LE MERLOT

Autrefois considéré comme un cépage de seconde catégorie, il triomphe aujourd’hui en assemblage dans les plus grands domaines et châteaux bordelais comme Saint-Émilion.

C’est notamment le cépage quasi majoritaire du Pomerol d’où provient le très renommé Château Pétrus, où il se suffit presque à lui-mêmme (95%). Il est également très présent dans le Sud-Ouest (Bergerac, Cahors, Buzet), et dans le Languedoc qui redéfinit ses vins où il entre dans la composition de vin de pays (Vin de France). Une manière de mettre à l'honneur le cépage qui prime sur la lecture du terroir.

Il est souvent utilisé en assemblage avec le Cabernet Sauvignon pour en adoucir les tannins puissants des premières années.

Dans le monde, il triomphe en monocépage.

Les amateurs l’apprécient pour sa rondeur et son côté sucré évoquant les fruits rouges et noirs.

Il est autant réputé pour ses vins de cépages à boire jeunes et fruités que pour ses vins de garde amples complexes et profonds. Des vins de garde d'une grande finesse. En vieillissant, il peut s’ouvrir sur des notes de pruneau caractéristiques, de sous-bois, de cuir, voire de truffe.

On l'appelle aussi Médoc Noir, Merlau,