Chablis Grands Crus et premiers Crus
Le vignoble chablisien se compose de 4 AOC dont les exigences sont différentes : Chablis, Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru et Petit-Chablis. Situé près de la Champagne, le climat Chablisien est beaucoup plus frais qu’ailleurs en Bourgogne. Le vignoble est d’ailleurs davantage exposé aux risques de gel. C’est le terroir unique de Chablis qui offre des vins d’une pureté, d’une fraîcheur, d’une finesse et d’un minéralité inimitable. Malheureusement, tout comme le Champagne ou le Sauternes, Chablis est victime d'usurpation de son nom à l’extérieur des frontières européennes. Dans les pays anglo-saxons, entre autres, « Chablis » ne désigne bien souvent qu’un simple vin blanc sec. Les vins de Chablis demeurent néanmoins internationalement reconnus.