Quel vin pour l'apéro ?

C'est la star de l'été, comment s'en passer ? Vineux, créatifs, de gastronomie ou de terroir, les rosés de caractère régalent un public d’amateurs toujours plus important qui cherche du fruit, beaucoup de fruit ! Cuvées fétiches en France et hors de nos frontières ou nouveautés, les rosés savent surprendre et leur montée en gamme est indéniable depuis la dernière décennie. Servi frais, il accompagne toutes sortes de mises en bouche, de la simple crudité à la charcuterie. C'est le plus polyvalent !

Le match parfait avec le fromage et les fruits de mer ! Grand classique de l'apéro apprécié pour sa fraîcheur, le vin blanc sec offre, lui, un vaste choix d'accord, mais il sait sublimer davantage la spécificité de mets de choix (saveur iodée, texture crémeuse, notes épicées). On recherchera donc des accords mets/vins plus poussés que le vin rosé.

Méridional ou septentrional, en monocépage ou issu d'un d'assemblage, plutôt jeune, les vins blancs offrent simplicité et complexité. Tendus, les profils septentrionaux ont l'acidité du fruit marquée, là où les méridionaux se montrent plus chauds, voire même plus gras. Avec leurs arômes de vanille, de noix de coco et de caramel, les blancs boisés vieillis dans des fûts de chêne appellent quant à eux des mets riches et crémeux, ou encore grillés.

Tentez la fraîcheur d'un Sauvignon avec un fromage de chèvre en accord parfait ! À tous les coups, régalez-vous avec la puissance aromatique d’un Chardonnay ou un Viognier qui conviendra à merveille avec un Beaufort à picorer. Un Sancerre s'accordera lui, à la fraîcheur d'un ceviche. Ce sont des vins légers et expressifs pour réveiller vos papilles en douceur.

Ce n'est pas la couleur de vin la plus courante pour l'apéritif, car trop riche en tannins. Oubliez les vins corsés qui pourraient compromettre le repas avant qu’il ne commence. Le but de l’apéritif étant justement de préparer les papilles et non de les écraser.

Pourtant, les vins rouges obéissent à une nouvelle tendance chez les consommateurs qui les recherchent frais et légers. Faibles en alcool, avec peu de tannins et fruités, ils se boivent frais pour plaire à ceux qui n'ont pas changé d'avis sur le rosé. Gamay, Pinot Noir, Cabernet Franc, Cinsault, Merlot sont les cépages de ces vins rouge clair au profil léger à boire dans leur jeunesse.

À accommoder avec des bouchées apéritives à base de viande, ils sont parfaits pour accompagner la charcuterie. Saumur, Chinon, Sancerre côté Vallée de la Loire et appellations du Beaujolais sont les grands classiques de ces profils de vin, mais hors de ces appellations, nombre de vignerons innovent en vinifiant pour plaire au palais des plus exigeants.

Faites-vous plaisir avec de petites bulles ! Les champagnes rosés, plus vineux, accompagnent très bien les apéritifs dînatoires. Optez aussi pour la vivacité d'un Crémant : Crémant de Loire, Crémant de Bourgogne, Crémant d'Alsace... ou pour la délicatesse d'un fameux vin italien : le Prosecco. Une rondelle d'orange, de l'eau gazeuse et quelques glaçons, vous disposerez d'ailleurs de quoi réaliser le cocktail si prisé l'été... le fameux Spritz.

Pourquoi pas, mais à condition qu’il ne soit pas trop liquoreux et pensez à le servir bien frais ! Un Muscat de Rivesaltes saura ravir par son élégance en s’accordant avec toutes sortes de mets : foie gras, fromages bleus… un sans-faute !

❝ Allez viens boire un ptit coup à la maison, y'a du pain, du vin et du... ❞

Vous connaissez la ritournelle ! Comment passer un apéritif sans saucisson ! Le saucisson fait partie intégrante d'un apéro réalisé dans les règles de l'art.

Justement, Tête de Lard est un site e-commerce qui vous propose de commander vos produits de charcuterie artisanale en ligne et de la recevoir directement chez vous. Saucissons, jambons (mangalitza, Pata Negra, Serrano, Ibaiama, Savoie), pâtés, rillettes... Retrouvez les meilleurs produits artisanaux à base de porc, bœuf, canard, taureau, chèvre, ou gibier comme sanglier ou chevreuil.

Un apéritif, ça se prépare en deux temps quatre mouvements. Pour des idées variées, faciles à réaliser avec une belle présentation, voici quelques conseils auxquels on ne pense pas toujours. Notamment des idées aussi pour les végétariens !

• Saucisson et plateau de charcuterie : Le saucisson est le produit emblématique de l'apéro. Quant au plateau de charcuterie souvent déjà découpé, il n'y a plus qu'à déguster.

• Mini tartines : Pâté, rillettes à la viande ou au poisson, ou au fromage frais, tapenade version végétarienne. Pensez à agrémenter d'une feuille de basilic. C'est la base !

• El pan con tomate : LA tapas basique que vous allez adorer ! Grillez votre pain, versez un peu d’huile d’olive et frottez la tomate coupée en son milieu avec un peu d’ail.

• Brochettes : Fromage, tomates séchées, crudités, jambon... et de petits pics en bois.

À vous de composer et d'être créatif !