Verrines avocat saumon & Crémant de Bourgogne

1. Dans un bol, écrasez la chair de l'avocat avec une fourchette.
2. Salez, poivrez. Arrosez de jus de citron et mélangez.
3. Déposez la purée d'avocat au fond de chaque verrine
4. Dans un bol, mélangez le mascarpone avec une généreuse dose de poivre du Sichuan moulu
5. Recouvrez cette fois les verrines d'une couche du mélange poivré.
6. Détaillez les tranches de saumon en fines lanières.
7. Déposez-les sur chaque verrine.
8. Assaisonnez de ciboulette ciselée.
9. Placez au frais avant de déguster.

Le poivre du Sichuan est une baie originaire de Chine, légèrement anesthésiante, qui a la particularité de produire à la fois une sensation de chaleur et de légers picotements dans la bouche (un peu comme du piment).

Mais le plus surprenant, c'est ce goût citronné persistant en fin de bouche, un arôme que de fines bulles peuvent venir agréablement stimuler. C'est pourquoi nos experts ont pensé à fusionner cette recette de verrines aux saveurs de la mer avec un effervescent blanc vif et séduisant : un crémant qui saura se révéler par ses arômes de fruits.

Un nez typique du crémant de Bourgogne où le Chardonnay confère à l'assemblage un fruité alliant saveur avec délicatesse et grande élégance. Les bulles sont exceptionnellement fines et fondantes : Si le fruit domine, on retrouve des arômes légèrement toastés et briochés, mais aussi de subtiles notes florales pour souligner la fraîcheur de la cuvée.

Ce crémant de Bourgogne ne se contente pas d’accompagner l’apéritif : il suscite l’échange, attire l’attention par son élégance et son équilibre. Et lorsque vient le moment du dessert, il trouve une nouvelle place à table, notamment aux côtés de préparations fruitées qu’il sublime avec légèreté. Plus qu’un simple effervescent, il apporte cette touche festive qui illumine les repas de fin d’année — à Noël comme au Réveillon — et s’impose, millésime après millésime, comme une cuvée incontournable des célébrations.