Le Chardonnay

Cépage noble de Bourgogne, le Chardonnay fait partie de la famille des Noiriens, issu d’un croisement entre le Pinot Noir et le Gouais Blanc, reconnaissable avec ses petites grappes allongées. Très répandu en France, il occupe le 2ème rang des cépages blancs en superficie et a véritablement conquis le monde entier avec ses formidables capacités d’adaptation. Le Chardonnay offre les plus prestigieux vins blancs à travers une finesse des saveurs et une vivacité remarquable. On trouvera des cuvées boisées vieillies en fûts, alors que d’autres cuvées n’ayant pas été au contact du bois s’épanouiront davantage sur leurs arômes floraux.

Taillé pour devenir vin de garde, il supporte très bien l’élevage en barrique de chêne et les longs vieillissements une fois mis en bouteille. Selon les terroirs et les techniques de vinification, ce cépage offre une belle minéralité et donne des arômes riches et très variés dont les plus caractéristiques sont le pain grillé, l’amande, les agrumes, le beurre frais, le miel et dans les meilleures conditions une touche minérale qui va de la pierre humide au silex. Le Chardonnay est également souvent utilisé dans la production de Champagne, où il est mélangé avec du Pinot Noir et du Pinot Meunier pour créer des vins effervescents d'exception.

Originaire de Bourgogne, le Chardonnay véritable star dans le monde entier, est aujourd’hui l’un des cépages les plus plantés dans des styles de vins différents. Grâce à son incroyable aptitude à pousser et à s'épanouir sur différents types de sols et sous divers climats, les cuvées 100% Chardonnay ne se ressemblent pas, qu'elles soient de Bourgogne, des États-Unis, d'Afrique du Sud, d'Australie ou encore de Nouvelle-Zélande ! Autant de pays où le Chardonnay a su s’adapter à des terroirs et des climats très différents. Le Chardonnay a longtemps été vinifié en mono-cépage, au détriment de la diversification de la culture d'autres cépages.

Une tendance qui se résorbe dans les années 2000 pour le plus grand plaisir des connaisseurs avides d'expériences audacieuses en matière de viticulture et vinification. Il peut aussi faire l’objet d’assemblage comme dans la région de la Champagne ou dans les Vins du Nouveau Monde. Découvrir le vin par les cépages est une excellente manière d'aborder les sols et climats et notamment avec le Chardonnay ! Vins du monde, en mono-cépage ou non, le plaisir passe par la dégustation à l'aveugle. Ses qualités gustatives, alliant puissance aromatique et raffinement, ont fait de lui une star mondialement prisée.

Les vins blancs de Bourgogne issus de Chardonnay sont très appréciés dans le monde entier et sont souvent considérés comme des vins de prestige. La Côte de Beaune est l'un des vignobles les plus prestigieux de Bourgogne pour la production de vins blancs à base de Chardonnay. Les appellations les plus célèbres de la Côte de Beaune incluent Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Corton-Charlemagne. Le Chablis, situé dans l'extrême nord de la Bourgogne, est également renommé pour ses vins blancs à base de Chardonnay, bien qu'ils soient souvent considérés comme ayant un caractère plus minéral et frais que les vins de la Côte de Beaune.

Enfin, le Mâconnais, situé plus au sud de la Bourgogne, est également une région importante pour la production de vins blancs à base de Chardonnay. Les appellations les plus connues du Mâconnais incluent Pouilly-Fuissé, Saint-Véran et Viré-Clessé. Ces vins sont souvent considérés comme ayant un caractère plus fruité et léger que les vins de la Côte de Beaune, mais ils sont également très appréciés des amateurs de vin.