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Salade d'avocat au saumon
&
Bandol rosé

Découvrez une idée de salade pour l'été : Avocat/saumon, un tandem exquis ! Simple, mais tellement bon! Avec un bandol rosé, le repas n'en sera que plus ensoleillé.

Préparation : 15 mn | au frais : 12 h | Pour : 4 personnes

Salade d'avocat au saumon : l'idée de salade pour l'été !

  

RECETTE

ingrÉdients

- 3 avocats
- 500 gr de filet de saumon 
- 1/2 citron 
- 6 radis
- 1 oignon
- 2 poignées de roquette 
- 1 bouquet d'aneth 
- 1 bouquet de basilic 
- 1 CàC de baies roses 
- 3 CàS d'huile d'olive
- 100 gr de gros sel

Préparation

1. Retirez la peau et les arêtes du filet de saumon.
2. Dans un bol, ajoutez gros sel, oignon piqué, baies moulues, aneth et basilic ciselés avec l'huile.
3. Mélangez jusqu'à obtenir un gros sable vert.
4. Répandre la moitié dans un plat. Superposez le filet et recouvrez de l'autre moitié. Couvrez et laissez 12 h au frais.
5. Retirez la garniture aromatique. Rincez le saumon sous l'eau courante et séchez-le avec un linge propre.
6. Tranchez le filet de saumon en lamelles. Arrosez de jus de citron.
7. Prélevez la chair des avocats avec un couteau en la coupant en biseau.
8. Coupez les radis dans la longueur en lamelles.
9. Pour le dressage, superposez les lamelles dans un verre : tapissez le fond d'avocat, puis de radis, enfin de saumon.
10. Retournez le verre dans une assiette avant de le retirer. Agrémentez d'aneth et de feuilles de roquette.

bandol vin rosé

BANDOL AOC

Retrouvez notre sélection de l'appellation


POUR SUBLIMER CE PLAT :
BANDOL ROSÉ  

C'est une entrée froide dont on ne se lasse pas. Le dressage de l'assiette fait toujours un bel effet.  Ainsi mariné, le saumon peut se conserver une dizaine de jours au frais. 

Un incontournable de l'été, le bandol rosé s'ouvrira volontiers pour mettre en valeur la marinade de saumon.

Agréablement fruité et d'une belle couleur dorée les bandol rosés sont souvent plus puissants que les autres rosés de Provence.

En cause, la présence du Mourvèdre dans les assemblages qui apporte au vin puissance, garde et complexité. Exigeant, le Mourvèdre est le cépage phare du terroir de Bandol. Il profite du climat méditerranéen si exceptionnel.

La puissance du cépage saura s'imposer sur le saumon mariné. Nos experts ont choisi une cuvée représentative des vins de Bandol : Les Adrets Millésime après millésime, ce rosé se révèle à la fois fruité, épicé et tout en légèreté. 

Cuvée proposée : BANDOL - LES ADRETS ROSE - MOULIN DE LA ROQUE 

Moulin de la roque

Distingué en 2018 au Concours Général Agricole de Paris où il reçoit la médaille d'Argent, et la médaille d'Or la même année au Concours Mondial des Féminalises de Paris, nous à Vinatis, on n'est pas prêts de s'en passer.

Issu de 5 terroirs différents, l'assemblage (45% Mourvèdre, 30% Grenache, 25% Cinsault) met en valeur leur complémentarité au sein duquel, son cépage emblématique, le Mourvèdre. Le domaine est d'ailleurs un des premiers producteurs de l'AOC bandol engagé dans une démarche de développement durable. Les vendanges sont manuelles ! Ce n'est pas pour rien que domaine a d'ailleurs choisi la tarente comme emblème : ce petit lézard est l'animal typique de la région et incarne tout un écosystème local.

Pour tout les amoureux de ce cépage, voilà une cuvée qui tient ses promesses !

Moulin de la roque

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