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Excellent cépage noir et blanc, c’est la version noire qui est la plus cultivée.
En France, elle reste dans sa région d’origine, la Savoie et son vignoble voisin, le Bugey.
Majoritaire en Savoie au XIXème siècle avant les ravages du phylloxéra, la Mondeuse n’occupe aujourd’hui qu’environ 200 hectares, devancée par la Jacquère et l’Altesse, cépages blancs qui représentent 70% des volumes.
Cépage tardif et vigoureux, il se plaît dans les vignobles d’altitude en pente.
Vinifiée seule ou associée au Pinot Noir et/ou au Gamay, elle donne aussi un vin rosé, mais c’est surtout le vin rouge le plus intéressant.
La Mondeuse de Savoie est un excellent vin rouge très corsé et structuré avec un agréable bouquet se développant avec l’âge en évoluant sur des arômes de violette, framboise et parfois truffe. Sans doute un des crus savoyards le plus admirable et très affectionné de ses admirateurs.
- Savoie
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- Nouvelle Zélande
- Vin de Savoie Bugey
- Vin de Savoie Arbin et de Saint Jean de la Porte (en monocépage)
Corsé, un peu râpeux dans sa jeunesse dû à ses saveurs astringentes caractéristiques. Vin coloré sombre aux reflets violacés. Excellent vin très fruité et léger avec un agréable bouquet se développant avec l’âge en évoluant sur des arômes de violette, framboise et parfois truffe. Notes intenses de poivre se mêlant aux arômes de fruits noirs, de clou de girofle et agrémenté de nuances fumées ou torréfiées pour les vins passés en fût. Solide, il est bâti autour de tannins puissants, il se montre structuré tout en conservant une belle fraîcheur.
Attendre 2 ans pour le boire et jusqu’à 10 pour les meilleures cuvées.
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