Vin rosé, petit vin blanc frais ou vin effervescent, le tout est de dénicher la petite merveille qui se sirote bien avec les amuses gueules. Amis, famille, convive, l’apéritif est presque une institution pour les Français.  C’est l’introduction au repas, l’opportunité de préparer les papilles en attendant de mettre les pieds sous la table. Mais sachez-le, il y a un ordre à respecter pour ouvrir vos bouteilles et dans le choix de toutes les boissons : vins effervescents, vins blancs, vins rosés, vins rouges et vins moelleux (sucrés).

Vin effervescent : pour faire vous plaisir avec de petites bulles, faites-le avec du champagne brut ou  extra-brut à moins d’opter pour la délicatesse des vins italiens : un prosecco, un moscato ou lambrusco.

Vin blanc avec du fromage tel que de l’emmental, un abondance ou un beaufort… hum ! Quoi de mieux que les merveilleux arômes floraux d’un Chignin. La minéralité d’un vin blanc de type Chablis, Graves ou Touraine est également parfaite pour l’apéritif.  Ce sont des vins légèrement acidulés, des vins expressifs pour réveiller vos papilles en douceur. 

Le vin rosé, c’est le vin couramment choisi pour l’apéritif car il est frais et léger. Il est particulièrement adapté pour accompagner chips, olives et tapenade. Oubliez les rosés corsés comme le sont certains vins du Languedoc-Roussillon et préférez un Anjou ou un Côte de Provence plus vif et fruité… des vins plus facile à boire.

Un vin rouge ? Choisissez-le léger et fruité pour qu’il se marie avec les fromages à pâte molle et les tapas plus relevées ou plus grasses comme les antipastis. Oubliez les vins corsés qui pourraient compromettre le repas avant qu’il ne commence. Le but de l’apéritif étant justement de préparer les papilles et non de les écraser. Vous avez le choix entre un Beaujolais, un vin de la vallée de la Loire et les cépages de la région de Bourgogne : un Pinot Noir ou un Gamay.

Vin blanc moelleux, pourquoi pas ? Mais à condition qu’il ne soit pas trop liquoreux et pensez à le servir bien frais ! Et un muscat du Rivesaltes saura ravir par son élégance en s’accordant avec toutes sortes de mets : apéritifs, foie gras, fromages bleus… un sans-faute !

Voilà des vins qui incitent aux retrouvailles et mis en bouche… retenez que cet ordre vous permet de respecter l’évolution gustative dès l’entame du repas pour permettre de monter en puissance et d’aiguiser vos papilles à mesure. Mais l’important maintenant, c’est aussi d’avoir ces bouteilles sous la main !

Vous êtes tranquillement installé dans votre canapé, c’est dimanche et vous avez décidé de prendre le temps de ne justement rien faire… quand midi sonne et à la porte en même temps ! Ohh c’est dingue, ça faisait un bail qu’on s’était pas vu… Qu’est-ce que vous êtes content alors !

Vous avez une demi-heure montre en main pour réaliser un petit apéro alors que vous n’avez rien prévu et que vous n’avez pas le temps d’aller à l’épicerie.

Pour faire simple, parce que vous n’avez pas tout dans vos placards ni votre frigo pour faire un apéro dînatoire, avec verrines apéro, petits feuilletés apéro et tutti quanti… on va vous donner des trucs et astuces pour improviser l’apéritif !

La première chose à faire, c’est effectivement d’ouvrir le frigo et les placards et de regarder ce dont vous disposez : 

- Une tomate ? parfait, si vous avez du pain, faite-le griller, versez un peu d’huile d’olive et frottez la tomate coupée en son milieu avec un peu d’ail… vous allez adorer ces tapas !

- Une boîte de thon ? super, faites en autant, si le thon n’est pas émietté, c’est encore meilleur !

- Du gruyère ? Un de vos convives aura bien apporté du saucisson… avec des bâtonnets en bois type cure-dent, faites-en des brochettes !

- Des crudités ? Pensez aussi aux brochettes ! Rien de plus croquant d’alterner concombre tomate-cerise et poivrons de couleur différente.

- Du jambon et du fromage frais ? Faites-en des roulades ! Il suffit d’étaler le fromage sur la tranche de jambon, d’enrouler, puis de découper en rondelles… en plus d’être bon, c’est très esthétique pour épater les convives.