LE PETIT VERDOT
Petites touches, mais grands vins !
Le Petit Verdot
Cépage noir du Bordelais, il doit son nom à ses petites grappes de grains serrés et à sa maturité tardive qui le garde vert plus longtemps. Peu planté, il reste délicat à cultiver et fait l’objet d’un regain d’intérêt ces dernières décennies.
Pouvant entrer en petite quantité dans les assemblages de la région, notamment en Médoc en complément des Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, du Merlot, du Malbec et Carmenere, il contribue pourtant à la création de Grands Crus Classés.
Plus rare, certains vignerons ayant un faible pour le cépage en proposent des cuvées exclusives ou très présent (Haut Médoc et Bordeaux Supérieur).
Il fournit un vin de qualité, coloré et tannique à réserver sur des plats copieux et raffinés.
OÙ LE TROUVER ?
En France et dans le monde
APPELLATIONS PHARES
Par type : Vin rouge
ON LE DÉGUSTE ?
Dans le verre
Vin ROUGE
Robe sombre car concentré en anthocyanes (pigment naturel). Palette aromatique complexe qui met du temps à se développer et associant fruits noirs (cassis, mûre), épices (poivre, réglisse), violette, voire menthol. Bien mûr, il offre des vins puissants et charpentés et conservant une belle fraîcheur (y compris provenant des pays chauds). De bonne garde.
ACCORDS METS / VINS
Le Petit Verdot à table
Vin ROUGE
Plat consistants d’agapes (Gibier, viande en sauce, viande rouge braisée : joues de bœuf, daube, civet de lapin, côtes de bœuf à la moelle…). Champignons : cèpes, morilles.
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