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LA ROUSSETTE

La reine des cépages alpins

La Roussette

Appelée aussi Altesse ou fusette

.Ancien cépage savoyard apparenté au Chasselas, on le trouve également dans l’Ain, et l’Isère, et plus inattendu, en Nouvelle Zélande. Trop souvent méconnue, la Roussette livre pourtant diverses facettes : Vinifiée seule ou associée à d’autre cépages (Chardonnay, Mondeuse Blanche), elle donne deux types de vins : Des vins blancs secs généreux et corsés, aromatiques et élégants dont elle jouit d’une belle notoriété, parfois moelleux lorsque le raisin est passerillé et récolté en vendanges tardives ; soit un vin blanc effervescent excellent au rapport qualité /prix qui n’a rien à envier au champagne. Vin tranquille, vin moelleux ou mousseux, la Roussette impressionne par sa typicité dans les fragrances qu’elle délivre. Les arômes de fruits blancs se mêlent subtilement à ceux de fruits exotiques, réhaussés par des touches miellées veloutées. Ces cuvées sont notamment mises en valeur en Savoie par les domaines de L’Idylle, Perrier & Fils et Bouvet et celui de Gérad Lambert qui nous a conquis avec son Royal Seyssel Brut Millésimé.

OÙ LE TROUVER ?
En France et dans le monde

Vin français

FRANCE

Savoie (Bugey)

Vins du monde

MONDE

Nouvelle Zélande,

APPELLATIONS PHARES 
Par type : vin blanc, vin effervescent

Vins Blanc Roussette

Roussette de Savoie, Roussette du Bugey, Vin de Savoie.

Seyssel

ON LE DÉGUSTE ?
Dans le verre

vin blanc Roussette

BLANC

Robe variant du jaune pâle à soutenu. Vin léger et élégant à la palette aromatique large. Il livre ses parfums intenses et expressifs : abricot, amande, ananas, mangue, papaye, noisette, citronnelle, notes florales et herbacées de plantes aromatiques (sauge), miel, pin, poire… Vin tranquille d’une grande richesse exprimant une rondeur veloutée renforcée par la présence de sucres résiduels équilibrée par une agréable acidité soutenant l’ensemble. Montre une belle aptitude au vieillissement (5 ans) sans pour autant en faire un vin de garde

vin effervescent Roussette

Effervescent

La Roussette est souvent associée à la Molette de Seyselle pour donner de délicats mousseux aux arômes de fleurs blanches, de fruits secs ou frais. Bulles dansantes qui expriment fraîcheur et vivacité

ACCORDS METS / VINS
La Roussette à table

vin blanc Roussette

BLANC

Apéritif, foie gras, noix de saint jacques, poisson grillé ou meunière. Plats sucré-salés. Cuisine asiatique (sushi, sashimi).

vin effervescent Roussette

Effervescent

Une telle vivacité se savoure en apéritif. Accompagne fruits de mer (Noix de saint jacques snackées) et poisson de lac (sole meunière). Viande blanche de gibiers à plumes : Cailles farcies, tourte de poularde de Bresse aux pistaches…

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EN SAVOIR PLUS
Quelques particularités

Vous avez bien dit Altesse ?

Son nom d’Altesse en dit long : ce cépage est digne d’être représentant de la royauté de l’époque où la Savoie appartenait à la Principauté du Piémont-Sardaigne. Ce qui en fait un cépage propice aux meilleures cuvées.

Mais ce n’est pas tout : Sensible aux maladies, les vignerons lui accordent le plus grand soin tout au long des saisons. C’est donc un cépage délicat qui fait des merveille, seule ou en assemblage.

À découvrir !

La Roussette est aussi appelée Altesse, Altesse Blanche, Altesse Verte, Rousette Haute, Roussette, Roussette Basse, Roussette de Montagnieu, Roussette Grosse, Roussette Haute, Roussette Petite, Arin, Fusette, Fusette d'Amberieu, Fusette de Montagnieu, Ignam, Ignan Blanc, Maconnais, Petit Maconnais, Prin Blanc, Serene Blanche.



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