Sylvaner Grand Cru Zotzenberg
Le nom sylvaner viendrait de Transylvanie. C’est en tout cas un cépage qui se plaît en Europe Centrale. Mais dans la commune de Mittelbergheim en Alsace, il est synonyme de Grand Vin :
Dans le Bas-Rhin, le Sylvaner a longtemps été cultivé en plaine pour donner des vins de soif sans grand intérêt, à cause de sa fiabilité et de son rendement. Une image de cépage donnant des vins peu aromatiques, dilués et peu chers. Dans les années 70, il est très peu planté et même arraché au profit des autres cépages nobles alsaciens.
En 1992, le lieu-dit Zotzenberg est reconnu comme appellation d’origine contrôlée, toutefois le Sylvaner n’entre pas dans les cépages autorisés. Il faut attendre 2005 pour qu’il entre dans le cahier des charges..
Ainsi, depuis quelques décennies, les vignerons alsaciens redonnent leurs lettres de noblesse à ce cépage local en le cultivant en coteau. Sur les meilleurs sites, notamment le terroir du Zotzenberg, il est à l’origine des 51 Grands Crus d’Alsace.
Le Zotsenberg AOC a la particularité d’avoir une majorité de cépage Sylvaner associé aux autres cépages nobles alsaciens (Riesling, Gewurztraminer et Pinot Gris). Pour ce qui est du Sylvaner, ce sont de vieilles vignes.
Récolté à la main (comme tous les Grands Crus d’Alsace), à belle maturité (vendanges tardives et sélection de grains nobles) et provenant de rendements maîtrisés, il offre davantage de rondeur et des parfums plus affirmés évoluant vers le miel et les fruits jaunes mûrs), avec une pointe de sucrosité provenant des sucres résiduels
Alors que les autres Grands Crus sont réservés aux cépages Riesling, Pinot Gris, Muscat et Gewürztraminer, le Sylvaner a su prendre sa chance sur des terroirs plus ingrats (en cuvette) où les vignerons l’ont hissé à la même classe qu’un Riesling Grand Cru. Et avec un excellent rapport qualité prix !
C’est un vin aérien, rafraîchissant où s’entremêlent de délicates notes florales et poivrées dans une structure gourmande. Une touche plaisante d’amertume permet plusieurs accords avec les produits de la mer. Des notes de noisette ou d’amande fraîche complètent la palette aromatique en vieillissant.
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