Crêpes nordiques & Riesling

Pour une Chandeleur réussie, régalez-vous avec de délicieuses galettes nordiques à savourer avec un riesling des plus aromatiques. Une cuisine sans chichi, un vin à petit prix... et que ça saute !

Préparation et temps de pause : 4 h 15 | Cuisson : 5 mn | Pour : 4 personnes

Recette pâte à crêpe - Galettes sarrasin (blé noir)

INGRÉDIENTS

Pâte à crêpe :
- 300 gr. de farine de blé noir (sarrasin)
- 1 œuf
- 55 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- beurre pour cuisson

Garniture :
- 200 gr. de saumon fumé
- 100 gr. de chèvre frais
- 2 CàS de crème liquide
- 10 brins de ciboulette fraîche
- 1 échalote

Idée de crêpe pour la chandeleur : Essayez la recette des galettes nordiques

PRÉPARATION

1. Préparez la pâte à crêpe : Dans un saladier, formez un puits avec la farine. Ajoutez l'œuf, le sel et mélangez.
2. Versez l'eau en mélangeant au fur à mesure jusqu'à obtenir une pâte liquide bien lisse. Laissez reposer 4 h à température ambiante.
3. Cuisson : Une fois la pâte reposée, chauffez une poêle beurrée à feu doux et versez-en 1 louche bien répartie. Cuire de chaque côté, retournez dès que la pâte se décolle.
4. Garniture : Dans un bol, écrasez le chèvre avec la crème fraîche. Ajoutez ciboulette et échalote ciselées.
5. Tartinez les galettes du mélange et recouvrez de saumon émincé. Enroulez, coupez en tronçons. Dégustez bien frais !

RIESLING

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POUR SUBLIMER VOS CRÊPES, SUCCOMBER À LA MAGIE DU RIESLING

Idéal avec les poissons fumés et fromages frais, le Riesling offre une explosion aromatique en bouche qui en séduit le moins connaisseurs !

Les vins d'Alsace sont issus d'un seul cépage, dont ils portent le nom (AOC riesling, gewurztraminer, pinot gris et muscat). Parmi ces appellations, le riesling est LE vin d'Alsace par excellence ! Il donne des vins blancs secs, subtils, racés et superbement équilibrés.

L'essence de ce vin, atteint la perfection grâce au savoir-faire du Domaine Gustave Lorentz. Leur cuvée est un plaisir qu'on ne se lasse pas de redécouvrir. Si vous ne connaissez pas le riesling, le fruit de leur travail est sans doute le reflet le plus fidèle de l'appellation.

D'une grande vivacité, vous apprécierez longuement sa persistance en bouche. Délicatement parfumé et d'une grande fraîcheur, ce vin est capable d'accompagner à merveille les mets les plus raffinés. De quoi mettre en valeur le saumon fumé des galettes nordiques !

Mot du Vigneron :

« L'essence de nos vins est le fruit de l'intime relation entre cépage, terroir et climat. »

« On ne peut être vigneron que par passion : la rudesse des éléments naturels, le travail sans limites exigé par la vigne et le noble résultat obtenu chaque année exigent cette passion qui nous anime. »