LE GRILLO 

Le Grillo

Appelée aussi Riddu, Rossese Bianco.
Cultivé en Sicile, le Grillo est un cépage blanc qui se distingue par sa capacité à supporter les fortes chaleurs. Pour la petite histoire, c’était LE cépage favori de Jules César. Il serait originaire de Pouilles.
En Sicile, on le trouve notamment dans le Province de Trapani, où il est la variété exclusive de la commune de Marsala. La plantation était traditionnellement en arbuste, aujourd'hui elle est faite en espaliers bas. La récolte est normalement abondante, mais tous les sols ne sont pas adaptés à cette vigne, qui a la particularité d'avoir une teneur en sucre beaucoup plus élevée que les autres raisins blancs et des propriétés organoleptiques particulières. L’une d’elle est sa texture, ses vins blancs secs ont du corps : savoureux, parfumés, ce sont d’excellents vins dotés d’un bon potentiel de garde supérieur aux autres vins siciliens. Ou en encore sa teneur en alcool dépassant parfois le taux de 15/16 C°.
Il est de plus en plus vinifié seul, à l’instar des vins secs mis en valeur par le domaine Feudo Arancio situé à Sambuca di Sicilia, dans la plaine d'Agrigente, qui compte parmi les caves les plus attrayantes de Sicile. Les vins du domaine sont d’ailleurs salués par la presse internationale.
Le Grillo entre aussi dans la composition du célèbre vin sucré sicilien, le Marsala. Le meilleur des Marsalas est bien un 100% Grillo !