Indissociable de la culture normande, le calvados fait certainement partie des eaux-de-vie françaises les plus réputées. Essentiellement produit en Normandie, mais aussi, de manière plus confidentielle, en Bretagne et dans les Pays de la Loire, il est obtenu à partir de la distillation de cidre, en grande partie, mais aussi de poiré, élaborés respectivement à partir de jus de pommes et de poires fermentés. La première production date du 15e siècle lorsque de nouvelles variétés de pommes provenant du Pays Basque sont introduites sur le territoire normand. L’épidémie de phylloxera, dévastant les vignobles français, vers la fin du 19e siècle engendre l’arrêt des productions de cognac et d’armagnac, propulsant le calvados sur le devant de la scène. Cet engouement incite les producteurs à en améliorer la qualité.
Reconnu pour son authenticité et sa richesse aromatique, le calvados séduit aujourd’hui bien au-delà des frontières françaises. Dix zones de production sont officialisées en 1942, puis rassemblées sous l’AOC Calvados en 1984, garantissant des standards de qualité élevés.
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