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HERMITAGE

Hermitage (ou Ermitage) est l'une des appellations les plus fameuses des Côtes du-Rhône. Le coteau abrupt du vignoble surplombe le Rhône et bénéficie d'un ensoleillement maximum tout au long de l'année. L’entretien des terrasses nécessite un travail énorme pour rénover les murets qui subissent ravinement et éboulement. Autant dire qu’ici tout se fait manuellement : les machines ne peuvent gravir les pentes. Un terroir d'exception à ne pas confondre avec Crozes Hermitage, excellente appellation voisine située sur les plaines à quelques centaines de mètres plus au Sud. Les vins rouges sont issus de la Syrah, avec ajout possible de Roussanne et Marsanne en petite quantité (15%). Quant aux vins blancs, ils sont issus de ces deux cépages blancs. L'excellence mise en bouteille par les grands domaines tels que M. Chapoutier, E. Guigual, P. Jaboulet et plus indépendant comme la Maison Les Alexandrins signé Nicolas Perrin.

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MEILLEURES VENTES CROZES HERMITAGE

 domaines incontournables

Cave de Tain
Maison Les Alexandrins - Nicolas Perrin
Domaine du Colombier
Yann Chave
Vins blancs Vinatis

VINS BLANCS HERMITAGE AOC

L'appellation Hermitage produit un vin blanc sec et un vin de paille liquoreux, tous de grande classe. Le vin blanc sec issu de cépages Marsanne et Roussanne est généreux et d'une belle couleur dorée. Les qualités de l'appellation sont excellemment mises en valeur par de grandes maisons comme la maison Delas, Michel Chapoutier, les domaines E. Guigal ou encore la maison Paul Jaboulet Ainé.

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APPELLATION HERMITAGE


ON DÉGUSTE ?

Vins rouges : Issu de Syrah pouvant être assemblé aux deux autres cépages blancs Roussanne et Marsanne, on les reconnait au premier abord par leur robe foncée typique des Côtes du Rhône. D'une grande finesse ces vins rouges sont puissants et opulents. Bouquet capiteux et envoûtant, les arômes enveloppent tout le palais dans une texture soyeuse : violette, mûre, cacao et cuir. Un peu sauvage dans leur jeunesse, ils gagnent en rondeur et finesse après quelques années en cave. Boire après 2 ans minimum.

Vins blancs : Issus de Roussanne et de Marsanne, on trouve un vin blanc sec et un vin de paille aussi excellents que le rouge. Sec, il compte parmi les meilleures appellations de vin blanc côtes-du-rhône : il se distingue par sa qualité organoleptique intense et sait vieillir avec élégance.

Quant au vin de paille, tout simplement délectable, il est élevé un an et demi en fût et témoigne de l'exposition en pente des baies face aux brûlants rayons du soleil : une belle amplitude en bouche.



ACCORDS METS & VINS

Les vins rouges : Réservez-les pour les mets les plus succulents lors des grandes occasions. Viandes rouges en sauce. Viandes rouges grillées. Petit gibier. Cuisine relevée.

Les vins blancs : L'Hermitage sec se boit jusqu'à 12 ans d'âge et dès sa jeunesse en accompagnement des mets gastronomiques : Poisson d'eau douce, crustacés, coquillages cuits : saint jacques. Avec les viandes blanches : cuisses de grenouilles, volailles à la crème, gibier à plumes. Champignons sauvages.
Le vin de paille est un délice pur, ou sur les desserts fruités : tartes tatin, tarte aux poires et fruits jaunes à noyaux (abricot, mirabelles, pêche, etc.)


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