Sauvignon (Blanc Fumé, Fumé Blanc)

Le Sauvignon Blanc

Dénommé aussi Blanc Fumé, Fumé Blanc.
Cépage mondialement cultivé, le Sauvignon Blanc est le cépage traditionnel de la Loire et de la Gironde. Cépage blanc vigoureux il affectionne les terres peu à moyennement fertiles. Sa production est en vogue dans le monde sous des climats divergents. Vinifié seul ou en assemblage, c'est le cépage qui, grâce à sa belle acidité, apporte fraîcheur mêlée à sa forte personnalité : un caractère vif, une pointe de nervosité, il donne des vins blancs fruités au profil très aromatique d'une belle vivacité. Dans un style acidulé, il développe des arômes différents selon son terroir. Des arômes qui sont plus expressifs dans leur jeunesse.

Il offre non seulement des vins blancs secs très aromatiques, mais aussi des vins blancs doux d'une grande richesse. Ainsi, en France, à lui-seul, il donne naissance à ces célèbres « vins de Sauvignon » secs que sont Pouilly Fumé, vin blanc de Sancerre, Ménetou Salon, Quincy, Reuilly, confèrent à ces vins de Loire, une trame de parenté incontestable autour d’une commune originalité. Il donne aussi naissance aux non moins fameux Barsac, Monbazillac, Sauternes qui, unit avec Sémillon, Muscadelle nous offre les Graves et les Grands Vins moelleux et liquoreux du Sauternais, à l’instar des cuvées du Château Yquem. Dans le Languedoc, il est produit en vin de cépage sec et manifeste à merveille son fort caractère.

Vins blancs secs ou vins blancs sucrés, il se montre généreux aux arômes de buis, de bourgeons de cassis (fruits verts) et selon les terroirs de fleurs blanches, d’agrumes et de notes minérales très prononcées de pierre à fusil (Pouilly Fumé). C’est le cépage qui, grâce à sa forte acidité, apporte fraîcheur mêlée à sa forte personnalité.Légers et désaltérants pour les beaux jours, ce sont des vins à servir à l'apéritif et avec les entrées fraîches et plats légers. À boire très frais, ces vins blancs sont parfaits pour les repas décontractés !

En savoir plus

Cépage originaire de la région de Bordeaux

Le Sauvignon Blanc est un cépage bien implanté en France, tout particulièrement dans le Bordelais d'où il est originaire et dans la Vallée de la Loire. Il est également très présent dans en Bourgogne, en Provence et dans le Languedoc. Cépage très productif, le Sauvignon Blanc demande beaucoup d'attention à la vigne pour révéler sa plus belle expression à travers des vins blancs d'une qualité exceptionnelle. Dans le Bordelais, principalement dans la région des Graves et de Pessac-Léognan, le Sauvignon est souvent associé au Sémillon, pour donner des vins secs ou liquoreux. Le Sauvignon Blanc trouve véritablement sa meilleure expression dans la Vallée de la Loire, principalement dans les appellations de Sancerre et de Pouilly-Fumé.

Le sauvignon, un succès international

Notamment réputé pour sa fraîcheur et sa minéralité, le Sauvignon est un cépage international, très apprécié pour la qualité de ses vins aux expressions et styles très différents. Ce cépage a réussi à se faire une place sur les terroirs viticoles mondiaux et fait partie des cépages blancs les plus plantés dans le monde. On le retrouve en Italie, dans la région du Frioul, et également sur les terres du Nouveau-Monde, comme en Nouvelle-Zélande où il connaît un immense succès, en Afrique du Sud, en Australie et également au Mexique. Il n’y a pas un style de Sauvignon Blanc, mais bien plusieurs styles bien distincts, influencés par le terroir, le climat, le sol, le mode de vinification et bien sûr du millésime.

Quel plat avec un sauvignon blanc ?

Idéal à l'apéritif servi bien frais, les idées d’accords mets et vins ne manquent pas avec le Sauvignon Blanc. Toutefois, avec sa fraîcheur, sa tension et son acidité naturelle, le Sauvignon s'impose naturellement sur les saveurs iodées et marines et sublimera à merveille les fruits de mer et les plats à base poisson cru ou cuit : huitres, coquilles Saint-Jacques, crevettes, sardines grillées, bar ... Il se déguste à merveille avec les asperges, les salades, les volailles, les viandes blanches et également sur les mets épicés. C'est le compagnon parfait des fromages de chèvre, en particulier ceux de Loire et de Touraine (Crottin ou Chavignol frais).

Le Sauvignon Blanc surprend par ses cuvées distinguées, une pure merveille gustative !

Aussi appelé selon les régions :

Sauvignon blanc, Sauvignon, Sauvignon bianco, Sauvignon Bijeli, Sauvignon blanco, Sauvignon Fume, Sauvignon Gros, Sauvignon gris, Sauvignon jaune, Sauvignon jeune, Sauvignon Petit, Sauvignon vert, Sauvignon White, Blanc Fumé, Blanc Fume, Fumé Blanc (Nièvre), Blanc Doux, Fume, Fume Blanc, Fume Surin, Ahumat (Béarn), Fié (Poitou et Bourgogne), Mune Mahats, Beyaz Sauvignon, Bordeaux bianco, Douce blanche, Feher Sauvignon, Feigentraube, Fie, Fie dans le Neuvillois, Genetin, Gennetin, Gentin a Romorantin, Gros Sauvignon, Libournais, Melkii Sotern, Muskat Silvaner, Muskat Sylvaner, Muskatani Silvanec, Muskatni Silvanec, Muskatsilvaner, Painechon, Pellegrina, Petit Sauvignon, Picabon, Piccabon, Pinot Mestny Bely, Pissotta, Puinechou, Punechon, Punechou, Quinechon, Rouchelin, Sampelgrina, Sarvonien, Sauternes, Savagnin, Savagnin blanc, Savagnin Musque, Savagnou, Savignon, Servanien, Servonien, Servoyen, Souternes, Sovinak, Sovinjon, Sovinjon Beli, Sovinon, Spergolina, Surin, Sylvaner Musque, Uva Pelegrina, Weisser Sauvignon, Zöld Ortlibi