Tous nos rosés

Contrairement aux idées reçues, le vin rosé ne résulte ni de l’assemblage de vin rouge et de vin blanc (sauf pour quelques exceptions comme certains champagnes rosés) ni du mélange de vin rouge avec de l’eau ! L'élaboration d'un vin rosé se fait comme pour le vin blanc. La différence vient du fait que les cépages utilisés ont une peau de couleur rouge, alors que les vins blancs sont élaborés avec des cépages blancs. Voilà ce qui leur confère une jolie teinte rosée. Pour élaborer un vin rosé, deux techniques sont employées, la saignée ou macération et le pressurage :

1. Le rosé de saignée ou de macération : cette méthode est la plus courante, elle consiste à extraire le jus d'une cuve, initialement prévu pour la fabrication de vin rouge, au début du processus de macération. Les peaux ont alors à peine eu le temps de teinter le moût. Ces vins rosés ont plus de puissance et une couleur assez soutenue.
2. Le rosé de pressurage : cette méthode, également nommée "rosé de presse", consiste à presser le raisin directement après les vendanges. Ce lent processus permet au jus de se teinter lentement grâce aux pigments des peaux de raisin et de conserver tous les arômes. Ces vins rosés sont très fruités, dotés d'une belle robe de couleur claire. Il doivent cependant être dégustés jeunes, car ne possèdent pas suffisamment de tanins pour un vieillissement en cave.

Différentes variétés de raisins sont utilisées pour la fabrication de vins rosés. Ces cépages ne servent pas exclusivement à l’élaboration de rosés. Cependant, certaines variétés se prêtent davantage que d’autres à la vinification du vin rosé.

Pour les vins rosés, les cépages principaux sont la Syrah, le Grenache et le Cinsault. Les vignerons·ronnes utilisent également des cépages secondaires tels que le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Merlot et le Tibouren.

Si le rosé se suffit à lui-même, il est aussi parfait pour créer des alliances gustatives à table, et ce, de l’apéritif au dessert. Pour un accord mets/vin réussi, le choix du style du vin est essentiel.

Généralement assez pâles, les rosés délicats, comme la plupart des Côtes de Provence rosés, sont issus de pressurage direct.

Rafraîchissants et fruités, ils trouvent parfaitement leur place à l’apéritif en accompagnement de mets aux saveurs méditerranéennes (tapenade, toasts de fromage de chèvre frais, crevettes, rillettes de poisson…). Les rosés légers et délicats trouvent aussi des alliés gourmands dans les entrées fraîches et colorées comme une simple salade de tomates ou une salade niçoise. Pour accompagner des entrées à base de fruits de mer, les rosés secs sont à privilégier.

En plat principal, les rosés délicats à la robe claire sont des compagnons gastronomiques parfaits pour les plats exotiques ou épicés comme le couscous.

Offrant plus de structure et de puissance, les rosés de saignée affichent généralement une couleur plus soutenue. Parfaits pour un barbecue, ces vins s’harmonisent avec des saucisses, des viandes ou encore des poissons grillés. Les rosés puissants s’allient en beauté avec les grands classiques de la cuisine provençale comme la soupe de poisson, la ratatouille, la bourride ou encore l’aïoli.

Les rosés les plus vineux comme le Tavel ou certains rosés provençaux élaborés exclusivement à partir de Tibouren accompagnent à merveille un agneau rôti, un gigot ou un poisson goûteux comme le rouget. Leur puissance leur permet aussi de se marier harmonieusement avec des pizzas, des lasagnes et autres pâtes agrémentées de sauce bolognaise.

Les rosés de Bandol, quant à eux, se prêtent à toutes les fantaisies gustatives. Contenant une part importante de Cinsault et/ou de Grenache, les plus pâles et légers s’accordent à la perfection avec un apéritif composé de charcuteries épicées, de fruits de mer un peu relevés ou encore des mezzés libanais. Les plus colorés et les plus structurés avec une forte proportion de Mourvèdres se marient très bien avec une épaule d’agneau, un gigot ou encore des tajines de poisson ou de viande.

En dessert, les vins rosés sont les complices idéaux pour les desserts aux fruits, déclinés en sorbet, en tarte ou encore en gâteau.

Le vin rosé doit être servi bien frais ! Comme pour le vin blanc, la température idéale pour déguster un rosé se situe entre 12°C pour les rosés puissants et 10°C pour les rosés plus légers. La température est très importante dans la dégustation des vins rosés. S’il est trop frais, vous perdrez tous les arômes et le vin vous paraîtra fade. À l’inverse, s’il est bu trop chaud, le vin rosé ne sera tout simplement pas agréable à boire. Prévoyez un seau à glace pour conserver la bonne température tout au long du repas.

Après ouverture, la bouteille doit être conservée au réfrigérateur pour ralentir le processus d’oxydation. Pour apprécier pleinement les arômes et les saveurs du rosé, il est conseillé de le boire 3 à 5 jours après ouverture.

Amateur de rosés légers et délicats ou de rosés intensément colorés et puissants ? En quête d’un rosé pour vous accompagner au quotidien, d’un rosé haut de gamme pour les grands moments ou pour offrir en cadeau ? Adepte de rosés tranquilles ou pétillants ? Quelles que soient vos envies, vous êtes sûr de dénicher votre bonheur sur Vinatis. Côtes de Provence, Bandol, Tavel, Bordeaux Clairet, Cabernet d’Anjou… les vins rosés proposés dans notre sélection sont issus de diverses appellations.

Retrouvez des vins d’exception signés par des producteurs de renom comme Miraval, Minuty, Château d’Esclans, Gérard Bertrand, Domaine des Diables, Domaines Ott ou encore Ultimate Provence. Et si vous êtes à la recherche d’une bouteille de rosé de qualité à prix doux, vous êtes au bon endroit. Grâce aux réductions et promotions diverses souvent proposées, faites le plein de rosés sans vous ruiner.