Quel vin avec un plateau de fruits de mer ?

Le plateau de fruits de mer est composé de différents éléments riches en textures et en saveurs. Certains de ces éléments peuvent être crus ou cuits. Il peut ainsi paraître difficile et compliqué d’associer un vin à une telle richesse aromatique.

Les vins blancs secs issus du cépage Sauvignon sont ici des vins de choix pour accompagner un plateau de fruits de mer. Le Val de Loire représente une mine d’or pour accompagner coquillages et crustacés ! Le Sauvignon s’exprime particulièrement bien dans ce vignoble avec des appellations telles que Quincy, Reuilly, Sancerre, ainsi qu’avec quelques vins de Saumur AOC. Avec ses terres riches en calcaire et en silex, ses arômes d’agrumes et d’herbes fraîches, le Sancerre est sans doute le plus beau cadeau que vous puissiez faire à votre plateau de fruits de mer !

Pour des huîtres du bassin d’Arcachon qui se mangent bien souvent nature, sans artifice, optez pour une référence locale. Nous vous conseillons deux cuvées issues du vignoble bordelais : composées à majorité du cépage Sauvignon, dotées de notes d’agrumes et d’une jolie minéralité, il s'agit d'une cuvée provenant de l'AOC Entre-deux-mers et d'une cuvée de Mouton Cadet en AOC Bordeaux.

Pour accompagner votre plateau de fruits de mer, dégustez un Riesling alsacien sec. En effet, ces vins issus d’un terroir septentrional aux hivers rigoureux s’expriment par leur fraîcheur étonnante. L’acidité maîtrisée et l’impressionnante minéralité de ces vins s’accordent avec tous les éléments d’un plateau de fruits de mer. Gourmands, fruités et dotés d’une jolie longueur en bouche, les Rieslings sont des partenaires de choix pour un rendez-vous fraîcheur !

Vins de Savoie, d’Espagne, du Portugal, vins rouges et rosés Surprenez vos invités en leur servant un Apremont 100% Jacquère, ou encore un Chignin Bergeron AOC ! Ces deux appellations issues du vignoble savoyard ont tout ce qu’il faut pour accompagner les fruits de mer. La typicité du terroir procure aux vins une acidité maîtrisée qui se traduit par une grande fraîcheur. Les vins savoyards savent tout particulièrement sublimer la chair du crabe.

Pour sortir des sentiers battus, certains vins d’Espagne et du Portugal accompagnent également à merveille un plateau de fruits de mer. Avec ses notes minérales, d’agrumes et sa fraîcheur tonique, les vins de Galice issus de l’appellation Rias Baixas sont remarquables. Notre recommandation cette cuvée issue de l’AOP espagnole : tentez les fameux ‘vins verts’, les vinhos verdes !

Ces vins particulièrement jeunes sont dotés d’une fraîcheur incomparable ! Vendangés et embouteillés tôt, les vinhos verdes sont vifs, tendus et légèrement perlants, parfaits pour les coquillages et crustacés. Les cépages autochtones constituant cette appellation procurent minéralité, fruité, ainsi que des arômes de plantes telles que le laurier.