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GUIDE DES CéPAGES

Un cépage est une variété de vigne. Il en existe près de 10 000 variétés, appartenant à l’espèce Vitis Vinifera originaire d’Asie Mineure. On distingue les raisins de table consommés frais ou secs, des raisins de cuve destinés à la vinification. Après domestication il y a quelques millénaires, l’espèce a muté par croisements entre variétés pour favoriser résistance ou rendement. Seule une centaine de variétés est cultivée, parmi elles une douzaine sont principales.

S’initier au vin par l'approche Cépages (mono-cépage) c'est savoir déceler leurs caractéristiques propres pour mieux appréhender la notion de terroir : Un Chardonnay vinifié en Bourgogne n’aura pas le même profil qu’un Chardonnay australien. On apprend aussi à les identifier dans la composition des vins d'assemblages. Un véritable défi en dégustation à l’aveugle !

Guide des principaux cépages noirs et blancs : origine, terroirs de prédilection, expression aromatique (vinifié seul ou assemblé), types de vin produits et bases d'accords gastronomiques. Des repères simples pour reconnaître leur profil organoleptique.

Le Guide des Cépages
Étape par étape, ce que vous devez savoir !

Les principaux Cépages Noirs

Les principaux Cépages Blancs

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