Quel champagne pour l’apéritif ?

Le champagne Extra-Brut, c’est le choix classique ! Si vous ne voulez prendre aucun risque, choisissez un Champagne Extra Brut. C’est généralement lui que l’on privilégie pour accompagner des apéritifs de réception.

Sa caractéristique : un taux de sucres résiduels particulièrement bas, en moyenne entre 0 et 6 grammes par litre, expliquant en partie sa finesse et sa subtilité.

Passe-partout, il convient dont avec la majorité des mets présents sur les plateaux d’apéritif dînatoire : saveurs de la mer, comme saveurs de la terre ; amuse-bouches chauds, comme froids.

Champagne Brut, Extra Brut, Sec, Demi-Sec ou Doux, quelles différences ? On vous explique tout !

On les reconnaît par leur couleur rose-orangé aux reflets dorés et leurs fines bulles. Au nez, ce sont les notes de fruits rouges qui dominent. En bouche, ces champagnes tendent vers des notes douces. On serait tenté de croire que le Champagne Rosé ne convient qu’au dessert, pourtant, il s’intronise avec grâce dès l’apéritif.

La couleur est due au contact de jus coloré. Lors de la vinification du champagne rosé, les raisins noirs à jus blanc du cépage Pinot Noir ou Pinot Meunier sont foulés avec leur peau et assemblés avec une proportion de Chardonnay pouvant varier. Ce cépage blanc offre des arômes frais et discrets et une texture douce et soyeuse, conférant au Champagne Rosé plus de rondeur.

Les tannins, dus à la macération de la peau des raisins, octroient au champagne rosé plus de puissance. Il se distingue donc du champagne blanc par ses arômes fruités et ses notes friandes qui s’expriment avec plus de caractère.

Le champagne rosé accompagne ainsi des préparations à base de charcuterie ou de fromage au goût prononcé : jambon Serrano en copeaux, dés de comté, de parmesan ou de mimolette vieillie, piques gruyère et tomates cerise ou cantal et grains de raisin ou encore pains aux olives, aux noix, aux lardons.