Saint Jacques poêlées & champagne Ruinart Millésimé

Issus d'une même année de récolte, les champagnes millésimés sont en quelque sorte un pari pour le Chef de caves de concentrer dans une même bouteille toute l'empreinte qu'un cycle de travail dans les vignes peut déterminer. Cela relève même de la prouesse même !

Ce sont donc les années exceptionnelles qui donnent naissance aux champagnes millésimés après un long vieillissement en cave de 36 mois minimum. Ces cuvées soulignent l'excellence et le savoir-faire des Maisons de Champagne qui concentrent dans ces cuvées spéciales de véritables vins de gastronomie. Qui invite un Ruinart millésimé sur la table aura la sérieuse mission de trouver l'accord parfait.

Pour accompagner ces noix de saint-jacques poêlées, une cuvée Blanc de Blancs est de mise. Parmi leur gamme de millésimés, la Maison Ruinart offre de somptueuses cuvées, dont la gamme Dom Ruinart. Au sein de ces cuvées spéciales, le fleuron de la marque n'est autre que le somptueux Dom Ruinart 2010 qui saura se distinguer en accompagnement de cette simplissime recette de noix de saint-jacques poêlées aux notes de noisette.

Innovant, éco-conçu et authentique, l’étui Seconde Peau répondait déjà aux codes du luxe et confirmait l’engagement durable de la Maison Ruinart. 100 % recyclable grâce à sa structure composée uniquement de papier, cette enveloppe épouse parfaitement la forme emblématique des flacons de la Maison, tout en préservant l'intégrité du goût jusqu'à la dégustation.

Dans son étui Seconde Crayères, le Dom Ruinart 2010 concentre un équilibre parfait et le travail exigeant orchestré par Chef de caves. Malgré des conditions difficiles en 2010, la Maison Ruinart a su récolter de magnifiques Chardonnays en laissant la nature suivre son cours. Contrairement aux autres champagnes de la gamme, les Dom Ruinart exigent une longue et patiente attente en cave. Après 10 années de vieillissement sur lattes dans les crayères de Reims, les Dom Ruinart nécessitent de plus de temps que les autres vins tirés et stockés en cave pour atteindre leur maturité. Voir un grand champagne millésimé sortir de cave prend un temps considérable, c’est ce qui fait tout le charme et l'intensité d'un grand champagne. L'étui Seconde Peau Crayère qui imite les parois des crayères où reposent ces champagnes de prestige jusqu'à maturité évoque ainsi le temps qui s'écoule et relève une dimension temporelle requise pour aboutir à ces vins de prestige. Original et esthétique, il protège le champagne de la lumière pour préserver la plénitude du goût Ruinart.

Un champagne Millésimé, contrairement à tous les autres champagnes est un champagne issu d’un assemblage de vins d’une seule et même année. Généralement, un champagne Millésimé est l’expression d’une très bonne année. La décision de millésimer ou non une année est du ressort de chaque maison. En effet, les vignerons ne millésiment leurs cuvées que sur de rares grandes années.

Sur une décennie, l’occasion ne se présente souvent que deux ou trois fois. Les meilleures années sont millésimées par la plupart des grandes maisons et la majorité des cuvées sont d'exception et de prestige. À la dégustation, les champagnes millésimés sont souvent plus longs en bouche, plus intenses et possèdent plus de corps. Leur rareté, leur exigence de production et leur symbolique amène leur prix à être largement supérieur à une cuvée non-millésimée.