LE SAUVIGNON

Cépage originaire de la région de Bordeaux

Le Sauvignon Blanc est un cépage bien implanté en France, tout particulièrement dans le Bordelais d'où il est originaire et dans la Vallée de la Loire. Il est également très présent dans en Bourgogne, en Provence et dans le Languedoc. Cépage très productif, le Sauvignon Blanc demande beaucoup d'attention à la vigne pour révéler sa plus belle expression à travers des vins blancs d'une qualité exceptionnelle. Dans le Bordelais, principalement dans la région des Graves et de Pessac-Léognan, le Sauvignon est souvent associé au Sémillon, pour donner des vins secs ou liquoreux. Le Sauvignon Blanc trouve véritablement sa meilleure expression dans la Vallée de la Loire, principalement dans les appellations de Sancerre et de Pouilly-Fumé.

Le sauvignon, un succès international

Notamment réputé pour sa fraîcheur et sa minéralité, le Sauvignon est un cépage international, très apprécié pour la qualité de ses vins aux expressions et styles très différents. Ce cépage a réussi à se faire une place sur les terroirs viticoles mondiaux et fait partie des cépages blancs les plus plantés dans le monde. On le retrouve en Italie, dans la région du Frioul, et également sur les terres du Nouveau-Monde, comme en Nouvelle-Zélande où il connaît un immense succès, en Afrique du Sud, en Australie et également au Mexique. Il n’y a pas un style de Sauvignon Blanc, mais bien plusieurs styles bien distincts, influencés par le terroir, le climat, le sol, le mode de vinification et bien sûr du millésime.

Quel plat avec un sauvignon blanc ?

Idéal à l'apéritif servi bien frais, les idées d’accords mets et vins ne manquent pas avec le Sauvignon Blanc. Toutefois, avec sa fraîcheur, sa tension et son acidité naturelle, le Sauvignon s'impose naturellement sur les saveurs iodées et marines et sublimera à merveille les fruits de mer et les plats à base poisson cru ou cuit : huitres, coquilles Saint-Jacques, crevettes, sardines grillées, bar ... Il se déguste à merveille avec les asperges, les salades, les volailles, les viandes blanches et également sur les mets épicés. C'est le compagnon parfait des fromages de chèvre, en particulier ceux de Loire et de Touraine (Crottin ou Chavignol frais).

Le Sauvignon Blanc surprend par ses cuvées distinguées, une pure merveille gustative !