apportant de la fraîcheur et offrant des bulles fines est de mise. Tarama, lamelles de jambon cru, copeaux de comté ou parmesan ou encore grosses crevettes roses sont parfaits en guise d’accompagnement. Les mets relevés en sel ou en épices sont en revanche déconseillés pour ne pas écraser la texture du champagne. Pour accompagner des entrées aux accents maritimes comme des fruits de mer, un ceviche de poisson ou des sushis, ce même type de champagne convient parfaitement. L’acidité du nectar se marie à la perfection avec la minéralité iodée de ces mets. L’ensemble crée une agréable fraîcheur en bouche.
Fin et élégant, un champagne Blanc de Blancs se déguste aussi généralement à l’apéritif. Toutefois, il s’accorde aussi avec des plats à base de poissons et de fruits de mer, servis avec une sauce crémée.
Beaucoup plus puissant, fruité et opulent, un champagne Blanc de Noirs sublime des mets avec un peu plus de caractère comme une viande blanche rôtie, en sauce ou farcie. Pour un foie gras mi-cuit, un Blanc de Noirs, mais aussi un Blanc de Blancs d’un millésime plus mûr et puissant est de mise.
Puissant et fruité, un Champagne Rosé accompagne à merveille des plats au goût puissant comme un canard ou un agneau. Ce vin effervescent se marie aussi avec des plats à base de gibier agrémentés d’une sauce aux fruits rouges. Pour le dessert, un Champagne Rosé s’accorde avec un moelleux au chocolat ou une préparation aux fruits rouges. Avec leur taux de sucre élevé, les champagnes Demi-secs et Secs sont souvent servis au dessert.
Après ce petit tour d'horizon sur le phénomène champagne, tant dans notre imaginaire collectif que dans le verre, on comprend mieux pourquoi ce vin français devenu mythique a conquis sa popularité à travers le monde. Distingué, il se prête à toutes les grandes occasions de la vie, aux plaisirs simples comme aux moments de célébration et aux festivités. Le plus étonnant est que sa grandeur et sa réputation sont loin de se tarir et s'étendent même au-delà de la circonférence du globe si on en croit les dernières expériences de vinification en cours : grâce à une bouteille spécialement conçue par le designer Octave de Gaulle, ce vin de prestige et de fête pourra s’adapter à l’apesanteur. Témoin de plusieurs siècles d’histoire et tourné vers l’avenir, ce vin effervescent part aussi à la conquête de l’espace où les astronomes expérim