Merlot

A propos du Merlot

Cépage noir de la région Bordelaise, le Merlot s’est imposé par sa robustesse, ses capacités d’adaptation et surtout ses qualités aromatiques. Autrefois considéré comme un cépage de seconde catégorie, il est aujourd’hui utilisé par les plus grands domaines et châteaux bordelais.
Le Merlot donne des vins sombres, d’un grenat très dense, qui sont séduisant par leur rondeur. Très riche en arômes de fruits noirs, ses tanins sont soyeux y compris quand les vins sont jeunes. En vieillissant, il peut s’ouvrir sur des notes de pruneau, de cuir et de sous-bois.
Il est souvent utilisé en assemblage avec le Cabernet Sauvignon pour en adoucir les tanins puissants des premières années.
Le merlot est aussi réputé pour ses vins de cépages à boire jeunes et fruités que pour ses vins de garde amples complexes et profonds.
Pour précision, c’est le cépage quasi majoritaire du Pomerol d’où provient un vin d’avenir : Château Petrus …

Régions de prédilection : Bordelais, Sud Ouest, Languedoc Roussillon (en vins de pays).

Appellations pour en goûter : Fronsac, Saint Emilion, Pomerol, Cahors.