100% Bières Ambrées

La Débauche fait partie des brasseries stars de l’univers des Crafts françaises. Cette brasserie artisanale, très connue des amateurs de perles rares, aime imaginer, créer, expérimenter de nouvelles recettes, toujours plus originales et plus délicieuses les unes que les autres. Pimp my IPA est l’une des dernières créatures de la Débauche : une Indian Pale Ale à 11% vol (âmes sensibles s’abstenir !) brassée à partir de 7 houblons différents, le tout habillé d’une étiquette "disco-tuning" tout en brillance !!! Bref, une bière qui ne peut faire QUE sensation ! Petit conseil de la brasserie, cette IPA se boit "fraîche" : il est préférable de la consommer rapidement pour profiter de sa rondeur et des notes herbacées du houblon.

Ce brassin très spécial à 100 IBU (International Bitterness Unit) est le fruit d’une collaboration inattendue : celle de Jan Halvor Fjeld, vainqueur d’un concours norvégien de brassage amateur, et de la célèbre brasserie Nogne. Vous l’aurez compris, Two Captains n’est pas à laisser etren toutes les mains de peur de déstabiliser les palais réticents aux bières plutôt houblonnées et amères. Mais pour ceux qui affectionnent particulièrement ce style de bière… quel régal ! Car si cette ambrée est évidement sèche en finale, elle n’en demeure pas moins extrêmement gourmande grâce à ses notes de pêche, d’agrumes et de fruits tropicaux. A tester absolument !!!

La Choulette ambrée, exclusivement élaborée à partir d’orge et de houblons du Nord, est le fruit d’une fermentation haute et d’une garde de 4 semaines minimum. Elle dégage des notes caramélisées de malts, de sucre et d’épices... Bref, elle met l’eau à la bouche et elle est loin de décevoir à la dégustation. Petite astuce : pensez également à elle pour toutes vos recettes à base de bières types carbonades ou pot-au-feu !

Très répandu dans la région bruxelloise au 19^ème siècle, le faro est en fait né d’une pratique courante à l’époque : ajouter du sucre au lambic pour l’adoucir. La brasserie Lindemans ne déroge pas à la règle en ajoutant du sucre candi dans un lambic mûri sous-bois pendant 1 an. Il en résulte une bière très bien équilibrée où le goût aigre-doux est contrebalancé par la douceur du sucre. Elle est donc idéale pour reprendre des forces après une journée de travail… Après l’effort, le réconfort !

Particulièrement réussie, cette IPA comporte l’amertume franche et directe qui lui est caractéristique, par ailleurs complétée par de subtiles saveurs fruitées et maltées. On apprécie particulièrement ses nuances d’agrumes (pamplemousse) et de fruits exotiques (mangue) qui, associées à des saveurs de grain et de confiserie, viennent équilibrer et contrebalancer la puissance des trois variétés de houblon (Cascade, Bramling et Galena). Une bière de caractère qui ne se laissera pas dominer facilement !

Sa recette, inchangée depuis 1997, donne une Pale Ale robuste, maltée et fruitée, à l’amertume rafraichissante et au corps léger. L’assemblage de deux houblons américains (Galena et Cascade) laissent une empreinte d’agrumes, de caramel et de fruits cuits. La finale, fruitée, précède quant à elle une belle amertume et des arômes de noix et de dattes. Une ambrée idéale pour s'essayer aux accords mets et bière ! L’un des grands classiques de la brasserie depuis sa création.

Avec ses bières aux tons décalés, la brasserie Elav a très rapidement quitté le secteur local et dépassé les frontières italiennes pour se faire connaître partout en Europe. Si la Grunge IPA est sympathique par la forme de sa bouteille et par son étiquette, elle l’est tout autant en dégustation ! Très amère, elle fait preuve cependant d’un savant équilibre entre les parfums doux du malt et les notes tropicales, fraiches et herbacée du houblon.  Une belle découverte et une brasserie à suivre de près !

La Buteuse Brassin spéciale est encore une prouesse de la brasserie Trou du Diable. Après avoir fermenté grâce à trois levures, elle a été vieillie pendant près de 6 mois en fût de chêne américain ayant contenu du brandy de pomme d’une cidrerie canadienne. Le fût de brandy donne un goût à la fois doux de vanille, et chaud de caramel brûlé et de tabac frais. Bref, on est là sur une sacrée originalité et une excellente bière de dégustation !

Internationalement connue pour son fort degré d’alcool, Samichlaus ("Père Noël" en patois suisse-allemand) n’est brassée que le 6 décembre de chaque année. Son mode de fabrication relativement coûteux en raison de ses 10 mois de garde en cave fait de cette Doppelbock une véritable rareté. Ses 14% d’alcool donnent à cette bière ambrée un profil proche de celui de la liqueur, avec des notes sucrées, des touches de fruits confits et finale longue et persistante. Une bière de dégustation, qui s’appréciera davantage en fin de repas, sur un dessert ou en digestif.

Brassée selon la loi de pureté des bières allemandes (datant de 1516 et constituant donc l’un des plus vieux décrets alimentaires européens), cette bière ambrée a été directement mise en bouteille en cave, sans être filtrée. Elle conserve ainsi tout son caractère naturel et toute la typicité qui en font son succès. Particulièrement savoureuse avec ses notes de pain de campagne et de châtaignes grillées, la Kellerbier vous ouvre les portes des bières allemandes !