LE PINOT BLANC
Un cépage rigoureux qui résiste au froid.
Le Pinot BLANC
Appelé aussi Pinot Bianco, Wiessburgunder Weißburgunder, Klevner.
Variation blanche du Pinot Noir, souvent proche des caractéristiques du Chardonnay, le Pinot Blanc est un cépage qui affectionne les climats continentaux et résiste bien au froid.
En France, il fait partie de l’encépagement des appellations alsaciennes. Région où il est vinifié seul ou en assemblage avec l’Auxerrois (aussi au Luxembourg). Il apporte toujours une pointe d’acidité (fraîcheur).
Très planté dans le monde, on le retrouve aussi de manière notoire dans l’élaboration des vins allemands, vins italiens et vins suisses.
Il produit des vins blancs secs et se prête aussi à l’élaboration de vins effervescents sous l’appellation Crémant d’Alsace. En petite quantité, il peut être utilisé de manière anecdotique dans la composition du champagne.
OÙ LE TROUVER ?
En France et dans le monde
APPELLATIONS PHARES
Par type : Vin blanc sec, Effervescent
Alsace Pinot Blanc
ON LE DÉGUSTE ?
Dans le verre
Vin blanc sec : vin raffiné
Robe jaune pâle. Agréable palette aromatique associant les agrumes, les fruits secs, les fruits blancs et fleurs blanches. Belle acidité en bouche sur des saveurs franches, nerveuses et fruitées. Parfois un peu de sucre résiduel accentuant la souplesse.
VIN BLANC EFFERVESCENT
Saveurs de fruits blancs et fleurs blanches. Belle fraîcheur.
ACCORDS METS / VINS
Le Pinot Blanc à table
Vin blanc sec
Apéritif, salades, crudités, asperges, tartes salées (tarte à l’oignon, flamenkuche…), quiche lorraine, cakes, soufflé au fromage. Viande blanche : Blanquette de veau. Fruits de mer. Fromages frais (chèvre).
VIN BLANC EFFERVESCENT
Avec cette vivacité, le crémant ouvre les papilles en apéritif.
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