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TEMPRANILLO

Le petit précoce des climats chauds

Le Tempranillo

Dénommé aussi Aragonez, Cenbibal, Cencibal, Tinto Fino ou Tinto del Pais en Espagne et Touriga Rioriz, Tinta Roriz au Portugal.

Originaire de la région de Rioja en Espagne, ce cépage trouve a aussi trouvé terroir de prédilection sous d’autres latitudes au climat chaud des pays viticoles dits du « Nouveau Monde ». Il est apprécié pour son étonnante générosité, même sous les conditions les plus arides. Dénommé « le petit précoce » car il mûrit tôt, il offre les vins d’Espagne les plus réputés. C’est d’ailleurs le premier cépage du pays. Ils portent les mentions suivantes : On les distingue ainsi Joven (élevé ou non en fût), Crianza (24 mois, dont 6 mois en fût), Reserva (3 ans dont 1 an en fût) et Gran Reserva (60 mois, dont 4 ans en fût). Plus le vin est vieux, plus il se montre puissant et structuré avec un taux d’alcool parfois élevé. Ce sont vins de qualité, fruités, très agréables en bouche. Aussi appelé Touriga Rioriz au Portugal, c’est surtout l’un des cépages principaux qui entrent dans la composition des vins rouges de Porto

OÙ LE TROUVER ?
En France et dans le monde

Vin français

FRANCE

Peu planté, n’entre pas dans le cahier des charges des appellations.

Vins du monde

MONDE

Espagne, Portugal, Italie, Argentine, Chili, États-Unis (Californie), Australie, Afrique du Sud

APPELLATIONS PHARES 
Vin rouge et vin rosé

Vins rouges cabernet Franc

Douro (Portugal), Ribiera del Duero, Rioja (d’où il serait originaire), Toro (Espagne)

Porto DOC

ON LE DÉGUSTE ?
Dans le verre

Vin rouge Tempranillo

VINS ROUGES

Belle couleur rubis qui évolue vers des couleurs cuivrées en vieillissant. Arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, de réglisse ; Le passage en fût confère des arômes de vanille, de coco, de torréfaction ou de cuir. Velouté en bouche, les tannins sont d’autant plus et suaves que le vin est destiné à la garde.

VINS SUCrés ou mutés

Vin sucré d’une grande complexité et douceur. Selon les millésimes, les amateurs de porto DOC les convoitent pour leurs arômes puissants (fruits rouges, ciste, résine, notes boisée, épicées). La forte présence de tannins à ses assemblages structure et longévité.

ACCORDS METS / VINS
Le Tempranillo à table

Vin rouge Tempranillo

VINS ROUGES

Jeune : Viande rouge et grillade, idéal pour le barbecue. Vin à maturité : Gigot d’agneau, magret de canard, viande rouge en sauce (civet, bœuf bourguignon…). Champignons sauvages

VINS SUcrés ou mutés

Le porto s’apprécie en apéritif dînatoire, mais convient aussi à table avec des mets de choix, comme les gros gibiers en sauce. Fromages : idéal avec les pâtes persillées (Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Roquefort…). Dessert : Un régal avec les desserts chocolatés ou pralinés.

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EN SAVOIR PLUS
Quelques particularités

En Espagne, c’est le premier cépage rouge du Pays. Il donne caractère au Rioja, l’une des deux plus anciennes appellations espagnoles (Ribera del Duero et Toros, produits en Castille et Leon). Ces grands de qualités subissent un élevage en fût de chêne selon une durée de vieillissement qui varie :

Joven : destinés à être bus jeunes, agréables pour leur fruité.

Crianza : vieillissement d’au moins 24 mois, dont 6 en fût.

Reserva : vieillissement de 3 ans dont 1 an en fût.

Gran Réserva : Vieillissement de 5 ans dont 4 en fût.

Ces derniers sont rares à trouver.

Aussi appelé Touriga Rioriz au Portugal, c’est surtout l’un des cépages principaux qui entrent dans la composition des fameux vins rouges de Porto (Les style Twany et Ruby). Il est assemblé avec les Touriga Nacinal, Touriga Franca et Tinta Barroca.

Dénommé aussi Tempranilla, Tempranillo crni, Tempranillo de la rioja, Tempranillo de perralta, Tempranillo de rioja, Tempranillo de rioza, Tempranillo rioja, Aragon, Aragonez, Araggonès, Aragones, Aragónez, Aragonez da ferra, Aragonez de elvas, Cenbibal, Cencibel, Sensibel, Cencibera, Tinto Fino, Tinta fina, Tinto fino de Madrid, Tinto madrid, ou Tinto del Pais en Espagne. Tinta Roriz, Touriga Rioriz au Portugal, Escobera, Polomino Negro, Tinta de Toro, Tinta aragones, Tinta corriente, Tinta de madrid, Tinta de santiago, Tinta de toro, Tinta del pais, Tinta do inacio, Tinta do pais, Tinta madrid, Tinta monteira, Tinta monteiro, Tinta roris, Tinta roriz, Tinta santiago, Tinto aragon, Tinto aragones, Tinto aragonez, Tinto de la ribera, Tinto de madrid, Tinto de rioja, Tinto de toro, Tinto del pais, Tinto del toro, Tinto pais, Tinto ribiera, Tinto riojano, Tinto tempranillo, Roriz, Albillo negro, Aldepenas, Arauxa, Arganda, Arinto tinto, Chinchillana, Chinchillano, Chinchilyano, Crujidera, Cupani, De por aca, Escobera, Garnacho fono, Grenache de logrono, Jacibera, Jacibiera, Jacivera, Juan garcia, Negra de mesa, Negretto, Ojo de liebre, Olho de lebre, Palomino negro, Pinuela, Ull de liebre, Ull de llebre, Valdepenas, Verdiell, Vid de aranda…





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