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Chablis Grands Crus et premiers Crus

Le vignoble chablisien se compose de 4 AOC dont les exigences sont différentes : Chablis, Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru et Petit-Chablis. Situé près de la Champagne, le climat Chablisien est beaucoup plus frais qu’ailleurs en Bourgogne. Le vignoble est d’ailleurs davantage exposé aux risques de gel. C’est le terroir unique de Chablis qui offre des vins d’une pureté, d’une fraîcheur, d’une finesse et d’un minéralité inimitable. Malheureusement, tout comme le Champagne ou le Sauternes, Chablis est victime d'usurpation de son nom à l’extérieur des frontières européennes. Dans les pays anglo-saxons, entre autres, « Chablis » ne désigne bien souvent qu’un simple vin blanc sec. Les vins de Chablis demeurent néanmoins internationalement reconnus.

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Carte Chablis

Meilleures ventes Chablis grands crus et 1er crus

Les domaines phares

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Appellation Chablis 1er crus et Grands crus

On déguste ?

vin blanc

Vin blanc sec

Oeil : Les vins présentent une belle robe discrète, brillante et limpide. D’un or clair, elle tire souvent sur le jaune pâle tout en conservant des reflets vert émeraude et évoquant la pureté du cépage Chardonnay.

Nez : Des arômes de fruits à chair blanche, de pêche, d’abricot et de pomme se mêlent à ceux de tilleul et d’acacia. D’une grande fraîcheur, le côté minéral se distingue fortement au nez.

Bouche : Secs, vifs et légers, ainsi que la rondeur et la distinction sont les points communs de tous les Premiers Crus de l'appellation. Incisifs, mais généreux, ces vins détiennent une belle finale persistante qui se réserve pour les mets gastronomiques. La bouche est fine, légère, cristalline avec un joli support acide. Le tout demeure bien minéral et iodé, caractéristique du vignoble Chablisien. La finale est persistante avec un équilibre maîtrisé entre gras et fraîcheur.

Capacité de garde : 10 à 15 ans.

Service : 12°C-14°C.


Accords mets & vins

vin blanc

Vin blanc sec

Ces vins blancs sont le compagnon idéal des spécialités locales et des volailles, mais leur côté fortement iodé leur confère une place de choix auprès des fruits de mer, des moules, des huîtres, des crevettes grillées ou crues, ainsi que des tartares de poisson. Les fritures de rivière avec un accompagnement acidulé s’accordent également avec ces vins blancs de gastronomie. Leur côté fort minéral sublimera le foie gras, les sushis ou les plats gras, beurrés, tels que les cuisses de grenouilles, les pâtes alla carbonara ou encore un feuilleté, une quiche. Côté fromages, c'est un vrai régal avec un crottin de Chavignol, un bleu de Bresse ou un Comté.


À retenir


Chablis Grand Cru et Chablis Premier Cru AOC : L'Excellence du Chardonnay en Bourgogne

La Bourgogne est depuis longtemps reconnue comme l'une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, et au cœur de cette région se trouve Chablis, un petit coin de paradis pour les amateurs de vin blanc sec et minéral. Chablis est célèbre pour ses vins élégants et purs, tous produits à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Deux des appellations les plus prestigieuses de Chablis sont les Chablis Grand Cru et Premier Cru AOC, qui incarnent l'excellence de cette région viticole.

Chablis : Un Terroir unique


Chablis est situé dans le Nord de la Bourgogne, dans le département de l'Yonne, et bénéficie d'un terroir unique qui contribue grandement à la qualité exceptionnelle de ses vins. Le sol de Chablis est principalement composé de calcaire et de coquillages fossilisés, ce qui confère aux vins une minéralité distincte et une fraîcheur vibrante. Le climat continental de la région, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la maturité lente et régulière des raisins Chardonnay, ce qui est essentiel pour la production de vins de grande qualité.

Chablis Premier Cru : un vin blanc élégant et complexe


Les Chablis 1er Cru sont produits à partir de vignobles soigneusement sélectionnés, situés sur les coteaux de la région. Ces vignobles sont classés en Premier Cru en raison de leur situation géographique et de la qualité exceptionnelle de leurs raisins. Il existe 40 climats Premiers Crus différents à Chablis, chacun apportant ses caractéristiques uniques au vin. Parmi les climats les plus renommés, on trouve Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu, et bien d'autres. Les Chablis 1er Cru offrent une combinaison parfaite d'élégance, de fraîcheur et de complexité, avec des arômes de fruits blancs, d'agrumes et de minéralité subtile.

