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Comment est élaboré le vin rosé ?

L'élaboration d'un vin rosé se fait comme pour le vin blanc. La différence vient du fait que les cépages utilisés ont une peau de couleur rouge, alors que les vins blancs sont élaborés avec des cépages blancs. Voilà ce qui leur confère une jolie couleur rosée.Il existe des rosés à la robe très claire, et à l'inverse, des vins rosés à la couleur plus intense tirant vers le rouge. Les vins rosés sont élaborés à partir des cépages à peau noire et à jus blanc et il existe deux modes de vinification :

• Le rosé de saignée ou de macération : Cette méthode est la plus courante et elle ressemble à la production du vin rouge. En effet, il y a une macération des peaux et des jus, mais elle dure beaucoup moins longtemps. Ces vins rosés ont plus de puissance et une couleur assez soutenue.
• Le rosé de pressurage : Cette méthode se rapproche de l'élaboration du vin blanc, le pressurage des raisins est fait directement. Ces vins rosés sont très fruités, dotés d'une belle robe claire.

Les vins rosés ont la côte toute l'année !

Le vin rosé ne se boit pas qu'en été, il se déguste toute l'année ! Synonyme de convivialité, le vin rosé séduit de plus en plus de consommateurs et trouve parfaitement sa place sur les tables estivales ou pour les grandes occasions. Le vin rosé a su s'imposer face à l’évolution de nos tendances de consommation et de nos styles de vie : des repas moins structurés, de la cuisine du monde, une gastronomie simple et directe, des envies de découverte. Le vin rosé est un vin de plaisir et de convivialité que l’on peut déguster tout au long de l’année pour le plus grand plaisir de nos papilles.

Parmi les vins rosés, on retrouve notamment les vins rosés bio avec des domaines soucieux de leur impact environnemental comme le domaine Uby, le domaine Jeff Carrel ou encore le domaine Château Sainte Marguerite.

Comment déguster un vin rosé ?

Le vin rosé doit être servi bien frais ! Comme pour le vin blanc, la température idéale pour déguster un rosé se situe entre 12°C pour les rosés puissants et 10°C pour les rosés plus légers. La température est très importante dans la dégustation des vins rosés. S’il est trop frais, vous perdrez tous les arômes et le vin vous paraîtra fade. À l’inverse, s’il est bu trop chaud, le vin rosé ne sera tout simplement pas agréable à boire. Prévoyez un seau à glace pour conserver la bonne température tout au long du repas.

Choisir un vin rosé selon sa couleur

La palette de couleurs du vin rosé est relativement large et varie selon les cépages, du temps de macération et de vieillissement du vin.

Si la couleur d'un rosé ne donne aucune indication sur sa qualité ou son degré d'alcool, elle peut néanmoins être un bon indicateur de ses arômes et de son goût.

Une couleur claire donnera un vin léger et peu tannique, avec un goût de fruits exotiques et une bouche florale. C’est le cas de la plupart des vins rosés de Provence Alpes Côte d'Azur. Une couleur foncée révélera un vin au goût prononcé, avec des saveurs de cassis, fruits rouges et de fraise.