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MALBEC

Cépage tannique par excellence

Le Malbec

Dénommé aussi Côt en Touraine ou Auxerrois à Cahors, c’est le raisin classique des vins typés rustiques. On le produit dans la Loire (vinifié seul ou assemblé au Cabernet Franc et Gamay), et dans le Sud-Ouest et Bordelais (où il est assemblé avec aux Cabernets, Merlot). Connu pour donner des vins rouges corsés aux tannins puissants, alcooleux et très colorés, ce qui définit le Malbec dans sa structure, c'est son intense expression aromatique fruitée, ainsi que son volume en bouche et son alcool assez marqué. Le climat aura son influence : le Malbec exprime plus de matière et puissance sous des climats chauds, comme l'Argentine où il est le cépage roi. Vinifié seul, il peut manquer de finesse et de saveurs, surtout s’il il manque de soleil. Chose qui n’arrive pas pour les Malbecs argentins. Ces vins puissants, chaleureux et au fruité très mûr se boivent dès leur jeunesse, à la différence des Cahors où le côté végétal parfois astringent s'atténuera au bout de 5 ans.

OÙ LE TROUVER ?
En France et dans le monde

Vin français

FRANCE

Vallée de la Loire, Sud-Ouest, Bordelais, Sud-Ouest

Vins du monde

MONDE

Argentine 75% de la production mondiale (Mendoza, Salta, Catamarca, La Rioja, San Juan, Patagonie), Chili, États-Unis (Napa Valley, Sonoma Valley), Italie, Bulgarie, et très peu planté en Australie

APPELLATIONS PHARES 
Vin rouge et vin rosé

Vins rouges Malbec

Touraine (vinifié seul ou assemblé). Cahors, Bergerac, Pécharmant, Médoc, Graves, Côtes de bourg… où il est assemblé. Malbec argentin (mono-cépage)

Comté-Tolosan IGP, Anjou : Mélangé aux Carbernets et au Gamay, il donne le vin rosé d’Anjou.

ON LE DÉGUSTE ?
Dans le verre

Vins rouges Malbec

VINS ROUGES

Vins rouges corsés, fruités et alcooleux. Robe très sombre tirant sur le noir. Arômes de fruits noirs confiturés (cassis, mûre, myrtille…) lors d’un passage en fût : Notes toastées, de torréfaction, d’épices, de vanille, de cacao évoluant vers les fruits secs et la truffe en vieillissant. En bouche, caractère et tannins puissants. En mono-cépage et passé en fût, le haut degré d’alcool contribue à donner une sensation suave et onctueuse.

VINS ROSés

Rosé d’Anjou. Arômes de réglisse de menthol. Belle acidité qui confère au vin à la fois fraîcheur et structure.

ACCORDS METS / VINS
Le Malbec à table

Vins rouges Malbec

VINS ROUGES

Boudin noir, viande rouge mijotée, canard (magret ou confit), gibier à poil (sanglier, cerf), plats relevés (chili con carne, tajine)

VINS ROSés

Apéritif dînatoire. Charcuterie, carpaccio, salade de crudités…

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Quelques particularités

Assez coloré et corsé, le Malbec peut manquer de bouquet et de saveur. C’est pourquoi on l’utilise le plus souvent en assemblage, il vient équilibrer le vin en structure.

Jeune il s'exprime sur arômes caractéristiques de fruits noirs (cassis, cerise, myrtille), de réglisse avec notes boisées plus ou moins marquées selon les cuvées élevées en fût. Vieilli en barrique, on retrouve les arômes de vanille, de cacao, le tabac, de chocolat. Avec le temps, son bouquet évolue vers la truffe et les fruits secs.

C’est un cépage tannique qui assemblé, donne corps et couleur au vin. Il fait un harmonieux mélange avec d’autres cépages plus fins. Il donne des vins riches, sombres et tanniques, d’évolution relativement lente. Ce qui en fait des vins de garde.

Dénommé aussi Côt en Touraine ou Auxerrois à Cahors, Pressac, Noir de Pressac (Gironde), Plant du Lot, Plant de Cahors, Plant du Roy, Mauzat, Balouzat, Prolongeau, Vesparol, Pied de Perdrix, Malbech, Malbek, Kot (Bulgarie)…





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