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LE CARIGNAN

Le cépage rouge à jus blanc incarnant le fruité par excellence

Le Carignan

Appelé aussi Carignane, Mazuelo, Bois Dur, Catalan, Plant d’Espagne.

Le Carignan est répandu depuis des siècles dans le pourtour méditerranéen. Les climats humides ne lui conviennent pas, il affectionne les climats chauds et secs comme l’Espagne d’où il est originaire, l’Afrique du Nord, l’Amérique Centrale et du Sud. En France aussi, c’est un cépage très répandu, notamment dans le Sud de la France, où on le produisait en masse grâce à ses grands rendements, ce qui en a longtemps fait des vins de table avant les années 70. Des vins neutres et acides qui ont terni sa réputation. Car cultivé sur de vieilles parcelles de son terroir de prédilection (sol argilo-calcaire et schistes), le Carignan offre des vins grande qualité. Produit en plus petit rendements, il entre désormais dans beaucoup d’appellations du Languedoc Roussillon ou de Provence en production de vin rouge et de vin rosé : heureusement tout n’a pas été arraché ! Marginalement son utilisation permet aussi d’élaborer les Vins Doux Naturels comme Maury, Rivesaltes, Banyuls en tant que cépage accessoire. Il entre souvent dans les assemblages avec le Grenache Noir, la Syrah, le Mourvèdre, apportant aux vins couleur, chaleur et belle charpente. On l’apprécie pour ses arômes de fruits rouges, d’épices et de garrigue. Il donne des vins puissants et généreux au très bon potentiel de garde.

OÙ LE TROUVER ?
En France et dans le monde

Vin français carignan

FRANCE

Languedoc Roussillon, Provence, Vallée du Rhône

Vins du monde carignan

MONDE

Tunisie, Algérie, Maroc, Espagne, Italie, États-Unis, Chili, Israël, Mexique, Portugal

APPELLATIONS PHARES 
Vin rouge, vin rosé, vin doux naturel

Vins rouges et rose Carignan

Les 10 crus Beaujolais : Brouilly, Côte-de-Brouilly, Chénas, Chiroubles, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-vent, Régnié, Saint-Amour. Saint Pourçain, Côtes roannaise, côtes d’Auvergne, Bourgogne Passetoutgrain (associé au Pinot Noir), Nappa Valley (Californie)

Maury, Rivesaltes, Banyuls (entre dans les assemblages).

ON LE DÉGUSTE ?
Dans le verre

Vin rouge et rose carignan

VINS ROUGES 

Moyennement coloré à soutenu. Se distingue en assemblage par ses notes d’épices de garigue (laurier, baies sauvages) et parfois animales (cuir, fourrure). Tannique en bouche sur des notes poivrées. Les vins issus de vieilles vignes et de petit rendement gagnent en fraîcheur et rondeur, ce qui justifie alors de le vinifier seul.

Vin rouge et rose carignan

VINS ROSés

Plus fruité que le Grenache Noir et que le Cinsault, il apporte corps et souplesse avec ses arômes généreux, dont on reconnaît les senteurs typées et sauvages.

VINS sucrés

Vins sucrés de caractère, ces vins de liqueur sont de bonne garde. Robe tuilée à ambrée, il garde la puissance du fruit gorgé de soleil.

ACCORDS METS / VINS
Le Carignan à table

Vin rouge Gamay

VINS ROUGES

Idéal compagnon des plats relevés (moussaka, tajine, tian, couscous). Abats, boudin noir, viande en sauce (gigot d’agneau)…

Vin rose Carignan

VINS Rosés

Crudités, charcuterie, friture de poisson, poisson à chair rouge (thon, espadon), viande rouge (bœuf braisé), ratatouille, petits farcis…

VINS sucrés

Foie gras, fromage à pâte persillée. Desserts fruités (fruits jaunes ou blancs).

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Quelques particularités

Service :

Si vous avez la chance d’ouvrir un Carignan vin de cépage (en mono-cépage), prenez soin d’ouvrir la bouteille 1 heure avant le service et de le servir chambré (à température ambiante). Ainsi il pourra libérer toutes ses capacités organoleptiques.

Anecdote :

En Californie, le Carignan a été croisé en 1936 avec le Cabernet, il donne naissance à un autre cépage, le Ruby Cabernet. Les premières plantations ont été faites en 1948, avant de voyager en Afrique du Sud, Australie, Argentine, Chili, Uruguay et même de revenir en France. Voilà qui change le style rustique de ce cépage du Sud de la France !

Appelé aussi Carignane, Carignane Noir, Carignane Violette, Carignano, Carignano Di Carmignano, Carignena, Carinena, Carinena Mazuela, Carinena Negra, Karignan, Karinian, Karinjan, Karinyan, Kek Carigna, Calignan, Carignan Frances, Carignan Mouillan, Catalan , Mazuelo, Bois Dur, Plant d’Espagne, Bovale Grande, Bovale Grande Di Spagna, Bove Duro, Cafalan, Cagnolaro, Cencibel, Crignane, Crinana, Crujillon, Crusillo, Girard, Girarde, Grenache Du Bois, Grenache Du Bois Dur, Legno Duro, Legno Duro Di Portoferraio, Manuelo Tinto, Mazuelo, Manzuela, Marocain, Mataro, Mazuela, Mollard, Monestel, Mounesteou, Pinot D'Evora, Pinot Evara, Plant D'Espagne, Plant De Ledenon, Pokovec, Pokovez, Roussillonen, Samso, Samso Crusillo, Sanso, Sopatna Blau, Tinto Mazuela, Uva Di Spagna.


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