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Syrah

La très sombre syrah ravit le palais des plus connaisseurs qui y décèlent les arômes de violette, de mûre, d'épices. Tannique, le cépage structure les vins en apportant un peu de rondeur. Natif de la vallée du Rhône, on le retrouve sous d'autres latitudes dans le Languedoc-Roussillon ou encore en Australie.

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A propos du Syrah

La syrah est un cépage à graine noire de la partie septentrionale des Côtes du Rhône. Nos amis anglosaxons l’appelle parfois shiraz ou syra mais on leur pardonne.

Origine : Pour entretenir la légende, la ville iranienne de Shiraz lui aurait donné son nom. Génétiquement, il s’agit d’un croisement entre la Mondeuse blanche (cépage savoyard blanc) et le Dureza (cépage ardéchois rouge). Ce qui explique sans doute pourquoi le grain de la syrah est à chair blanche enveloppée d’une peau noir. Les scientifiques qui ont mis ce croisement en évidence sont des personnes admirables.

Régions de prédilection : Vallée du Rhône.

Appellations pour en goûter : Saint Joseph, Côte Rôtie, Cornas, Hermitage, Crozes-Hermitage.