Chablis Grand Cru : un grand vin blanc de belle garde

Au sommet de la hiérarchie des vins de l'appellation Chablis se trouvent les Chablis Grand Cru. Il y a sept climats classés Grand Cru à Chablis, chacun ayant sa propre personnalité et son caractère distinct. Les noms illustres de ces climats, tels que Les Clos, Blanchots, Bougros, Grenouilles, Preuses, Valmur et Vaudésir, sont synonymes de qualité exceptionnelle. Les raisins de ces vignobles sont récoltés à la main et produisent des vins d'une rare intensité, de profondeur et de concentration. Les Chablis Grands Crus sont réputés pour leur capacité à vieillir magnifiquement, gagnant en complexité et en profondeur au fil des ans.

Quels plats avec un vin Chablis Grand Cru et Premier Cru ?

Le Chablis Grand Cru est le sommet du classement des vins de Chablis. Il est souvent plus complexe, corsé et minéral que les Chablis Premiers Crus. Les Chablis Grand Cru peuvent être excellents en accompagnement de fruits de mer nobles et de plats de poisson en sauce. Voici quelques idées de plats : Homard à la nage, coquilles Saint-Jacques grillées, sole meunière, Saint-Pierre rôti, langoustines poêlées, risotto aux truffes blanches, poularde ou chapon de Bresse et fromages puissants tels que le Roquefort ou le Munster.

Les Chablis 1er Cru sont également des vins de grande qualité, toutefois ils peuvent avoir une gamme de saveurs plus variée en fonction du climat spécifique. Ils conviennent généralement bien à des plats de fruits de mer et de poisson, ainsi qu'à certaines viandes blanches et volailles à la crème et fromages. Voici quelques suggestions : Huîtres gratinées, saumon grillé avec une sauce à la crème citronnée, poulet rôti aux herbes de Provence, risotto aux fruits de mer, quiche aux légumes et fromages affinés comme le Comté ou le Gruyère.

Quelle différence entre un Chablis Grand Cru et un Chablis Premier Cru ?

Les Chablis Grands Crus proviennent de sept vignobles soigneusement sélectionnés, tels que Les Clos et Valmur, qui sont considérés comme les joyaux de Chablis. Ces vins se distinguent par leur richesse, leur complexité et leur potentiel de vieillissement, avec une minéralité intense et une concentration de saveurs remarquable. Les Chablis 1er Crus sont à quant à eux, également d'excellentes qualités, puisant leur caractère dans les climats "Premier Cru", tels que Fourchaume ou Montmains. Ils offrent une minéralité prononcée, une acidité rafraîchissante et des arômes de fruits et de fleurs, tout en étant plus abordables en termes de prix, ce qui en fait des vins accessibles parmi les amateurs de vin en quête d'une expérience authentique de Chablis.

Quels sont les 7 Grands Crus classés Chablis ?

Ces sept climats "Grand Cru" sont considérés comme l'apogée de la qualité à Chablis et sont prisés par les connaisseurs de vin du monde entier pour leur caractère distinctif et leur capacité à exprimer le terroir unique de la région.

  • Blanchot : Le Blanchot produit des vins Grand Cru avec une minéralité marquée, une acidité vive et des arômes subtils de fruits et de fleurs.
  • Bougros : Bougros offre des vins puissants et corsés, avec une belle concentration de saveurs et une minéralité prononcée.
  • Les Clos : Les Clos est l'un des climats Grand Cru les plus renommés de Chablis, produisant des vins complexes, riches et élégants, avec une grande capacité de vieillissement.
  • Grenouilles : Grenouilles propose des vins Grand Cru élégants et raffinés, avec une minéralité subtile et des arômes délicats.
  • Preuses : Les vins de Preuses sont réputés pour leur équilibre entre richesse et fraîcheur, avec une minéralité distinctive.
  • Valmur : Valmur produit des vins puissants et concentrés, avec une texture généreuse et une belle longueur en bouche.
  • Vaudésir : Vaudésir offre des vins Grand Cru avec une grande finesse et une minéralité élégante, ainsi que des arômes de fruits blancs.

Quels sont les Chablis Classés Premier Cru ?

Liste des 40 climats et lieux-dits de l'appellation Chablis 1er Cru :

Les Beauregards, Côte de Cuissy, Beauroy, Troesmes, Côte de Savant, Chaume de Talvat, Côte de Jouan, Côte de Léchet, Montmains, Forêts, Butteaux, Vaillons, Chatains, Beugnons, Mélinots, Roncières, Sécher, Les Epinottes, Les Lys, Vau Ligneau, Vau de Vey, Vaux Ragons, Vosgros, Vaugiraut, Berdiot, Côte de Vaubarousse, Fourchaume, L’Homme Mort, Vaupulent, Côte de Fontenay, Vaulorent, Montée de Tonnerre, Chapelot, Côte de Bréchain, Pied d’Aloup, Mont de Milieu, Les Fourneaux, Morein, Côte des Près-Girots et Vaucoupin.

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