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Un des plus fins de tous les cépages blancs
Appelé aussi Roter traminer en Allemagne.
Très connu en Alsace, où le terme désigne aussi l’appellation des vins issus du cépage. « Traminer » est en fait la variété aromatique de cépage blanc de Tramin (Italie du Nord), terme auquel on ajoute « gewürz » qui signifie « épicé » ou « aromatique ». Et pour cause, on apprécie la rareté de ses parfums puissants très caractéristiques évoquant la rose ou le litchi. Des arômes parfois même exubérants tant le bouquet et riche.
On vinifie le Gewuztraminer en vin blanc sec ou encore vin sucré en vendanges tardives, sélection grains nobles. Ce n’est donc pas un cépage de rendement, ce qui rend les vins très prisés.
Alsace
Alsace Gewurztraminer, Alsace Grand Cru
Alsace Gewuztraminer Sélection Grains Nobles, Alsace Gewuztraminer Vendanges Tardives.
Puissance aromatique hors du commun. Notes caractéristiques de litchi et de rose, complétées par des arômes de coing, d'écorce d'agrumes, d'abricot confit, d'acacia, d'épices douces (noix de muscat, cannelle, clou de girofle) et de possibles notes exotiques (ananas, fruits de la passion, mangue)
Le raisin botritysé (dit atteint par la "pourriture noble") donne naissance à un vin sucré à la robe or jaune aux nuances ambrées.
Au nez on retrouve le même registre aromatique que pour les vins secs avec davantage de nuances de miel et d'abricot sec.
Les cuvées issues de sélection Grains Nobles sont plus sucrées que celles en VendangesTardives.
Bouche onctueuse et douceur prononcée. Longueur suave et persistante. Tout en volupté !
Idéal avec les fruits de mer (Crabe, langouste, gambas) et poissons en sauce curry.
Son pouvoir aromatique le marie avec cuisine chinoise, indienne, thaïlandaise ou Malaisienne légèrement relevée.
Fromages à croûte lavée : Munster, Livarot, Maroille, Époisse, mont d'Or...
Spécialités alsaciennnes : Munster agrémenté de graines de cumin, mais aussi fromages à pâte persillée.
Foie gras frais ou poêlé sur pain d'épices.
Dessert : Tartes aux fruits jaunes ou blancs. Tarte tatin. Desserts aux fruits exotiques (mangue, ananas, fruits de la passion, mangoustier...)
Vin de cépage par excellence, le Gewurztraminer s'exprime sans détour qu'il soit vin blanc sec ou vin sucré Ce sont des vins francs à forte personnalité qui explosent au nez comme en bouche dans une finale persistante.
Il faut savoir que les Gewurztraminer Vendanges Tardives sont des vins moelleux, tandis que les Gewurztraminer Sélection Grains Nobles sont issus de la pourriture noble et ayant une teneur en sucre plus élevée.
Une sucrosité naturelle qui en fait un vin de garde.
Les vins liquoreux tout particulièrement laissent à l'amateur des souvenirs impérissables tant ils sont capiteux et soyeux.
En Alsace le cépage se surpasse sur les terroirs exceptionnels des Grands Crus : Il suffit pour s'en convaincre, de goûter aux cuvées issues des terres de grès du Kessler ou du Krichberg (de Barr).
Voici un cépage charmeur et séduisant que les néophytes se doivent de goûter tant il est particulier.
