rosés 2021 : 150 NUANCES DE PLAISIR

Mais au fait, c’est quoi le (vin) rosé ?

Beaucoup de personnes imaginent que le vin rosé est constitué à base d'un mélange de vin rouge et de vin blanc. QUE NENNI !

Un peu d'histoire ...

À l’Antiquité, que ce soit en Égypte, en Grèce ou à Rome, on boit déjà du vin rosé. Non pas parce qu’il fait trop chaud, mais parce qu’on ne sait faire que ça !

Quand les phocéens débarquent sur la côte Provençale pour créer Marseille, ils apportent entre autre leur culture du vin. À cette époque, on se contente de presser immédiatement le jus de raisin recueilli après un simple foulage. Le vin fermente alors en couleur claire, car sans cuvaison, il est impossible d’obtenir une couleur rouge soutenue.

C’est ce breuvage, dont les anglais raffolent déjà, que l’on nomme “vinum clarum” ou encore clairet.

Il faut attendre le 17e siècle pour que la technique permette de maîtriser la couleur du vin (obtenue par les polyphénols qui libèrent la couleur des peaux de raisins), notamment pour satisfaire les gastronomes parisiens déjà très exigeants. Aujourd’hui, la maîtrise des techniques vinicoles permet d’obtenir une variété quasi infinie de nuances allant de l’ocre rouge au rose bonbon.

La fabrication du rosé ?

Pour élaborer du vin rosé, la vinification suit le procédé suivant : on utilise des raisins colorés en laissant les peaux macérer pendant un certain temps avec le jus récolté. Tout comme dans le cas du vin blanc ou du vin rouge dont les viticulteurs arrêtent la macération lorsque la couleur obtenue correspond au résultat souhaité.

Deux méthodes existent pour fabriquer le rosé :

Le pressurage

On presse directement les raisins noirs, comme pour la fabrication du vin blanc. Une courte macération dans le pressoir suffit à apporter une couleur légèrement rosée au moût. Le jus est ensuite vinifié comme un vin blanc.

La saignée

Les raisins sont mis en cuve et foulés. Après quelques heures de macération (selon l’intensité de couleur souhaitée), on effectue une « saignée » : on soutire une partie ou la totalité du jus déjà obtenu. Il est alors vinifié comme un vin blanc, le reste de la cuve sert à élaborer du rouge.

En réalité, il existe une troisième méthode qui consiste à assembler du vin rouge avec du vin blanc, mais qui ne concerne que le Champagne, sur lequel on peut également faire une saignée.

Ceux qui pensaient que le rosé était uniquement obtenu par mélange du blanc et du rouge n’ont plus qu’à mettre de l’eau dans leur vin !

Les arômes / parfums du rosé ?

Les principaux arômes associés au rosé sont : les fruits rouges, les fleurs, les agrumes et le melon.

Ces saveurs différent en fonction du type de raisin avec lequel le vin rosé est élaboré.

Le juste prix pour un rosé ?

En général, le prix d’une bonne bouteille de rosé ne dépasse pas 15 euros. Autrement dit, pas la peine de dépenser trop pour profiter d’un bon rosé.

Comment déguster un rosé ?

C’est simple : conservez vos bouteilles au frais avant de servir !

Comme pour le vin blanc, la température idéale pour déguster un rosé se situe entre 10° - pour les rosés puissants en alcool - et 12° pour les rosés plus légers.

Peut-on garder un rosé plusieurs années ?

Pas vraiment. En général, il est conseillé de ne pas garder un rosé en cave plus de 2 ans. Au-delà (et sauf dans certains cas particuliers comme pour le Bandol par exemple), les vins rosés risquent de mal vieillir.

L’arroseur à rosé !

Hey pas mal ce jeu de mots :)

Plus sérieusement, posons-nous la question suivante : qui sont le principaux producteurs de rosé ?

Réponse rapide : les vignerons de Provence.

La Provence est en effet la patrie du rosé. Les rosés provençaux sont généralement d’une couleur rose pâle, parfois saumon.

Mais le rosé n’a pas seulement une dimension régionale.

En effet, le rosé est aussi largement produit à l’international.

Quel est le meilleur rosé au monde ?

Il n'y a pas de classement / concours reconnu au niveau international dédié aux vins rosés. En attendant, faîtes confiance à nos experts ! Tous les vins rosés présentés sur notre site ont été dégustés et validés par notre équipe. Suivez leurs conseils et trouvez VOTRE meilleur rosé !

Question bonus : du vin rosé et des roses ?

Vous souhaitez marquer le coup pour un rendez-vous galant ?

N’offrez pas de roses ! Ni du rosé … MAIS LES DEUX !

Deux cadeaux valent toujours mieux qu’un !

Avec ce combo (roses + rosé), vous pouvez être sûrs de faire plaisir à la personne que vous souhaitez charmer.