Quelques lettres qui changent d'un mot à l'autre et tout les sépare ! D'une appellation à l'autre, on change de région, mais aussi de cépage.
Pouilly Fumé et Pouilly Fuissé contribuent à la richesse et diversité des vins français. L'un comme l'autre comme l'autre, ce sont des vins blancs français.
C'est leur emplacement qui est source de confusion. L'appellation Pouilly Fumé est originaire de la commune de Pouilly-sur-Loire appartenant au vignoble de la Vallée de la Loire, tandis que le Pouilly Fuissé est issu de la commune Solutré-Pouilly appartenant au vignoble de Bourgogne localisé en Saône-et-Loire. C'est sûr que si on n'est pas un as en géographie, pour l'un comme pour l'autre, les mots "Pouilly" et "Loire" sèment aisément le doute.
L'une et l'autre des appellations est élaborée en mono-cépage : comprenez, qu'il n'y a pas d'assemblage, mais un seul cépage. Le Pouilly Fumé est à base de Sauvignon. Le Pouilly Fuissé est à base de Chardonnay.
Le Pouilly Fumé est plus léger en alcool et plus acide, tandis que le Pouilly Fuissé a beaucoup de corps. Alors, le doute est dissipé ? Alors on vous l'accorde, tous les vins issus de ces deux appellations ont en commun d'être des vins blancs, mais entre Loire et Bourgogne, ce sont bien deux vignobles distincts et surtout les cépages sont différents ! Dorénavant, à la question « Fumé ou Fuissé ? », répondez simplement à l'américaine : « You mean Sauvignon… or Chardonnay ? » … « Vous voulez dire Sauvignon … ou Chardonnay ? » Grande classe assurée !
Pour éviter de se tromper, voici quelques moyens mnémotechniques ! Lisez plutôt !
Le Pouilly Fumé est un vin de Pouilly-sur-Loire : Il vient donc de la Vallée de la Loire.
Dans cette région de la Vallée de Loire, le Sauvignon est localement appelé "Blanc Fumé". Ce qui donne son nom à l'appellation : Pouilly Fumé. Les plus instruits préciseront qu'à maturité les grains de Sauvignon sont recouverts d'une pruine grise, couleur de fumée qui crée un léger nuage au moment de la récolte… ce qui explique pourquoi les vignerons parlent de “blanc fumé”.
Le qualificatif “fumé” (ou au “fumet”) se rapporte également à l'arôme caractéristique composant le bouquet du vin : inégalable et reconnaissable entre tous, il fait naître le fameux "goût de pierre à fusil" qui se dégage du frottement de deux silex. Le goût de pierre à fusil est dû aux 3 terroirs du vignoble de Pouilly-sur-Loire : marnes kimméridgiennes de terres calcaires imperméables ; sols de terre à silex ; et terroir des "cris", sols où la charge en pierres calcaires est importante et au réchauffement rapide. Sur chacun des terroirs, les vins se montrent minéraux, élégants et parfumés.
La formidable richesse aromatique des Pouilly Fumé en fait d'excellents vins de gastronomie.
Bien moins connu que son cousin analogique de la Vallée de la Loire, le Pouilly Fuissé est pourtant unanimement reconnu comme "grand vin blanc" ! Pour l'identifier, retenez ceci :
L'unique cépage utilisé pour la confection des vins de l'appellation est le Chardonnay : c'est aussi le seul cépage blanc cultivé dans la région, la Bourgogne.
Surnommés « Rois du Mâconnais », les Pouilly Fuissé représentent le seul cru non produit en Côtes d'Or qui soit mis aux enchères chaque année lors de ventes des Hospices de Beaune. Un évènement qui contribue au rayonnement international de l'appellation.
Grands vins, ils font corps avec la grande cuisine, notamment la gastronomie locale (grenouilles des Dombes, poisson de la Saône, ou encore volailles de Bresse).
Un excellent vin blanc sec qui s'améliore avec les années.
Un excellent vin blanc de gastronomie.
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dans la catégorie “Vins, bières et spiritueux”
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